千層餅的做法(千層餅的做法？)
千層餅的做法？我很擅長(zhǎng)這個(gè)，第一步：在500克面粉中加入3g酵母粉、三個(gè)雞蛋、100克牛奶和200克溫水，揉勻。揉成面團(tuán)，等待10分鐘。同時(shí)，干洗并冷卻葡萄。將面團(tuán)切成10塊，每塊搟成圓形面團(tuán)，刷上花
千層餅的做法？
我很擅長(zhǎng)這個(gè)，
第一步：在500克面粉中加入3g酵母粉、三個(gè)雞蛋、100克牛奶和200克溫水，揉勻。揉成面團(tuán)，等待10分鐘。
同時(shí)，干洗并冷卻葡萄。
將面團(tuán)切成10塊，每塊搟成圓形面團(tuán)，刷上花生油，放上葡萄干，對(duì)折兩次，搟成正方形。千層面準(zhǔn)備好了。
將蛋糕放入電餅鐺中烤15分鐘，品嘗。
千層餅的做法？
千層蛋糕是一種美味的食物。既可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)晚餐，既能滿足腸胃，又能激起食欲。千層餅的做法也是有講究的，它的面團(tuán)一定要做很多層，這樣味道才會(huì)好。所以，朋友們想知道千層面怎么做，怎么做千層面嗎？下面給大家介紹一下。
做法：原料：面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，堿適量。
工作方法
1.準(zhǔn)備適量面粉，將面粉倒在案板上，加入老肥，溫水500g，做成發(fā)酵面團(tuán)。當(dāng)面團(tuán)開(kāi)始發(fā)酵時(shí)，加入適量的堿液，揉勻，然后小火煨制。
2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，每100g拉一根面劑，將面劑搓成長(zhǎng)條狀，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，然后刷上大豆油，稍微撒上干面粉，再?gòu)淖笙蛴艺郫B備用。
3.將藥劑兩端包緊，卷成寬大的橢圓形蛋糕，然后用刀背在蛋糕坯上壓成菱形圖案。
4.蒸鍋充氣后，將餅坯放入抽屜，大火蒸20分鐘左右，然后取出。用刀將蛋糕從中間切開(kāi)，輕輕敲打蛋糕，當(dāng)層上升時(shí)，放入托盤(pán)中。
練習(xí)2 :
準(zhǔn)備工作/即將開(kāi)始工作
1.將40g黃油在室溫下軟化，與低筋面粉、高筋面粉、砂糖、鹽和水混合，揉成光滑的面團(tuán)。冰箱冷藏20分鐘以上。(冷藏的目的一是讓面團(tuán)充分松弛，易于搟開(kāi)，二是降低面團(tuán)的溫度，使包裹的黃油不易融化。)
2.將180克黃油切成小塊，放入保鮮袋中，用搟面杖壓成大片，放入冰箱冷藏至變硬。
錢(qián)曾酥皮制作
1.在案板上涂上薄粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形。
2.將黃油片放在長(zhǎng)方形面團(tuán)的中間。
3.將長(zhǎng)方形面團(tuán)翻過(guò)來(lái)，涂上黃油。
4.把另一端翻過(guò)來(lái)，捏碎兩端。這樣黃油就完全包裹在面片里了。
5.把面團(tuán)翻過(guò)來(lái)，嘴巴朝下。
6.用搟面杖再搟成長(zhǎng)方形。
7.向中間對(duì)折兩邊，然后從中間對(duì)折，就像我們?cè)缟席B被子一樣。折疊后放入冰箱20分鐘。
8.取出冷藏的面片，再次卷成長(zhǎng)方形。
9.重復(fù)步驟7，再次折疊。冷藏20分鐘。
10.冷藏后再搟開(kāi)，再次重復(fù)步驟7，然后搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。在整個(gè)制作過(guò)程中，有4折和3折。去做吧。
