10種砂鍋菜的做法？第一道菜：胡蘿卜土豆?fàn)F牛肋排。材料：牛排骨400克，胡蘿卜一根，土豆一個(gè)，八角適量，香葉2片，胡椒粉適量，姜適量，蔥花少許。食材：油鹽適量，料酒一勺，醬油一勺，生抽一勺。1.胡蘿卜

10種砂鍋菜的做法？

第一道菜：胡蘿卜土豆?fàn)F牛肋排。

材料：牛排骨400克，胡蘿卜一根，土豆一個(gè)，八角適量，香葉2片，胡椒粉適量，姜適量，蔥花少許。食材：油鹽適量，料酒一勺，醬油一勺，生抽一勺。1.胡蘿卜、土豆去皮、洗凈，切塊待用；牛筋洗凈備用。

2.鍋中加入適量的水，加入姜片、花椒和適量的水燒開，將牛排放入鍋中煮5分鐘后洗凈備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)味。碗中加入一勺料酒、一勺醬油、一勺醬和少許水拌勻待用。

4.鍋燒熱，熱鍋放油冷卻，放入八角，炒香葉和姜片。放入牛筋，入鍋翻炒。加入醬汁，翻炒均勻。加入適量水、蔥結(jié)、胡蘿卜大火煮開。倒入砂鍋中煮1小時(shí)。加入土豆，煮熟。

5.煮15分鐘，把土豆煮到軟爛。和砂鍋一起煮，端上桌，撒上一點(diǎn)蔥花，就可以享用了。這是家常菜版本：胡蘿卜土豆?fàn)F牛肋排。

第二道菜：魚骨臘魚煲仔飯。

材料：米飯一杯，臘魚適量，魚骨適量，姜絲少許，蔥花少許。配料：生抽、蠔油、生粉適量、香油適量。

1.將大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。(表面黑色顆粒為混粒)。先把米泡一下，這樣煮的時(shí)候會(huì)比較容易變軟。臘魚洗凈，切塊，魚骨洗凈，加入適量姜絲、生抽、蠔油、生粉，拌勻，腌制10分鐘。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗給果汁調(diào)味。在碗中加入半勺糖、一勺醬油、一勺蠔油、適量香油和兩勺開水。

3.將配料攪拌均勻備用。將泡好的米倒入砂鍋中，加入剛過米的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，直到水變干。將腌制好的魚骨和腌制好的魚塊放入鍋中。沿鍋邊倒適量油，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉至食材熟透。

4.關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘，然后揭開鍋蓋淋上醬汁。我們這里的醬料不需要額外加鹽，因?yàn)殡缰频聂~和食材里已經(jīng)有足夠的咸味了。煮好后和砂鍋一起端上桌，趁熱撒上一點(diǎn)蔥花提味，這樣一份家常菜版：魚骨臘魚煲仔飯就做好了。

第三道菜：魚和娃娃菜鍋

材料：魚腩一個(gè)，娃娃菜一個(gè)，蒜和少許姜。食材：油鹽適量，生抽少許，蠔油少許。

1.將娃娃菜洗凈，切塊待用。將牛腩洗凈，切塊，裝盤，加入適量鹽和生粉，拌勻備用(加鹽增加底味，加生粉方便定型)。

2.鍋燒熱，熱鍋放油冷卻，將魚腩煎至兩面金黃，備用。鍋燒熱，熱鍋放油冷卻，放入蒜和姜絲，炒香。

3.加入娃娃菜，在鍋里翻炒至斷。然后加入適量的蠔油刷新，翻炒均勻。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將炒好的娃娃菜放入砂鍋中。上面放上事先炸好的魚腩塊，淋上少許醬油。

4.蓋上蓋子煮5分鐘。最后加入少許鹽，拌勻。(魚塊已經(jīng)加鹽了，這里放一點(diǎn)鹽調(diào)味就行，不要放太多，以免太咸)。和砂鍋一起煮上桌，這樣一個(gè)家常菜版：魚寶寶蔬菜砂鍋就做好了。

