紅燒肉的制作教程？原料：優(yōu)質(zhì)五花肉、燉肉、洋蔥、冰糖、茶葉。調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白糖、鹽、醬油、紹酒。練習(xí)：1.五花肉切條，放入冷水中撇去血沫；2、熱燙定型；

紅燒肉的制作教程？

原料：優(yōu)質(zhì)五花肉、燉肉、洋蔥、冰糖、茶葉。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白糖、鹽、醬油、紹酒。

練習(xí)：

1.五花肉切條，放入冷水中撇去血沫；

2、熱燙定型；(千萬(wàn)不要切塊再烤，因?yàn)榧t燒肉會(huì)變形，成品也不美觀。)

紅燒肉

第三步，取出，冷卻，切成同樣大小的方塊；

第四步。鍋里放少許油，放入韭菜、姜、蒜香辛料煸炒；

第五步，翻炒肉塊(翻炒肉塊里的油)；

第六步。鍋中放少許油，倒入白糖炒出糖色；

第七步。將白糖翻炒至變紅，關(guān)小火；

第八步，糖色泡泡由大變小，迅速關(guān)火，倒入開水；

9.加少許紹酒，加開水，快煮，加茶水去腥；

10，最后加入醬油調(diào)色，鹽調(diào)味；

第十一步。改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠后出鍋，飾以香蔥。(汁濃味香，澆在米飯上多過(guò)癮)

紅燒肉的制作教程？

準(zhǔn)備配料：

五花肉500克，啤酒300克，紅椒1個(gè)，蔥1根，姜片3片，冰糖300克，鹽適量。

制造過(guò)程：

1.鍋中水燒開，加入一勺料酒，燒開，放入切好的五花肉，焯水至斷，撈出控干。

2取另一個(gè)鍋，加少許水，倒入冰糖，不斷攪拌，小火煮至冰糖融化起泡。

將糖水熬成焦糖色。

4倒入焯水的五花肉，快速翻炒至五花肉均勻涂上焦糖色。

5倒入啤酒，跳過(guò)五花肉，加入適量鹽。

6放入蔥、姜、花椒，大火煮開。

7燒開后撇去浮狗，轉(zhuǎn)小火煨。

8湯汁大幅度縮水后，轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁，出鍋。

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1.五花肉洗凈，準(zhǔn)備好。

2、焯水定型，鍋放冷水中(不要切塊再切，那樣燒出來(lái)的紅燒肉應(yīng)該是沒(méi)有形狀的，燒出來(lái)就不好看了)。水燒開后，將肉焯一下，去掉浮沫，然后撈出來(lái)，保留湯汁。

3.將撈出的五花肉用溫水洗凈，瀝干水分，切成丁備用。

4.準(zhǔn)備生姜、冰糖、八角、桂皮。

5.鍋熱時(shí)放少許油，油溫五成熱時(shí)放入八角，小火煸炒桂皮、姜片。

6.倒入五花肉丁翻炒。

7.翻炒至五花肉微黃，出油。

8.加入紅燒醬油和料酒，翻炒至顏色均勻覆蓋五花肉。

9.倒入前面剩下的肉湯，五花肉吃完為宜。

10.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加入冰糖，蓋上鍋蓋，小火燉一小時(shí)。小火燉40分鐘后，加鹽。期間適當(dāng)開蓋，攪拌湯汁，讓肉均勻吸收。一個(gè)小時(shí)后，如果鍋里還有湯，可以在火上收汁，大功告成。

紅燒肉的制作教程？

紅燒肉特點(diǎn)：色澤鮮紅，口感豐富，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，百吃不厭，老少皆宜。

主要材料：

五花肉適量

輔助材料：

生姜適量

配料：

冰糖適量

醬油適量

練習(xí)步驟：

1.準(zhǔn)備食材。五花肉一塊，生姜一塊，冰糖一小碗。

2.將五花洗凈，切成片(約2厘米，正方形)，姜切片。

3.烤肉。鍋中加入適量清水，放入冷水中，倒入五花肉和適量料酒。大火燒開后撇去浮沫，撈出備用。

4.炒糖色。炒鍋微熱，倒入適量食用油，加入冰糖。小火翻炒。

5.翻炒至冰糖全部融化，鍋底開始冒出黃色氣泡時(shí)，即可。

6.將五花肉倒入鍋中，轉(zhuǎn)中火?？焖俜础Ｗ屆恳粔K五花肉都裹上糖。

7.加入姜片繼續(xù)翻炒。

8.加入適量醬油，翻炒均勻。倒入熱水。接下來(lái)，開始調(diào)味，加入

五花肉切塊，放入冷水鍋中，用蔥、姜、料酒焯水，撈出洗凈，鍋中燒油，加冰糖慢炒，炒入香油，加水燒開放入碗中，將五花肉放入鍋中炒至表面微黃，用蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉翻炒，倒入焦糖水。