潮州菜譜？潮州家常菜有以下幾種：33601.牛肉炒甘藍(lán)潮汕人喜歡牛肉，芥藍(lán)是他們最喜歡的家常菜。芥菜和牛肉在潮汕地區(qū)是密不可分的伙伴。所以當(dāng)芥藍(lán)遇上牛肉，嫩嫩的牛肉和香甜酥脆的芥藍(lán)結(jié)合在一起，帶出兩者

潮州菜譜？

潮州家常菜有以下幾種：3360

1.牛肉炒甘藍(lán)

潮汕人喜歡牛肉，芥藍(lán)是他們最喜歡的家常菜。芥菜和牛肉在潮汕地區(qū)是密不可分的伙伴。所以當(dāng)芥藍(lán)遇上牛肉，嫩嫩的牛肉和香甜酥脆的芥藍(lán)結(jié)合在一起，帶出兩者的美味，這道經(jīng)典的蔡超芥藍(lán)炒牛肉就這樣出來了?？梢哉f芥藍(lán)炒牛肉是一道很常見的潮汕家常菜，也是潮汕人最喜歡的家常菜之一。

2.橄欖蔬菜蒸鱸魚

橄欖菜是潮汕地區(qū)泡菜的特殊延伸，也是潮汕飲食文化的重要組成部分，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥膳功效。在潮汕的家常菜食譜中，最常見的家常菜是清蒸鱸魚配橄欖菜。這道菜很好做，融合了潮汕橄欖菜和鮮美的鱸魚，鮮美可口。是一道很受歡迎的潮汕家常菜，簡單易做。

3、黃金不換炒殼

金炒薄殼是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。金不換，原名羅勒，別名金不換，是一種健康的草本食品。潮汕人炒一些貝類的時候，習(xí)慣在里面加一些黃金而不改變，這樣會增加貝類的美味。這道潮汕風(fēng)味的家常菜，因為黃金的加入，味道更好，更鮮美。是潮汕人經(jīng)常做的一道菜。

潮州23道名菜？

潮州名菜

美味大連包(潮安縣安南酒店)

蒜香(潮州酒店)

袁永生鐵皮石斛養(yǎng)生湯(袁永生潮洲旗艦店)

千年湯(潮州千年養(yǎng)生館)

肉末遼參(潮安縣聲樂酒店)

古武豐登(金龍酒店)

紅燒大蝸牛(潮安縣海逸酒店)

金色雪魚(潮州賓館)

特色鹵龍蝦(定福酒店)

鮮竹筒燉乳鴿(饒平海龍餐廳)

潮州十大名小吃

海龍香腸(饒平海龍餐廳)

珍肉宋丹卷(廣東珍美食品集團(tuán)有限公司)

包鄭明臊子面(湘橋區(qū)包記食品廠)

吉首吹牛肉丸(惠吉首吹牛肉丸店)

津市江清燉牛雜(津市晉江火鍋)

賀一帆盛達(dá)冰(義Xi凡河生冰食品廠)

裴椒麻雞系列(湘橋聚泰熟肉店)

健一品包(金鑫酒店)

武文橄欖(潮安縣文祠鎮(zhèn)文祥食品廠)

胡荃春餅(潮式餐飲胡榮泉店)

潮州菜式家里來客人必備10道硬菜？

1份濃蘑菇芥末

厚菇芥菜是廣東潮州的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。主要原料是芥末和蘑菇，味道清香，工藝燜制。難度中等。咸、香、爛、軟、滑，香味濃郁。

2片麒麟片

“麒麟片”是一種新式潮州菜，它是在傳統(tǒng)潮州菜“生食麒麟魚”的基礎(chǔ)上創(chuàng)新而成的，但比傳統(tǒng)潮州菜更高檔，而且色、香、味、形俱佳。

3只烤鵝

燒鵝是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜中的潮州菜。用中火加熱熱油鍋。油燒至五成熱時，先放下鵝骨，再放鵝肉(皮朝上)，離火炸，再回爐。繼續(xù)煎，直到骨頭變硬，變脆，變成金黃色。取出鵝骨，放在餐盤里，用斜口刀將鵝肉切成6厘米、4厘米寬、5厘米厚的塊，蓋好，淋上花椒油，用糖醋醬。特色：色澤紫紅，皮脆肉嫩，甜香味濃，蘸甜醬，有潮汕風(fēng)味。

4潮汐“寒心”

潮州冷菜是潮州菜的一個流行分支，泛指一般潮州大排檔經(jīng)營的食品。潮州的“涼拌”是將新鮮的海鮮蒸熟，然后蘸上蒜油或豆瓣醬(廣東普寧尤為著名)食用。味道獨特，沒有腥味，但是特別好吃。這種做法被之前的漁民無意中發(fā)現(xiàn)，并因此流傳下來。

5彩色冷凍鴨絲

七彩鴨絲是潮汕當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，屬于粵菜。將烤鴨去骨去油，切成粗條。香菇泡發(fā)，瀝干水分，加少許油、醬油、糖，拌勻，蒸熟切絲。芹菜和胡蘿卜洗凈，切絲，放入沸水中焯一下，撈出，瀝干水分。用文火煮汁。將米粉放入滾燙的油中炸熟，放在菜的中央，將所有的食材放在上面，最后加入烤鴨絲。吃的時候淋上醬汁。

6潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥又稱“潮州砂鍋粥”，是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名點。主要原料有刀額新對蝦、香米、糯米、香菜、韭菜等。味道很好，有淡淡的香味。

7潮汕醬菜

潮汕泡菜是一道美味的名菜，屬于潮州菜和酸菜。它是由芥末和鹽制成的。人們常說“潮汕三寶，魚露、醬菜、咸菜”，是潮汕人居家生活中常見的配菜。

8護(hù)國菜

胡國彩是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于潮州菜。這道菜是潮州湯的上品，但油重。湯端上來時，還是滾燙的。因為有油蓋，所以沒有熱空氣上升。所以，小心燙到嘴。吃的時候先用勺子把油層去掉再舀，嘗一嘗就好。操之過急的人會上當(dāng)，成為餐桌上嘲笑的對象。

9豆醬烤雞

炸醬雞又稱豆瓣雞，是廣東潮州的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜中的潮州菜。這次色澤淺黃，保持原味，肉質(zhì)滑嫩；豆瓣醬風(fēng)味濃郁，因其風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富、制作簡單而廣為流傳。

10芋頭和海參

芋頭海參是廣東汕頭的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。這道菜好吃又獨特，好吃又獨特。它由海參、五花肉、蝦等制成。