新手學(xué)做蛋糕教程？初學(xué)者學(xué)習(xí)做蛋糕的教程：1.做蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。做蛋糕一般要用低筋面粉。因?yàn)榈徒蠲娣蹧](méi)有面筋，所以做出來(lái)的餅特別軟，特別松，特別滑。如果低筋面粉一時(shí)短缺，可以用適

新手學(xué)做蛋糕教程？

初學(xué)者學(xué)習(xí)做蛋糕的教程：

1.做蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。做蛋糕一般要用低筋面粉。因?yàn)榈徒蠲娣蹧](méi)有面筋，所以做出來(lái)的餅特別軟，特別松，特別滑。如果低筋面粉一時(shí)短缺，可以用適量的玉米淀粉配制中筋面粉或高筋面粉。

2.蛋糕的另一種主要原料是雞蛋。雞蛋的膨松度主要取決于蛋清中的胚乳蛋白。只有胚乳蛋白高速攪打，才能包裹大量空氣，形成氣泡，使蛋糕體積增大。所以攪打蛋清時(shí)，宜用高速，不宜用低速。

新手用蛋糕粉怎么做蛋糕？

準(zhǔn)備雞蛋、蛋糕粉、玉米油、牛奶、砂糖，按照配方操作。打蛋器一定要無(wú)水無(wú)油，蛋清要到位。攪拌蛋液時(shí)，手法要正確。

烤箱提前預(yù)熱，抖掉氣泡，設(shè)定好烘烤的溫度和時(shí)間，抖掉熱氣，倒過(guò)來(lái)。

新手想學(xué)做蛋糕需要準(zhǔn)備些什么呢？

烘焙材料：

1.電子秤：烘焙不同于中餐，烘焙更注重量的準(zhǔn)確性。新手剛?cè)腴T(mén)的時(shí)候，建議不要憑感覺(jué)隨意更改處方的用量，嚴(yán)格按照處方用藥，否則很有可能失敗。挑一個(gè)可以按單位換算的，不要手動(dòng)算，算幾次就崩了。去皮功能也必須可用。

2.打蛋器：電動(dòng)安培手動(dòng)。攪拌蛋白，蛋黃，黃油和奶油，所有這些都不會(huì)被手動(dòng)攪拌器攪拌一段時(shí)間。市面上一般的打蛋器都可以，不用買(mǎi)大功率的。

3.刮刀：硅膠或橡膠。刀面可以把打蛋盆邊緣的原料刮到一起。其他工具替代不了，湊合不了。

4.篩子：可以用豆?jié){機(jī)自帶的篩子，也可以單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)主要原料中有面粉、泡打粉等粉末時(shí)，過(guò)篩后可避免小塊，使成品更細(xì)膩?；蛘咦鎏崂滋K這種蛋糕的時(shí)候，最后還要篩可可粉和糖粉，還得用。

5.量勺amp量杯：量勺一般掛5，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。量一下杯子，買(mǎi)個(gè)硅膠的。除了盛水，倒面糊也很容易。

6.打蛋盆：建議從兩個(gè)開(kāi)始。有時(shí)蛋白和蛋黃會(huì)分開(kāi)處理。而且建議買(mǎi)圓底的，不要圓柱形的。宜家的打蛋器很好用。不要買(mǎi)小的。

7、油刷：硅膠可以用，刷子會(huì)容易掉毛，不好用?？梢杂脕?lái)刷油，蛋液等。

8.硅膠碗：在烘焙之前，你需要稱量每一種原料，而不是把同樣的東西再稱量一遍。有些集裝箱裝這么久。買(mǎi)五個(gè)左右，也可以用玻璃或者其他材料。

9、裱花袋amp裱花口：蛋糕裱花和餅干所需。

10、錫紙amp烤紙11、6寸或8寸蛋糕模帶活底

簡(jiǎn)單的蛋糕制作