做法：材料：面粉200g，酵母1g，水125g。
輔料：油30g，鹽2-3g。
工作方法
1.將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，搓圓放入鍋中，發(fā)酵至兩倍大小。
2.將輔料中的面粉、油、鹽混合均勻，制成#34面點(diǎn)#34。
3.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉出多余的氣泡，揉成略粗的條狀。
4.鋪上薄粉，輕輕搟開(kāi)，將厚頭搟成稍寬的面片，其余搟成等寬。
5.均勻地刷油酥面團(tuán)，不要碰寬端的邊緣(以便以后粘合)。
6.從一端折疊，寬度等于條的寬度(即折疊一個(gè)近似正方形的貼片)。
7.最后，在寬的一端用多出來(lái)的面團(tuán)包住那一面，捏緊。
8.放松10分鐘，輕輕搟開(kāi)，薄成蛋糕坯。
9.燒熱一個(gè)干鍋，把餅放進(jìn)去，小火烤至兩面金黃，顏色均勻。
做法4 :材料：肉餡20g，面團(tuán)50g，油適量，辣醬適量。
工作方法
1.肉末中加入適量的鹽、水和辣醬。攪拌均勻，就可以變稀了。
2.用攪拌好的面團(tuán)，在案板上撒上干粉，搟成大面片。
3.用勺子將肉餡均勻地涂在面皮上。
4.慢慢卷起來(lái)
11.一面貼牌后，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)貼牌。
12、翻翻手撕成碎片，超級(jí)香。
做法5 :材料：面粉500g，鹽5g，豬油少許。
工作方法
1、開(kāi)水燙到80度，活面粉一半以上，注意柔軟的感覺(jué)。
2.面有點(diǎn)涼，剩下的涼水面關(guān)鍵一定要軟(這里最要注意)。醒來(lái)20分鐘。
3.攤開(kāi)面板，將面團(tuán)均勻攤成3-4mm厚，依次在面團(tuán)上均勻刷上豬油和鹽。
4.將面團(tuán)從一端搟開(kāi)，搓成直徑為4-6cm的面卷，然后從兩端反方向搟開(kāi)，搟至中間，疊好，均勻攤至5-8mm厚。
5.鐵鍋放少量油，加熱，將餅放入鍋內(nèi)，慢火，重復(fù)至熟，即可出鍋。
特性
這種做法的經(jīng)驗(yàn)非常豐富，很難表達(dá)清楚。就湊合著用吧，多練習(xí)會(huì)成功的。做出千層餅，餅皮酥脆，土質(zhì)肥沃，味道鮮美。
千層餅的做法？
【所需食材及配料】:普通面粉300g，鹽2g，酵母粉3g，溫水180ml，鹽和胡椒粉。
[生產(chǎn)步驟]如下：
1.普通面粉300g，加入鹽2g，酵母粉3g，用180ml溫水混合，攪拌至無(wú)干面粉，揉成光滑的面團(tuán)。
第二，揉好后放在面板上，揉成長(zhǎng)條。首先，切一個(gè)面糊，然后切成等份。
第三，先把面糊整理成圓形，然后用手壓平，用搟面杖搟成大圓片，中間刷一層食用油，邊緣不用刷油。
4.撒一層椒鹽粉，上面放一層卷好的面餅，刷一層油，撒上鹽和胡椒粉，依次按照這個(gè)做法，就完成了所有的面粉準(zhǔn)備工作。
5.最下面一塊面餅，邊上刷一層水，折起來(lái)包好面餅。
6.做好后放入蒸籠，蓋上蓋子，放松半小時(shí)。
七、時(shí)間到了之后，明顯膨脹變大。開(kāi)大火蒸20分鐘。時(shí)間到了之后，關(guān)火，小火燉5分鐘。
8.電餅鐺預(yù)熱刷油，放入蒸好的千層餅，勤翻，烤至兩面金黃酥脆，即可出鍋。
九個(gè)。這樣做出來(lái)的分層餅，層次豐富，一層一層的，皮脆，里軟，好吃，易消化。如果你喜歡，就給你的家人做吧！