醬菜腌制？工具/原材料：黃瓜(4根)、芹菜(500克)、辣椒(300克)、大蒜(300克)、醬油(500克)、陳醋(200克)、生姜、白酒(200克)和糖。方法/步驟：1.準備材料：將黃瓜、芹菜(芹菜

醬菜腌制？

工具/原材料：

黃瓜(4根)、芹菜(500克)、辣椒(300克)、大蒜(300克)、醬油(500克)、陳醋(200克)、生姜、白酒(200克)和糖。

方法/步驟：

1.準備材料：將黃瓜、芹菜(芹菜葉和根去掉)、辣椒、大蒜(新鮮蒜葉和皮留下)洗凈。將芹菜切成3-4厘米的條狀。

2.準備容器：拿一個廣口的玻璃瓶，或者瓷瓶。高溫清洗消毒。

3.過水：主料全部用開水沖干凈。注意，通水的目的是為了去除殘留的細菌，而不是為了烹飪。

4.碼菜：黃瓜要先鋪到瓶底，可以燙彎。大蒜在黃瓜上面，在縫隙里。芹菜和辣椒準備一個布袋(白色無紡布或口袋布)，放在大蒜上面。所有的配料都應該壓實。

5.腌制：先將白糖均勻撒在包裝好的食材上。然后依次倒入醬油、醋、白酒。注意溶液一定不能吃，也就是蔬菜不能暴露在空氣中，否則會變質。如果蔬菜漂浮，應該用重物(石頭等)壓住。).

最后淋上一點食用油(油要鋪到覆蓋整個瓶口平面)，防止味噌湯變質，然后蓋上蓋子，等待15天左右(溫度15-20度)。如果溫度在20度以上，1周左右就可以吃了。

6.如何吃：

取出腌黃瓜，用清水洗凈，切成小條，然后淋上少許香油，撒上香菜沫。直接吃芹菜大蒜辣椒就行了。

曬干醬菜瓜的腌制方法？

材料：黃瓜：10斤，青椒：2斤，醬油：3斤，鮮姜：0.5斤，蒜：0.5斤，大豆油：0.3斤，鹽：1斤，白酒：0.5斤，味精：50克，白糖：1斤。制作方法：1。將黃瓜切成寸條，用鹽腌好。

2.生姜切絲，大蒜切片，辣椒切絲，與黃瓜拌勻。

3.將醬油和豆油煮沸冷卻，加入味精和白酒，倒入缸中，兩天后即可食用。

怎樣腌制咸菜的方法？

泡菜3360的腌制方法

1.酸白菜。首先我們準備5000克白菜，100克辣椒，500克鹽，250克姜，1公斤米醋。先將白菜老葉洗凈，切成條狀，晾至半干，放入缸中，加入調味料，拌勻，腌制兩天左右即可食用。

2.麻辣大白菜，首先我們準備材料：大白菜5000克，精鹽50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，蔥50克，姜50克。其制作方法是將大白菜的老根去掉洗凈，然后換刀，對半切開，切成1.5厘米寬的條。把白菜里的水擠出來放在鍋里，然后把干辣椒、蔥、姜切成細絲，關火倒入香油中加熱。放入辣椒炒出辣味，放入蔥姜炒出香味，再放入醋和糖。冷卻后，將干汁倒在白菜上，腌制5小時左右，即可食用。

3.醬八寶菜。首先我們準備黃瓜1000克，豆角800克，紅豆400克，花生300克，板栗仁200克，核桃仁100克，杏仁100克。這些是原料，要先腌制，黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。以上原料全部加工成加入黃醬和糖色醬油入缸，每天攪拌一次，5~7天即可。主料先腌制時，不宜加太多鹽，時間要長一些，5~8天左右。壇子里的調料要淹沒原料，不夠的話可以加涼開水。

4.腌黃瓜。首先，我們準備5公斤新鮮黃瓜，400克粗鹽甜面醬，700克。先將黃瓜洗凈瀝干水分，然后切成兩條，或者切開。然后，加鹽勾芡，拌勻，然后壓實。用干凈的大石頭壓住表面，腌制4天左右，就可以撈出黃瓜了。瀝干后就可以吃了。

5.給辣黃瓜加醬。首先我們準備8000克腌黃瓜，80克干辣椒，30克白糖，4000克面糊。先將腌黃瓜用水洗凈，然后切成三厘米厚的方塊，放入水中浸泡一小時，中間換兩次水，取出晾干的水，放入布袋中，用面糊浸泡，每天翻2 ~ 3次，然后糊6 ~ 7天。三天后，黃瓜片的表皮會干爽光亮。注意包內外的清潔。特別是袋子表面不要沾臟東西，帶進罐子里。然后，將黃瓜片與胡椒和白糖混合。如果不均勻，菜的味道就不會很好，影響質量。成品菜色澤淺紅，甜辣可口。