跳水魚的做法？配料：草魚、豆瓣醬、蔥、姜片、蒜、小米椒、水淀粉、胡椒粉、鹽、味精、雞精、肉丁。1.將魚洗凈，去內(nèi)臟備用。2.將加工好的魚從中間切開。3.在魚身上劃幾刀，撒上鹽和料酒，腌制20分鐘。4.

跳水魚的做法？

配料：草魚、豆瓣醬、蔥、姜片、蒜、小米椒、水淀粉、胡椒粉、鹽、味精、雞精、肉丁。1.將魚洗凈，去內(nèi)臟備用。

2.將加工好的魚從中間切開。3.在魚身上劃幾刀，撒上鹽和料酒，腌制20分鐘。4.鍋中燒開水，放入蔥、姜片、鹽，燒開。5.將腌制好的魚放入鍋中，等水再次沸騰兩三分鐘后，再將魚撈出。6.將肉丁倒入鍋頭，炸油。7.肉爆開后，姜蒜一起翻炒出香味。8.然后用豆瓣翻炒。9.向鍋中加入清水。10.在湯中加入胡椒粉、糖、鹽、味精、雞精一起煮。1.湯燒開后，加入小米椒和蔥。12.立即勾入水淀粉，待湯汁微微粘稠時(shí)關(guān)火。13.把準(zhǔn)備好的湯澆在魚上，撒上蔥花，把魚潛下去吃。