第四道菜：醬土豆?fàn)F牛腩。

材料：牛腩一斤，土豆一個(gè)，生姜少許。材料：醬油一勺，肉醬一勺，八角一顆，桂皮適量，香葉一片，干辣椒一根，油鹽適量。

1.牛腩洗凈，切塊，焯水，洗凈備用；生姜洗凈切片；八角、桂皮、香葉洗凈備用；將土豆去皮，洗凈，用滾刀切件，放入烤箱

4.將牛腩燉至軟爛，然后將土豆塊一起放入鍋中煮。把土豆煮到變軟。最后用少許鹽調(diào)味，拌勻。配上砂鍋，或者趁熱撒上一點(diǎn)蔥花。這是家常菜版本：烤牛腩配醬香土豆。

第五道菜：蝦仁粉絲砂鍋

材料：粉絲2根，蝦仁10只，扇貝適量，熟咸蛋黃2個(gè)，香菇適量，蒜姜適量，蔥花少許。食材：油鹽適量，料酒一勺，醬油一勺，蠔油一勺，生抽半勺。

1.粉絲用水浸泡，洗凈剪短待用。將干貝洗凈，用清水浸泡，洗凈備用。準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)味。將一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、半勺醬油加入碗中攪拌均勻待用。

2.將鮮嫩的扇貝撕成絲，蝦洗凈備用(鮮蝦去殼)，香菇洗凈切塊備用。咸蛋黃搗碎，放在盤子里，姜蒜洗凈，切碎。所以食材都準(zhǔn)備好了，然后我們開始做飯。

3、鍋熱，蝦放熱鍋里炸。放入干貝絲入鍋翻炒，擺盤待用。鍋中加入少許油，放入蒜和姜沫在鍋中煸炒至香。

4.將我們事先準(zhǔn)備好的醬料和少許泡過扇貝的水倒入鍋中燒開。加入粉絲攪拌均勻備用。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，加入少許油。將炒好的粉絲倒入鍋中。加入蝦和扇貝，用筷子攪拌至湯汁變干。讓它嘗起來像干鍋。

5.最后加入咸蛋黃，加熱稍微攪拌，即可食用。和砂鍋一起端上桌，這樣一個(gè)家常菜版：蝦仁粉絲砂鍋就做好了。

第六道菜：白菜粉絲燜蝦。

材料：白菜1根，粉絲2根，蝦皮5根，豆腐皮適量。配料：油和鹽少許，蠔油少許。

1.蝦米、粉絲洗凈，用清水浸泡備用。將白菜洗凈，切成段。豆腐皮洗凈切絲備用。燒熱鍋，熱鍋放油冷卻，將白菜放入鍋內(nèi)翻炒至斷。加入泡好的蝦米，在鍋里翻炒。

2.翻炒片刻，加入少許蠔油和泡過蝦米的水，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘左右。然后加入粉絲，煮至軟身，加鹽拌勻。

3.倒入加熱的砂鍋中，繼續(xù)小火燉3分鐘。和砂鍋一起上桌，這樣一道家常菜版：蝦皮白菜粉絲就做好了。

第七道菜：南乳蓮藕花生鍋

配料：蓮藕和花生。材料：南牛奶半片，醬油一勺，蠔油一勺。

1.花生提前泡發(fā)，洗凈待用，蓮藕去皮洗凈，切塊。建議選擇粉色蓮藕。(皮膚一般呈褐色，皮膚會(huì)粗糙，體型會(huì)短粗。斷了一般有七個(gè)洞，蓮藕的淀粉含量比較高。煮熟了吃起來糯糯的，特別好吃，適合做湯)。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗來攪拌醬汁。碗中加入半片南牛奶，一勺醬油，一勺蠔油。加入兩勺開水，將食材攪拌均勻備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)炒菜的砂鍋，在砂鍋里放入蓮藕和花生，倒入我們事先準(zhǔn)備好的醬料，然后加入適量的水。大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。配上砂鍋，一道家常版：南乳蓮藕花生鍋就做好了。

