東貝冰淇淋機(jī)凍缸原因？1.漿料里水分太多，水分太多容易結(jié)冰。如果凍住了，可能會(huì)導(dǎo)致自動(dòng)冰淇淋機(jī)凍缸，所以要嚴(yán)格按照比例混合漿料。2.冷凍罐兩側(cè)的產(chǎn)量差異太大，冰淇淋輸出側(cè)可能會(huì)凍結(jié)。如果兩種口味相同，

東貝冰淇淋機(jī)凍缸原因？

1.

漿料里水分太多，水分太多容易結(jié)冰。如果凍住了，可能會(huì)導(dǎo)致自動(dòng)冰淇淋機(jī)凍缸，所以要嚴(yán)格按照比例混合漿料。

2.

冷凍罐兩側(cè)的產(chǎn)量差異太大，冰淇淋輸出側(cè)可能會(huì)凍結(jié)。如果兩種口味相同，可以在產(chǎn)量少的出口擠出幾杯冰淇淋，倒入產(chǎn)量多的一邊的儲(chǔ)槽，這樣兩邊的產(chǎn)量就基本平衡了。如果是不同口味的，銷(xiāo)售的時(shí)候要保持產(chǎn)量的平衡。

3.

自動(dòng)冰淇淋機(jī)清洗后，混合槽內(nèi)的水沒(méi)有完全排出，容易造成槽凍結(jié)，所以每次清洗后都要將自動(dòng)冰淇淋機(jī)混合槽內(nèi)的水擦干。

4.

儲(chǔ)存罐里沒(méi)有漿液，但是自動(dòng)冰淇淋機(jī)還在制冷。這種情況下很容易凍缸，要注意及時(shí)喂食。

東貝冰淇淋機(jī)故障及處理方法？

一是制作出來(lái)的雪糕太軟無(wú)法成型或者成型不理想。

制作溫度在-7~8度左右時(shí)，軟冰淇淋的粘度和成型性最好。這個(gè)溫度是由冷凍筒制冷系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的，冷凍筒制冷系統(tǒng)是否工作是由攪拌電機(jī)和制冷壓縮機(jī)的電流控制的。一般軟冰淇淋機(jī)(220v電壓)，當(dāng)控制電流電壓低于200v (1.8A)時(shí)，制冷壓縮機(jī)和攪拌電機(jī)都停止工作。排除雪糕漿配比不當(dāng)、產(chǎn)品硬度設(shè)定過(guò)低、擠壓輸出速度過(guò)快等操作不當(dāng)?shù)脑蚝?，需要檢查軟雪糕機(jī)的機(jī)組是否存在機(jī)械故障。

首先，檢查冷凍筒內(nèi)攪拌軸的刮刀是否損壞。如果刮刀磨損或損壞嚴(yán)重，冷凍筒周壁達(dá)到溫度標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品就刮不下來(lái)，使得擠壓出來(lái)的冰淇淋太軟。定期檢查刮刀磨損情況，及時(shí)更換。其次，軟冰淇淋機(jī)的制冷系統(tǒng)一般采用風(fēng)冷冷凝器。如果安裝空間有限，機(jī)器周?chē)鷽](méi)有足夠的散熱空間，或者冷凝器上的區(qū)域太厚，冷凝器的換熱效果就會(huì)降低，甚至?xí)?dǎo)致制冷壓縮機(jī)停機(jī)。軟冰淇淋機(jī)組應(yīng)嚴(yán)格按照安裝要求進(jìn)行安裝，并留有足夠的散熱空間。冷凝器盡量放在通風(fēng)良好的位置，并定期清洗冷凝器。

第二，生產(chǎn)出來(lái)的冰淇淋有冰渣。要讓冰淇淋口感細(xì)膩?lái)樆?，減少冰渣的產(chǎn)生，就要從冰淇淋機(jī)使用的幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)明。

1.冰淇淋粉和水的比例不正確，加了過(guò)量的水。請(qǐng)根據(jù)冰淇淋粉的配比嚴(yán)格控制。2.漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時(shí)間。3.清洗完冰淇淋機(jī)后，缸內(nèi)的水沒(méi)有排干凈。4.站立時(shí)間不夠。攪拌均勻的漿料需要靜置15分鐘以上(靜置時(shí)間稍長(zhǎng)，期間可以多次攪拌)。這個(gè)過(guò)程叫做衰老。你會(huì)發(fā)現(xiàn)陳年的雪糕液變得很濃。這樣會(huì)使制作出來(lái)的冰淇淋蛋糕更細(xì)膩，膨化效果更好。5.用過(guò)的冰淇淋機(jī)或冰淇淋粉質(zhì)量不好，導(dǎo)致生產(chǎn)出來(lái)的冰淇淋膨脹率低，冰渣多。6.最常見(jiàn)的現(xiàn)象就是早上剛做出來(lái)的冰淇淋吃起來(lái)特別爽滑。在一定時(shí)間內(nèi)，比如1-2小時(shí)，冰淇淋機(jī)不產(chǎn)生任何銷(xiāo)售。這時(shí)候制作出來(lái)的冰淇淋吃起來(lái)有點(diǎn)沙沙的味道。造成這種現(xiàn)象的主要原因是雪糕機(jī)內(nèi)的雪糕長(zhǎng)期不賣(mài)，雪糕機(jī)冰箱內(nèi)的雪糕經(jīng)歷了一個(gè)反復(fù)融化-冷凍-融化-冷凍的過(guò)程，導(dǎo)致雪糕內(nèi)的水分沉淀結(jié)晶。所以才會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象。解決的辦法是把雪糕放在干凈的容器里拿出來(lái)，倒入儲(chǔ)存罐里融化再生產(chǎn)，盡快生產(chǎn)出來(lái)出售。