肉包子的做法和配方？1.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在干面粉上來回摩擦，去掉面團(tuán)中間的氣泡。注意：揉面時(shí)需要用干面粉防止粘，但不能用太多的干粉。太多會(huì)殺了你。稍微碰一下你的手。肉包子做法和餡料配方？佐料準(zhǔn)備適量

肉包子的做法和配方？

1.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在干面粉上來回摩擦，去掉面團(tuán)中間的氣泡。

注意：揉面時(shí)需要用干面粉防止粘，但不能用太多的干粉。太多會(huì)殺了你。稍微碰一下你的手。

肉包子做法和餡料配方？

佐料

準(zhǔn)備適量的粉條、香菇、胡蘿卜、雞蛋，以及一些輔料，如生姜、生抽、蔥、雞精、香油、花生油。

工作方法

1.香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈，切塊。

2.將雞蛋炒熟，切碎，泡發(fā)木耳，切段。

3.將準(zhǔn)備好的豆腐干切成方塊。

4.蔥和姜分別洗凈切碎。

5.在所有切好的材料中加入鹽、雞精、明暗醬油、香油、花生油拌勻。

6.取一部分面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條。

7.把面條切成幾條，然后壓平。

8.把它搟成皮，加入餡料。

9.裹成包子坯5分鐘。

肉包的正宗做法？

[具體做法]

1.做包子，先和面。在碗中加入170毫升溫水，然后加入3克酵母和一勺白糖，攪拌融化。然后倒入300克面粉，攪拌成絮狀面粉。

想吃一個(gè)大肉包，教你在家做，軟軟的不塌，喝一口肉湯。

2.將面團(tuán)揉成光滑、略軟的面團(tuán)，蓋上蓋子，讓面團(tuán)醒發(fā)，直到體積明顯變大。

想吃一個(gè)大肉包，教你在家做，軟軟的不塌，喝一口肉湯。

3.將豬肉切成小塊，加入適量生姜，剁成肉末。然后分幾次加入少量冷水，充分?jǐn)嚢?，使肉末完全吸收水分。餡料加水，包子軟嫩鮮香多汁，更香。

想吃一個(gè)大肉包，教你在家做，軟軟的不塌，喝一口肉湯。

4.加入半勺生抽、1勺老抽、適量鹽、適量花椒粉，再次朝一個(gè)方向攪拌均勻。

想吃一個(gè)大肉包，教你在家做，軟軟的不塌，喝一口肉湯。

5.根據(jù)個(gè)人口味，準(zhǔn)備一些大蔥，切塊。

想吃一個(gè)大肉包，教你在家做，軟軟的不塌，喝一口肉湯。

6.將大蔥倒入肉末中，然后加入適量食用油，攪拌均勻，豬肉大蔥餡就做好了。

想吃一個(gè)大肉包，教你在家做，軟軟的不塌，喝一口肉湯。

7.面團(tuán)醒了，放在揉面板上揉一會(huì)兒，讓面團(tuán)表面光滑。把面團(tuán)分成12等份。卷成中間略厚，邊緣略薄的饅頭。包入餡料，揉成包子。

想吃一個(gè)大肉包，教你在家做，軟軟的不塌，喝一口肉湯。

8.蒸籠加水，將包好的包子放在蒸籠上，蓋上蓋子進(jìn)行第二次醒發(fā)。鍋里的水可以加熱成溫水，可以縮短二次覺醒的時(shí)間。

想吃一個(gè)大肉包，教你在家做，軟軟的不塌，喝一口肉湯。

9.第二次打樣后，包子大概是原來的1.5倍大。這個(gè)時(shí)候可以上火蒸。大火蒸18分鐘，然后關(guān)火燜2分鐘。

想吃一個(gè)大肉包，教你在家做，軟軟的不塌，喝一口肉湯。

這種大肉包子，皮很軟，一口湯，特別香。喜歡包子的可以試試。

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原材料：

普通面粉300g塞五朵200g杏鮑菇胡蘿卜2根、鹽半根、糖少許、五香粉少許、胡椒粉少許、醬油少許、淀粉少許、蠔油少許、酵母粉3g一湯匙。

1.在攪拌桶中加入300克面粉、1克鹽(增加面團(tuán)的面筋)、10克細(xì)砂糖(促進(jìn)發(fā)酵，增加面團(tuán)的口感)、3克酵母，用筷子攪拌均勻。

2.倒入180克清水，用筷子攪拌成上升狀，用和面機(jī)繼續(xù)揉面。

3.大約6分鐘，面團(tuán)已經(jīng)很軟了。如果沒有和面機(jī)，廚師會(huì)用手揉面。大約之后

7.翻炒五花肉沫至微油發(fā)白，倒入杏鮑菇和胡蘿卜粒，加入少許鹽、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽和一湯匙蠔油，繼續(xù)翻炒至所有食材吸收醬汁。

8.煎至變色后，加入一大碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜10分鐘，讓五花肉慢慢腌制。

9.10分鐘后，肉沫已經(jīng)充分上色吸收醬料，醬料變得粘稠。倒入小半碗淀粉水。

10.繼續(xù)翻炒至醬汁基本干透，然后關(guān)火。將紅燒肉倒入大碗中，放涼。

11.40分鐘后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵到2倍大小，蜂窩非常明顯(每個(gè)地方的溫度不一樣，取決于面團(tuán)發(fā)酵的大小)。

12.取出面團(tuán)，壓成一個(gè)大長(zhǎng)方形，從中間切開，搓成條狀。將面團(tuán)平均分成6份，將第一份面團(tuán)揉成小塊。

13.用搟面杖把小面團(tuán)搟成中間厚邊薄的大面片。

14.將大面片放在手心，加入一大勺紅燒肉餡，壓出褶皺收緊包子口。

15.這個(gè)包子做好了。

16.把油紙放在上面，醒發(fā)包子15分鐘。

15分鐘后，包子明顯醒了。開火，把水放進(jìn)包子抽屜里，蓋上蓋子。燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸15分鐘。時(shí)間到了，關(guān)火，不要開，繼續(xù)燉5分鐘。

18.看，包子又圓又軟。

19.咬一口。紅燒肉味道濃郁，醬料豐富。

20.好吃的紅燒肉包子，早餐一個(gè)，一杯茶。這是美好的一天。