第八道菜：香菇芋頭燉鴨。

材料：半只鴨、兩只鴨翅、一個(gè)鴨頭、兩個(gè)芋頭、一些蘑菇和少許蔥花。食材：油鹽適量，料酒一勺，醬油一勺，蠔油一勺，海鮮醬一勺。

1.將鴨子洗凈，切碎備用。(如果沒有自己的本地鴨，可以先焯水后瀝干備用)。

2.將香菇洗凈，泡在水里備用，把泡在香菇里的水留下來做紅燒鴨肉。芋頭去皮，洗凈，用滾刀切件。鍋燒熱，熱鍋放油冷卻，放入姜片和蒜，翻炒至香。添加duc

4.將煮好的鴨子倒入砂鍋繼續(xù)燉。小火煮30分鐘，最后放入芋頭燉至熟，用少許鹽調(diào)味拌勻。趁熱撒上一點(diǎn)蔥花，和一個(gè)砂鍋一起端上桌，這樣一道家常菜版：香菇芋頭燉鴨就做好了。

第九道菜：腐竹羊肉鍋

食材：羊肉一斤半，香菇適量，腐竹適量，荸薺適量，蒜適量，姜絲適量。食材：油鹽適量，醬料一勺，醬油一勺，黃酒兩勺。

1.提前將蘑菇泡在水里備用。(香菇洗干凈泡一下，這樣泡出來的水也可以用來燉菜，特別香)。羊肉洗凈備用。腐竹也是提前用冷水泡過待用。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將一勺豬肉醬和一勺醬油放入碗中，加入適量的水，攪拌均勻待用。燒熱炒鍋，將羊肉放入鍋內(nèi)炸至出水。

2.把炒好的血倒掉，繼續(xù)炒香，把水炒到差不多了。放入鍋中，擺盤待用。鍋燒熱，熱鍋放油冷卻，放入蒜和姜絲，炒香。

3.用鍋里的出血水炒羊肉，在菱角鍋里炒。(馬蹄味甘，有清熱的作用，還能去除羊肉的膻味)。加入兩勺黃酒，入鍋翻炒，去除異味，提神。

4.把我們提前準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋中，一起翻炒。將羊肉和調(diào)料翻炒均勻。加入泡過蘑菇的水，直到水量少于羊肉。將蘑菇放入鍋中。蓋上蓋子，用大火煮開。

5.轉(zhuǎn)移到砂鍋中，用中火煮1小時(shí)。1小時(shí)后加入腐竹，繼續(xù)煮15分鐘，將腐竹煮至軟身。(調(diào)料中有足夠的咸味，無需額外加鹽調(diào)味)。和砂鍋一起端上桌，這樣一個(gè)家常菜版：腐竹羊肉鍋就做好了。

第十道菜：腐竹羊肉鍋

材料：魚翅牛排一塊，蒜，姜和紅辣椒，蔥，洗凈，切成蔥花。配料：油鹽、生抽、料酒、生抽、生粉。

1.魚翅胸肉洗凈，切塊備用，生姜洗凈切絲，大蒜切片，紅辣椒洗凈切絲備用。(紅燒魚也叫武昌魚，不同地區(qū)叫法不同。也可以用不帶肫的全魚)。

2.將魚塊放入盤中，加入適量的鹽和生粉。加入適量料酒，攪拌均勻，腌制待用。燒熱鍋，將魚塊煎至兩面金黃，備用。鍋里剩多余的油，放入蒜、姜、紅辣椒炒香。

3.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將炸好的魚塊放入鍋中。將炒好的蒜、姜、紅椒倒在魚腩上。加入適量的醬油。

4.加一點(diǎn)水。蓋上鍋蓋，煮開，小火燉5分鐘左右。趁熱在鍋上撒一點(diǎn)蔥花，上桌即可享用。這是家常版：砂鍋燜魚鍋?zhàn)龊昧恕?/p>

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一：白菜燜蝦

如何烹飪新鮮的卷心菜和蝦：1。將白菜切成大塊，蔥段，姜切絲備用。把鮮蝦身上的蝦毛和蝦槍剪掉。2、可以在干燒的砂鍋里放油，用蔥姜絲翻炒，倒入白菜翻炒均勻。3.將蝦均勻的放在白菜上面，小火燉10分鐘，加鹽調(diào)味，直接食用。

