燉羊肉的做法(燉羊肉的做法、？)
燉羊肉的做法、？第一步：鹽水浸泡半小時(shí)。在燉羊肉之前，需要將羊肉在鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，因?yàn)楦鶕?jù)溶解性差的原理，羊肉中的血液可以很快流出，從而減少羊肉的腥味。但是不要把羊肉泡太久。一般可以泡半個(gè)小時(shí)。如
燉羊肉的做法、？
第一步：鹽水浸泡半小時(shí)。
在燉羊肉之前，需要將羊肉在鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，因?yàn)楦鶕?jù)溶解性差的原理，羊肉中的血液可以很快流出，從而減少羊肉的腥味。但是不要把羊肉泡太久。一般可以泡半個(gè)小時(shí)。如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，羊肉的風(fēng)味會(huì)降低。
第二步：用冷水焯一下。
羊肉焯水時(shí)，需要用冷水焯水。如果用熱水焯水，羊肉里殘留的血水就不會(huì)完全流出來(lái)，導(dǎo)致羊肉的腥味被鎖進(jìn)了肉里。冷水中溫度升高，肉里的血會(huì)慢慢流出來(lái)。水完全燒開(kāi)后，肉里的血會(huì)被浸透，完全瀝干，這樣羊肉就沒(méi)有腥味了。
第三步：熱水燉。
羊肉燉的時(shí)候需要用冷水煮，因?yàn)闊崴畷?huì)使蛋白質(zhì)快速凝固，從而使羊肉的纖維難以釋放。由于水溫上升慢，羊肉并沒(méi)有慢慢變軟，所以燉羊肉根本不吃柴火。
燉羊肉的做法、？
材料
羊肉1斤、白蘿卜半個(gè)、蒜半個(gè)、姜一塊、干辣椒一塊、八角兩塊、花椒5g、料酒15ml、生抽10ml、老抽115ml、白米醋10ml、糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。
工作方法
1.羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，中火加熱，煮2分鐘，撈出，用溫水沖洗干凈，再次瀝干；
2.白蘿卜切大塊，姜切片，蒜去皮；
3.炒鍋倒油燒熱，放入蒜、姜片小火炒香，放入干辣椒、桂皮、花椒繼續(xù)炒；
4.將瀝干水分的羊肉翻炒，放入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，加入開(kāi)水至羊肉表面，加蓋燜1小時(shí)；
5.待羊肉軟爛后，加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉10分鐘，最后加鹽調(diào)味。
燉羊肉的做法、？
燉羊肉是人們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ?jiàn)的一種食物，一直受到人們的廣泛關(guān)注。那么燉羊肉有哪些常見(jiàn)的做法呢？相信大家都想知道這個(gè)問(wèn)題的答案，那就一起來(lái)看看吧。
燉羊肉的做法
1.羊腿切成塊，大塊賣(mài)肉更好。土豆2個(gè)，青蘿卜1個(gè)，胡蘿卜2根，蔥1根，醬1個(gè)，胡椒粉。
2.整個(gè)白胡椒最好一起燉，但是我沒(méi)買(mǎi)，出鍋后還要加胡椒。
3.用開(kāi)水將羊腿撈入湯中，加入適量的水，加入適量的辣椒(如果怕吃辣椒，可以用紗布包好)。辣椒可以很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
4.羊肉燉的時(shí)候，處理其他配料。蔥切段，姜切大塊，搗碎，蘿卜土豆去皮，切大塊。
5.生姜最好拍得很碎，這樣可以把姜汁熬出來(lái)，湯汁吸收姜汁會(huì)微辣，也就是驅(qū)寒，口感好。
6.將所有材料加入湯中，大火煮沸，去除泡沫，轉(zhuǎn)小火慢煮至少1小時(shí)。
7.在鍋里加入鹽和白胡椒，香菜。
燉羊肉的做法和步驟
1羊腿洗干凈，去水。
2蘿卜洗凈，去皮切塊，蔥洗凈扎好。
3取一個(gè)大砂鍋，放入羊肉、3個(gè)蘿卜、蔥結(jié)、姜片、香葉、料酒，加水燒開(kāi)，小火燉1.5小時(shí)。
4取出洋蔥結(jié)和蘿卜塊。(特別重要)
5放下其他蘿卜塊，加鹽，大火燒開(kāi)，小火煨至蘿卜熟。加點(diǎn)雞精，香菜，辣椒(或者青蒜葉)，OK！
小貼士：永遠(yuǎn)記住燉羊肉的時(shí)候第一次放進(jìn)去的蘿卜一定要扔掉。是用來(lái)去除羊腥味的，很難吃。
燉羊肉的做法
1.將羊肉剁成2.5cm見(jiàn)方的塊，用刀剁碎，小蔥切絲，切掉一部分蔥；將蘿卜切成兩半；
2.將羊肉用開(kāi)水燙去血漬，倒入陶盆中，加入姜、蔥、蘿卜和開(kāi)水(限羊肉)，然后放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加入適量的水(盆的下部要在水中運(yùn)行)，蓋緊鍋蓋，待肉爛時(shí)撇去浮油，撈出
配料：羊肉、蔥、姜、當(dāng)歸、川芎、姜片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
步驟1將羊肉切成小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出洗兩遍備用。
第二步鍋中加入冷水，加入適量姜片、料酒、青椒，大火燒開(kāi)撇去浮粉。
第三步取出，放入溫水中，清洗干凈，放入鍋中，加入足夠的熱水，蔥、當(dāng)歸、川芎、姜黃去腥，大火燒開(kāi)，打開(kāi)鍋蓋，關(guān)小火，燉1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味，再煮半小時(shí)，出鍋。