老北京涮羊肉(老北京涮羊肉蘸料配法？)
老北京涮羊肉的羊肉是真的嗎？老北京涮羊肉的羊肉肯定是真的，北京能開的涮羊肉店肯定都有自己的特色。不然你只要在市場(chǎng)或者超市買些羊肉，自己涮一涮就行了。誰會(huì)去羊肉火鍋店吃飯？比如北京老字號(hào)的東來順涮羊肉，
老北京涮羊肉的羊肉是真的嗎？
老北京涮羊肉的羊肉肯定是真的，北京能開的涮羊肉店肯定都有自己的特色。不然你只要在市場(chǎng)或者超市買些羊肉，自己涮一涮就行了。誰會(huì)去羊肉火鍋店吃飯？比如北京老字號(hào)的東來順涮羊肉，從使用的餐具，到羊肉的選擇，小料的調(diào)配，都是獨(dú)一無二的。
老北京涮羊肉的羊肉是真的嗎？
老北京的涮羊肉是真羊肉。而且是最好的羊后腿肉，肉質(zhì)鮮嫩。
老北京涮羊肉蘸料配法？
老北京涮羊肉蘸做法3360
配料：花生醬、韭菜醬、醬油、白糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水。
取一個(gè)干凈的盆，加入300g花生醬，用勺子攪拌均勻。加入等量的溫開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊，舀起一勺，調(diào)整后線性連續(xù)滴入，加入50g醬油，攪拌均勻。腐乳3塊，用筷子攪拌成糊狀，加入幾勺花生糊，攪拌均勻，稀釋。
然后將調(diào)好的腐乳醬倒入花生糊中，攪拌均勻，加入糖25g，攪拌均勻，加入韭菜醬100g，攪拌均勻，加入蝦油25g，攪拌均勻，最后加入料酒25g，攪拌均勻，蘸一下就完成了。
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老北京涮羊肉的蘸法很有講究。首先要用溫水將芝麻醬用胡椒粉稀釋，然后加入豆腐腦和韭菜花，繼續(xù)攪拌。之后就要加一點(diǎn)鹽和白糖，咸淡一點(diǎn)。
蘸羊肉的時(shí)候需要加入香菜，蔥花，奶蝦油，辣椒油，然后加入少量的火鍋湯攪拌均勻就可以吃了！
老北京涮羊肉蘸料？
材料：羊肉片1000克，土豆一個(gè)，艾葉梗500克，生菜500克，干海帶100克，干粉條100克，干木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個(gè)，腌姜兩塊，腌蒜一塊，自制麻辣豆瓣醬一勺，鹽5克，紅棗6個(gè)，枸杞20個(gè)，辣椒20個(gè)。
1.大蔥切段，生姜泡厚片。
2.土豆去皮，切成厚片，泡在水里備用。
3、海帶、粉條、木耳提前泡好。
4、吃老北京涮羊肉，平時(shí)比較喜歡用麻醬蘸著吃。芝麻醬的關(guān)鍵部位需要先瀝干芝麻醬。首先，用一些冷開水?dāng)嚢?。不要倒太多，少量多次，最后做成稀糊狀?/p>
5.芝麻醬的配料無非就是韭菜、豆花、醬油、香菜，還可以加點(diǎn)辣椒油、蝦油。
6.在電火鍋中加入適量的油，加入自制的麻辣豆瓣醬和胡椒粉，翻炒至香味四溢。
7.加入泡好的姜，泡好的蒜，翻炒。
8.加入適量的水、大蔥、紅棗、枸杞、鹽。
9.然后調(diào)到“3”，煮半個(gè)小時(shí)，加入羊肉片等準(zhǔn)備好的菜，開始涮。
10.配芝麻醬食用。