李子壩梁山雞的做法？理子八兩山雞的做法梁山雞的做法材料1:1.一只土雞。2、兩斤芋頭(量可以根據(jù)你的喜好增減。芋頭太好吃了，建議多放點(diǎn))。3、木耳、竹筍同量。4.喜歡吃什么隨便吃，生菜豆腐粉條。梁山雞

李子壩梁山雞的做法？

理子八兩山雞的做法

梁山雞的做法材料1:

1.一只土雞。

2、兩斤芋頭(量可以根據(jù)你的喜好增減。芋頭太好吃了，建議多放點(diǎn))。

3、木耳、竹筍同量。

4.喜歡吃什么隨便吃，生菜豆腐粉條。

梁山雞做法所用材料：當(dāng)歸25g、黃芪20g(可選)、大蒜兩片、生姜一片、紅椒約一兩片、泡姜一大塊、豆瓣醬約80g、豆豉約80g、干辣椒約80g、油辣椒約80g、白糖一勺、鹽適量。

芋頭去皮切塊，雞肉收拾干凈切成小塊，清水反復(fù)沖洗，當(dāng)歸切片，黃芪切塊，竹筍用水浸泡后撕成條狀，生菜去皮切條，生姜切片，泡椒切兩片，大蒜去皮。

煎鍋里放大概兩兩油，燒至四成熱。依次加入花椒、干辣椒、豆瓣醬，小火慢炒。將豆瓣醬炒香，放入蒜、姜、腌姜、泡椒，繼續(xù)小火慢炒。豆瓣醬近干脆時(shí)，將豆豉略炒，放入油、胡椒粉、糖，攪拌均勻。

將雞塊翻炒大約一分鐘。加入適量開水，煮幾分鐘，再加入當(dāng)歸、黃芪。幾分鐘后，加入大量開水，用中火蓋約一小時(shí)。約一小時(shí)后，蓋上芋頭、生菜、木耳、鹽繼續(xù)燒約半小時(shí)，至芋頭軟爛。將鍋倒入熱鍋中即可食用。

梁山雞由來？

在重慶，“李子壩梁山雞”是一家不折不扣的超級網(wǎng)絡(luò)名人店。幾乎每天都有大量慕名而來的食客在排隊(duì)。李子壩梁山雞的起源可以追溯到1981年。當(dāng)時(shí)，在重慶中梁山的一家老國營工廠里，一位姓李的師傅平時(shí)上班，業(yè)余時(shí)間炒燉雞，成了工廠宿舍區(qū)的“必備”，名聲大噪。

他的雞越來越受歡迎，但他的公司正面臨困境。企業(yè)破產(chǎn)后，下崗的李師傅開始以炒雞賣雞為生。因?yàn)槠鹪从谥辛荷?，他的店被食客傳為梁山雞。

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1981年，李子壩梁山雞的傳人舒冠臣出生在重慶酉陽的一個(gè)深山里。

在山里，滿山跑的雞，各種上乘的調(diào)料，成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民烹制美食的不二之選。舒冠臣的父母，因?yàn)楸群贸?，做事勤快，開始繼承父母的土炒雞。

經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，幾十種上等香料，如大蒜、生姜、泡椒、胡椒等。采用祖?zhèn)鞯某粗品椒?，用枸杞、大棗、?dāng)歸、沙參等上等中草藥配制的獨(dú)家祖?zhèn)髅胤綗踔频碾u肉。是糯的，嫩的，陰陽調(diào)和，回味無窮。

舒冠臣的父母以燉雞聞名，舒冠臣出生于農(nóng)歷雞年。舒冠臣出生那天，家人喜出望外。一些老村民一次又一次地喝酒吃雞，喊著“這個(gè)兒子是為雞生的！”。當(dāng)時(shí)人們都嚇壞了。

之后舒冠臣一直學(xué)習(xí)工作，直到拿到MBA學(xué)位，在一家國企工作。除了約上三五好友，親自給大家燒雞，任何人聽說有好吃的雞都會不顧一切的去品嘗。一切似乎都沒能驗(yàn)證老人關(guān)于舒冠臣“為雞而生”的論斷。

有一年，舒冠臣在上班的路上，聽說李子壩附近一家老師傅的雞做得不錯(cuò)，就跳下車，急匆匆地來到這家“雞店”。吃了這只雞，舒冠臣的命運(yùn)徹底改變了?！K于吃到了他想象中最好吃的雞。

從在店里打雜到成為學(xué)徒，舒冠臣經(jīng)歷了一個(gè)轉(zhuǎn)變的過程。為了學(xué)會殺雞，他一年買了幾百只雞，把家里搞得“污穢不堪”；燉雞吃不下，舒冠臣朋友家的冰箱里全是他送的雞胸肉；為了全心全意地?zé)蹼u，舒冠臣去了大學(xué)

憑借“精選上等食材，沿襲獨(dú)創(chuàng)燉法，采用祖?zhèn)鳘?dú)家秘方”，李子壩梁山雞已經(jīng)成為重慶火鍋界不可或缺的細(xì)分領(lǐng)域。

從來沒有接受過媒體采訪，也從來沒有打過廣告的李子壩梁山雞，在網(wǎng)上成了美食愛好者討論的對象。重慶輕軌2號線佛圖關(guān)站地圖旁最醒目的標(biāo)識是李子壩梁山雞站。

2013年，李子壩梁山雞也迎來了自己的新輝煌，老師傅毅然退出江湖。因?yàn)樗K于找到了李子壩梁山雞的傳承人，舒冠臣大師，他的關(guān)門，3354。

也是在這一年，李子壩梁山雞在完成產(chǎn)品、技術(shù)、管理的標(biāo)準(zhǔn)化后，打開了招商引資的閘門。期待已久的加盟商開始蠢蠢欲動。此前，1000萬元的天使投資已經(jīng)打入李子壩梁山雞的賬戶。

原則

在網(wǎng)上，李子壩梁山雞有很多口碑，比如“美國的肯德基，的梁山雞”，“沒飯吃”