發(fā)面饅頭怎么蒸又軟又蓬松？蒸饅頭，如果比用酵母粉做的面團(tuán)大一倍，可以蒸，做成面坯，使勁揉，搟成光滑的面坯。醒后十幾分鐘，上鍋蒸，冷水蒸，一般十五分鐘就熟了。如果是自然發(fā)酵的面團(tuán)，加入適量的堿性面粉水，

發(fā)面饅頭怎么蒸又軟又蓬松？

蒸饅頭，如果比用酵母粉做的面團(tuán)大一倍，可以蒸，做成面坯，使勁揉，搟成光滑的面坯。醒后十幾分鐘，上鍋蒸，冷水蒸，一般十五分鐘就熟了。

如果是自然發(fā)酵的面團(tuán)，加入適量的堿性面粉水，6個(gè)饅頭大約5克的堿性面粉，用力揉搓，如上，冷水蒸。

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做饅頭，首先放適量的酵母粉，然后是適量的小蘇打或發(fā)酵粉。面做好之后，把饅頭揉好，進(jìn)行二次發(fā)酵，然后發(fā)十分鐘左右。手能感覺到她柔軟松散，然后在鍋里蒸。在SAIC之后，通常需要13到15分鐘。時(shí)間到了，燉2分鐘。

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將酵母粉放入容器中，加入少許溫水，攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。水溫調(diào)節(jié)：最佳溫度在28-30度之間。面粉與水的比例：500g面粉中的水量不應(yīng)少于250ml，即比例約為2，333，601。

面團(tuán)的處理：將面粉和酵母、清水混合后，充分揉搓面團(tuán)，盡量使面粉和清水充分結(jié)合。發(fā)酵條件：發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好不超過40度，濕度在70-75%之間。

二次發(fā)酵：這是一個(gè)非常重要的工序，關(guān)系到成品面團(tuán)的柔軟度。把面團(tuán)放在面板上揉一揉，然后把面團(tuán)里的空氣揉出來，然后放在一個(gè)相對(duì)密封的容器里，讓它在室溫下發(fā)酵30分鐘左右。