海鮮螃蟹家常做法？材料：螃蟹500克，干辣椒20克，小米椒5克，姜5克，蒜10克，香菜10克，食用鹽2克，雞粉3克，辣椒醬5克，辣椒油10克，料酒5克，胡椒粉2克。第一步：把買來的活蟹用刷子刷一遍，把

海鮮螃蟹家常做法？

材料：螃蟹500克，干辣椒20克，小米椒5克，姜5克，蒜10克，香菜10克，食用鹽2克，雞粉3克，辣椒醬5克，辣椒油10克，料酒5克，胡椒粉2克。

第一步：把買來的活蟹用刷子刷一遍，把每個部位都刷干凈，然后把蟹放在砧板上，用菜刀拿住中間的位置，然后把蟹的蓋子撬開，把鉗子剪掉，為了方便用刀背拍一下，把蟹殼切掉一小部分，留下蟹黃，所有部位都處理好備用。

第二步：切小米椒、香菜、姜等。成塊/件，處理后備用。

第三步：將鍋燒干，干透后加入食用油，加熱至七成熱時，將處理好的螃蟹放入油鍋。放入油鍋時，注意稍微蓋上，防止油濺到自己身上！將所有螃蟹放入煎鍋，蓋上鍋蓋，開大火煎兩分鐘。(兩分鐘內(nèi)不要翻動，包括放螃蟹的時候。)

第四步：兩分鐘后，掀開鍋蓋，取出漏勺撈出螃蟹控油，然后將鍋內(nèi)剩余的食用油倒入漏勺，流入下面的碗里。

第五步：把剛才的油倒出來，然后加入10克辣椒油、姜、蒜片、小米椒，炒香。出香后，加入干紅辣椒。這時候開小火，慢慢炒出辣味。

第六步：當(dāng)我們聞到辣的時候，放入炒好的螃蟹，然后放入料酒5g，辣椒醬10g，開大火翻炒至香。翻炒后加入鮮雞粉3g，調(diào)味用食用鹽2g，胡椒粉2g。翻炒翻炒，然后加入香菜。風(fēng)味十足后，裝盤上桌。螃蟹依次排好后，在螃蟹上面放上紅辣椒和香菜作為點綴。