餃子皮的和面方法？面條步驟高筋面粉1500克，加鹽2克，蛋清1個。2.將500克水慢慢倒入面粉中，分幾次倒入即可。先把面粉搓成絮狀，確保沒有干粉。這時候為了做更好的面團，可以先用保鮮膜把面團絮蓋住，密

餃子皮的和面方法？

面條步驟

高筋面粉1500克，加鹽2克，蛋清1個。

2.將500克水慢慢倒入面粉中，分幾次倒入即可。先把面粉搓成絮狀，確保沒有干粉。這時候為了做更好的面團，可以先用保鮮膜把面團絮蓋住，密封30分鐘，讓面粉和水稍微攪拌一下。

3.將面團慢慢揉成光滑的面團，使面盆光滑平整，面團揉得很細。繼續(xù)用保鮮膜覆蓋面團30分鐘。這時，如果盆上的手沒有洗干凈，有干的面渣，一定不能再用醒了的面團揉了。干面渣和面團揉的不好，會影響面團的細度。

其實用機器做餃子皮也是從面皮開始，用壓面機反復壓平，再用模具壓成餃子皮。

4.面團醒發(fā)30分鐘后，繼續(xù)揉勻。這個時候你會覺得面團已經(jīng)很光滑很有活力了。其實這個時候可以搟餃子皮。不過，為了讓餃子皮更有活力，最好醒后揉三次面團。這樣面團會醒得比較充分，卷出來的餃子皮比較有活力，不會破皮。餃子下鍋煮好后撈出來，面湯就清澈了。面團揉的不對，就會很清澈。

提示：

總結以下幾個要正確完成的步驟：1。用北方高筋面粉；2.控制加水量，加鹽和蛋清；3.醒來揉三次面團。餃子包面團，卷餃子皮。正確執(zhí)行這些步驟。餃子皮永遠不會破。店主會教你怎么做。

面團攪拌好后，你可以搟開面皮。朋友們，如果有什么不明白的，可以繼續(xù)問我。我很樂意幫助你。

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餃子皮和面團制作方法：

1.往盆里加入適量的面粉和一點點食用鹽。這種餃子皮會比較結實。

2.一邊往面條里加水，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成雪花狀。這種狀態(tài)下的面粉干濕度都差不多。

3.將雪花粉慢慢揉成球狀。一邊揉，一邊根據(jù)干濕程度加水。

4.等面團揉成一團，放在案板上。

5.在面板上再次揉搓面團，直到表面光滑。面團的最佳程度就是人們常說的：手輕、面輕、盆輕。

6.用保鮮膜或小鍋將面團蓋上，靜置15分鐘醒發(fā)。

7.再次揉醒的面條，這次面條更光滑。把面團切成你需要的大小，揉成條狀，切好配料，做餃子皮，剩下的放盆里。

餃子皮和面方法？

餃子皮的面條也很重要。我家對餃子皮的面條沒有什么特殊要求。無論是做包子，餃子餃子皮，還是面餅，都是在一個統(tǒng)一的袋子里做的。所以我的餃子皮的面都是用涼水做的。先把水倒進面條里，然后用筷子攪拌面條，形成小疙瘩。沒有掛面的時候，拿出筷子，用手揉成面團。好的面條必須是光滑的。

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盆里放適量的高筋面粉。超市散裝的面粉一般都是高筋面粉。在面粉中加入適量的鹽，加入鹽和面粉可以使面團變得結實。

2.在面粉中加入蛋清。蛋清可以使餃子皮變得堅韌，同時，它們不會相互粘在一起，這就是為什么要在面團中加入雞蛋。

3.用冷水還是溫水泡面的問題要看情況。如果做蒸餃，用溫水和面，這樣皮就軟了。包餃子的話，用冷水和面，讓皮有彈性。

4.用筷子將面粉攪拌成面團，然后用手將面團揉成球狀。連續(xù)揉捏面團至少十分鐘，直到面團光滑，不接觸手。

5.如果面團柔軟有彈性，蓋上蓋子，靜置30分鐘左右，讓面團和水充分浸泡。

6.取出面團，在案板上撒上面粉，揉幾下。拉下一坨面條，搓成長條，用滾刀切出小藥丸。

7.用手掌將面糊壓平，將面糊搟平