戚風蛋糕6寸配方比例表？6寸奇峰蛋糕配方：三個雞蛋60克細砂糖純牛奶40g玉米油35克5克玉米淀粉低筋面粉50克烘烤時間：烤箱中下層160度35分鐘左右。步驟：1、蛋清和脫鹽分離2.將純牛奶和玉米油倒

戚風蛋糕6寸配方比例表？

6寸奇峰蛋糕配方：

三個雞蛋

60克細砂糖

純牛奶40g

玉米油35克

5克玉米淀粉

低筋面粉50克

烘烤時間：烤箱中下層160度35分鐘左右。

步驟：

1、蛋清和脫鹽分離

2.將純牛奶和玉米油倒入蛋黃中。

3.打蛋清，細砂糖分三次送進去，直到很難起泡。

4.將面粉篩入蛋黃中，攪拌均勻。

5.混合蛋黃糊和蛋白，使用攪拌技術(shù)。

6.放入模具，送入烤箱。

7.烘烤，澆注，冷卻，脫模。

戚風蛋糕6寸配方比例表？

六寸奇峰蛋糕基礎配方：雞蛋：2顆糖：40g面粉：40g水：20g色拉油：20g步驟：

1.打破雞蛋，將蛋黃和蛋清完全分開。

2、蛋白糊部分：將蛋白糖打發(fā)走，用手指拿起蛋白糊，可以像雞尾巴一樣豎起來。

3、蛋黃面糊部分：水油拌獎，加入面粉拌勻，加入蛋黃拌勻。

4.取步驟2的三分之一，加入到步驟3中，攪拌均勻。

5.把第4步倒過來第2步攪拌均勻，就是蛋糕糊了。

6.把烤箱預熱到150

7.將蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤約40分鐘，直至表面呈金黃色。

8.將其從爐中取出，輕輕搖動模具，將其倒置在架子上，冷卻至室溫。

戚風蛋糕配方比例表？

奇峰蛋糕配方比例：

八寸奇峰蛋糕配方：

雞蛋：5個(約60克)

玉米油：60g(無味的油就行)

純牛奶：80克

低筋面粉：100克

白糖：80克

推薦一種低筋面粉的方法。將普通面粉放入容器中，壓平，蓋上保鮮膜，用饅頭將水燒開，將面粉容器放在爐排上，大火蒸20分鐘，將普通面粉變成低筋面粉。

戚風蛋糕配方比例表？

制作奇峰蛋糕最正確的配比方法：

蛋黃糊比例：

1個常溫蛋黃(約15克)

常溫全脂牛奶12g。

12克玉米油或橄欖油

4克細砂糖或糖粉

18克低筋面粉

2克玉米淀粉

蛋白質(zhì)比例：

室溫下1個蛋白質(zhì)(約20g)

9克細砂糖或糖粉

幾滴新鮮檸檬汁/白醋或1克鹽

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奇峰蛋糕的配方五花八門：

1.雞蛋五個，白糖70g，低筋面粉85g，水(或牛奶)50g，黃油(或食用油)50g，醋或檸檬汁幾滴。這是我常用的公式。

2.雞蛋五個，白糖60g，玉米油60g，低筋面粉90g，純牛奶80g。注意：蛋黃液不加糖，全部加糖到蛋清碗里過蛋清。

戚風蛋糕配方比例表？

奇峰蛋糕配方

五個雞蛋

100克低筋面粉

佐料

幾滴醋

80克細砂糖

彩色油60g

60克牛奶

2克發(fā)酵粉

1克鹽