二：冬筍臘肉鍋

冬筍臘肉的做法：1。冬筍洗凈切片，臘肉洗凈切片，蔥姜備用。2、可以將花生油、蔥、姜放入空砂鍋中，煸炒臘肉，煸炒至透明加入半勺醬油。3.倒入冬筍翻炒均勻。4、加少許水，小火燉5分鐘，直接食用。

三：啤酒鴨鍋

鴨子烹飪的做法：1。將壓腿剁成小塊，放血用清水浸泡，洗凈控水。2.將花生油放入干燥的砂鍋中，加熱，大火翻炒鴨子，翻炒多余的水，翻炒鴨皮上的油脂，與蔥、姜、花椒、大料、香葉一起翻炒。3.翻炒調(diào)料后加入醬油翻炒上色，倒入I

咖喱雞鍋：1。將雞肉和土豆切成塊。鍋里放花生油，炒蔥姜。2.將雞塊炒至微黃，加入咖喱醬，加少許水，倒入小砂鍋。3.加入鹽，燉30分鐘。加入土豆塊。4.燉至土豆熟透，直接食用。

五：麻辣香鍋鍋

香鍋鍋的做法：1。放蓮藕、豆泡、五花肉、芹菜、香菇、蔥、姜、香鍋待用。2.五花肉切片，將麻辣香鍋調(diào)料倒入五花肉切片中抓勻備用。3、可以用油干燒砂鍋，放入蔥姜，炒香，倒入五花肉片，炒出紅油。4.先炒蓮藕，再放入豆豉和芹菜，加少許醬油和水，炒勻入味，直接食用。

六：麻辣魚鍋

麻辣魚鍋?zhàn)龇ǎ?。草魚魚片，用蛋清和淀粉腌制20分鐘左右。2.當(dāng)鍋有水半開時(shí)，把魚片一片一片放進(jìn)去，小火撈出。3、可以在干砂鍋里放油，放入蔥姜炒香，再放入豆豉和麻辣料炒香。4.加入蒜片、香菜和適量水燒開，倒入魚片，大火燒開。改小火慢燉10分鐘左右。加鹽調(diào)味，直接食用。

七：培根洋蔥鍋

洋蔥培根怎么做：1。去掉洋蔥皮，切成洋蔥圈。將花生油放入干燥的砂鍋中加熱。2.炒姜片和培根，然后加入洋蔥圈。3.加入少許醬油繼續(xù)翻炒。用鹽調(diào)味。4、翻炒均勻，然后關(guān)火上桌。

八：蝦米年糕鍋

鮮蝦年糕的烹飪方法：1。將年糕切成長條，切掉蝦毛和蝦槍。2、可以在干燒砂鍋里放花生油，放蔥、姜翻炒，紅油加一勺郫縣豆瓣翻炒。3.將鮮蝦翻炒均勻，然后放入年糕片，倒入適量清水，煮沸。4、小火燉5分鐘左右，倒入芹菜和鹽調(diào)味，直接食用。

九：魚骨砂鍋

魚骨砂鍋?zhàn)龇ǎ?、可以在空砂鍋中加入花生油，放入蔥、姜、大料、桂皮、香葉、花椒炒香。2.加入魚頭和魚骨，放入醬油中煮熟，加入半碗水，燒開后加鹽。3.關(guān)小火，燜30分鐘左右。這個(gè)時(shí)候，湯就很少了。4.加入芹菜和胡蘿卜片，小火煨一下，撒上胡椒面和芝麻，即可食用。

十：魚頭鍋

煮魚頭的做法：1。魚頭、魚骨洗凈，青蘿卜切塊，蔥、姜備用。2.在鍋里加熱花生油，煎魚頭和魚骨。3、可以將砂鍋干燒成郫縣豆瓣，紅油略炒，加入醋、醬油少許鹽和水，拌勻，倒入砂鍋，鋪上綠蘿片，魚頭放入火中燒開。4.蓋上蓋子，小火燉30分鐘左右，至魚頭熟透，放入芹菜，關(guān)火即可食用。