何大廚炸蝦仁的做法？:處理的蝦500克，鹽適量，胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，雞蛋適量，玉米淀粉適量，面粉適量。1.將處理好的蝦仁放入大碗中，加入適量的鹽和核桃粉，將蔥花、姜末和少許料酒搗碎，

何大廚炸蝦仁的做法？

:處理的蝦500克，鹽適量，胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，雞蛋適量，玉米淀粉適量，面粉適量。

1.將處理好的蝦仁放入大碗中，加入適量的鹽和核桃粉，將蔥花、姜末和少許料酒搗碎，直接開始。將蝦抓到表面，使它們稍微有點(diǎn)粘。只有在這種狀態(tài)下，蝦才能均勻的掛糊。

調(diào)軟炸糊。大家一定記得這個軟炸糊的配比，1:1:2的配比。將一個雞蛋打入碗中，加入一勺玉米淀粉和兩勺面粉，充分?jǐn)嚢?，使其變白。攪拌均勻后，加入適量食用油。

3.把腌制好的蝦仁挑出來，放在這個軟炸糊里，抓勻。

4.把鍋里的油燒開。油溫四成熱時，放入掛好糊的蝦仁。當(dāng)你放下鍋的時候，把它們一個一個放進(jìn)去，這樣它們就不會粘在一起了。

5.蝦炸成型后，用漏勺輕輕舀起，一磕就很容易散開。當(dāng)蝦完全煮熟后，把它撈出來。

6.油溫再次升至六成熱，再放入鍋中炸至表殼金黃即可。于是，炸好的蝦，里面是蓬松炸的，下面還有薄薄的一層|小糕點(diǎn)0。

7.最后取出，裝盤，撒上這種優(yōu)質(zhì)的鹽和胡椒粉，增加風(fēng)味。味道特別正宗。

何大廚炸蝦仁的做法？

將蛋液打勻，加入生粉和細(xì)玉米粉，攪拌均勻，加鹽拌勻，鍋中加入清水500g，放入鮮蝦，焯至變色，撈出蝦，去蝦線，將蝦放入蛋液中，鍋中加入油1000g，150放入蝦，炸至金黃色。

油炸蝦仁的家常做法？

材料：蝦300克，雞蛋1個。

輔料：淀粉1茶匙，面粉1茶匙，鹽2克，胡椒粉3克，料酒一勺，

烹飪步驟：

1.將蝦洗凈，取出蝦線，用廚房紙擦干水分，加入料酒、鹽和胡椒粉，拌勻腌制片刻。

2.打入一個雞蛋，加入淀粉和面粉，攪拌均勻。

3.鍋里的油熱了，一只一只的放入蝦，小火煎。

4.加入所有的蝦，用筷子攪拌。不要粘在一起。

5.炒好后拿出來用廚房紙吸油。

油炸蝦仁的家常做法？

材料：蝦(適量)、鹽、料酒、檸檬汁、胡椒粉、花生油、雞蛋、干淀粉、面粉。

方法：

1.用蝦剝一些蝦。

2.用刀在蝦背上劃一刀。一是把蝦線挑出來，二是要容易入味和造型。

3.處理后加入少許鹽、料酒、白胡椒粉，擠幾滴檸檬汁，腌制15分鐘。

4.加入少許干淀粉包裹腌制好的蝦。

5.在盆里放一個雞蛋，半碗面粉和適量的水調(diào)成不稀不稠的面糊，把蝦倒進(jìn)去。

6.鍋里多加點(diǎn)花生油。當(dāng)鍋底出現(xiàn)氣泡時，可以從面糊中挑出一些蝦，放入油中炸。

7.炸至六成熟時撈出，再炸其他蝦仁。第一遍炸好后，把原來六成熟的蝦仁放入油中再炸一遍。煎兩次，讓它們外脆里嫩。

8.炸至金黃時，取出控油盤，用椒鹽或其他調(diào)料拌著吃。

油炸蝦仁的家常做法？

1.將魚洗凈，去內(nèi)臟，刮去魚鱗，然后倒入60%熱油溫度的約50毫升食用油的鍋中，放入生姜使其變香。

2.加入10毫升料酒去腥。

3.把魚煎成金黃色。

4.加入10毫升醬油上色。

5.加入1.2升水。

6.蓋上鍋蓋，燉十分鐘。

7.加入鹽和酸菜。

8.將豆腐切成小塊。

9.將切好的豆腐倒入鍋中。

10.做菜前加一點(diǎn)雞精，一盤酸菜魚豆腐就做好了。