怎么做餃子？餃子有很多種吃法和做法。這是韭菜蘿卜冰花鍋貼：這個鍋貼，里面夾了一些脆脆的蘿卜，吃起來很好吃，酥嫩，還意外的香。餃子：中筋面粉300g，面粉冷水180g，韭菜1根，雞蛋2個，脆蘿卜150g

怎么做餃子？

餃子有很多種吃法和做法。這是韭菜蘿卜冰花鍋貼：

這個鍋貼，里面夾了一些脆脆的蘿卜，吃起來很好吃，酥嫩，還意外的香。

餃子：中筋面粉300g，面粉冷水180g，韭菜1根，雞蛋2個，脆蘿卜150g，植物油40g，香油10g，鹽少許。

冰材料：淀粉10克，中筋面粉10克，冷水100克。

1.將中筋面粉和冷水放入鍋中，用筷子攪拌成絮狀面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜15分鐘，再揉至面團(tuán)軟滑；

2.在煎鍋里倒入適量的植物油。油溫?zé)釙r，將打碎的蛋液倒入鍋中，用筷子不斷攪拌，使雞蛋凝結(jié)成團(tuán)。而且蛋塊小而均勻，冷卻后使用；

3.韭菜切碎備用；

4.我用的是一袋150g的脆皮蘿卜，用刀剁碎，這樣更能和雞蛋、韭菜融為一體；

5.將切好的雞蛋、韭菜、蘿卜與少許鹽、10g香油混合；

6.將面團(tuán)搟成圓皮，在圓皮上放適量雞蛋、韭菜、蘿卜餡；

7.按照自己的方法包一個餃子，每個包好的餃子放入煎鍋或撒了面粉的蓋簾中；

8.將餃子放入煎鍋，然后倒入適量的油(量除外)，先開大火定型鍋底；

9.煎餃子時，調(diào)一個冰花糖漿：淀粉10g，中筋面粉10g，冷水100g，調(diào)成無疙瘩無顆粒的糊狀備用；

10.底部炸出漂亮的金黃色焦痕后，轉(zhuǎn)小火；

11.將淀粉漿再次攪拌均勻，用小勺將1/3的淀粉漿均勻倒入炒鍋中，蓋上蓋子，用淀粉漿中的水蒸氣蒸熟餃子上層面團(tuán)；聽到吱吱聲后，打開鍋蓋，放出水蒸氣，在餃子上扣一個大盤子，一只手拿著盤子，另一只手把鍋倒過來，這樣冰鎮(zhèn)的煎餃就都在盤子里了；可以蘸香醋或辣椒油調(diào)味。

怎么做餃子？

餃子說起來也很簡單。首先一定要活好面，注意面的軟糯，這樣做出來的餃子味道才是好的。包的時候要多搓，這樣面條看起來比較結(jié)實(shí)，也比較好用。

然后做餡。餃子好吃的關(guān)鍵是做餡。如果是包菜餡的，就把包菜剁碎，把水?dāng)D出來，避免包的時候水出來。

怎么做餃子？

第一步，和面，取適量面粉再加入適量溫水?dāng)嚢?。攪拌好后用手揉揉成軟面團(tuán)備用。

接下來，攪拌餡料。根據(jù)自己的口味，想做什么餡就做什么餡。拌好后就可以包了！將面團(tuán)揉成長條，挑選成小劑量。用面團(tuán)籃子做一個圓形的餃子皮。將餡料放在餃子皮上，用手捏成兩半，形成月牙形。

怎么做餃子？

先買面粉回家，買包餃子的餡料。首先切餡，固定調(diào)料。最后，混合面團(tuán)。面團(tuán)搟完，用搟面杖搟餃子皮。搟餃子皮是一門需要多加練習(xí)的手藝。不要皮就不好看，也不適合。餃子皮做好了，就可以包餃子了。把做好的餡放進(jìn)皮里，包好，一個餃子就做好了。

怎么做餃子？

1.面條：一杯溫開水，水里放一些鹽，面粉里放一個雞蛋。將水慢慢倒入盆中，不斷攪拌筷子，感覺沒有干面粉，變成疙瘩的時候，就可以開始工作了。用力揉面團(tuán)，直到面團(tuán)表面光滑，你就開心了。這個時候，有一個光滑的盆，赤手空拳，是最好的狀態(tài)。1:提前生活，因為有一個“清醒”的過程。最好是早上住，下午打包。2:面鍋要蓋好，防止水分蒸發(fā)。

2.拌餡：四個人吃的話，大概一斤肉餡就可以了。餡料里放鹽、味精、姜、醬油、料酒、香油、水(老湯最好)，還可以加點(diǎn)辣椒什么的。反正喜歡什么不重要。順時針攪拌，感覺一切都融合在一起。注意：最好將混合肉放置半小時

3.切菜：選擇自己喜歡的蔬菜。一般我用大白菜配一些韭菜。韭菜切小塊，白菜剁碎，最后感覺菜很水。然后用紗布把水?dāng)D出來。用韭菜在肉里攪拌。味道最好咸淡適中(我討厭吃生肉，象征性的嘗一口總會吐)。如果淡了，加點(diǎn)鹽，餃子餡就好了。這里只放了韭菜，沒有放卷心菜。忘記拍白菜的照片了，呵呵！注意：韭菜切粒，不要剁碎，不然會爛的！

4.拉面團(tuán)：取出醒發(fā)好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份就行)，避免面團(tuán)在過程中變干。先拿一個，剩下的放回盆里，蓋上蓋子，或者用毛巾蓋住，防止水分蒸發(fā)。將這一小部分面團(tuán)揉成長條(圓柱形)并切成小塊(寬2.5厘米

5.卷皮：這時候桌子上有很多切好的片，手是平的，看起來有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖搟的時候注意中間厚邊薄，中間厚防止餃子餡漏，邊薄味道好。

6.包餃子：把餃子餡放在皮的中央。不熟練的話，不要放太多餡。先捏中間，再捏兩邊，然后從中間向兩邊擠壓餃子皮的邊緣，這樣餃子下鍋煮的時候就不會漏湯了。然后找一個大盤子。北方人一般用窗簾(竹子做的)，整齊的放在上面。注意：每包完一個餃子，要在餃子底部涂一點(diǎn)面粉，防止餃子粘盤。

7.煮餃子：煮一鍋開水。水開的時候，把餃子放進(jìn)去，及時順時針攪拌，防止餃子在水里粘在一起。我記得我媽總是澆三次冷水餃子才熟?，F(xiàn)在她進(jìn)步了。她不澆冷水，只是把大火改成小火，蓋上鍋蓋，煮到餃子肥肥的浮在水面上。這時候吃飯吧。熱騰騰的餃子最好吃。加點(diǎn)陳醋和辣油。

怎么做餃子？

1.首先我們要做花椒水，鍋中加入400ml水，然后加入2g花椒和2個八角，大火燒開轉(zhuǎn)小火3分鐘，關(guān)火，靜置，放涼。

2.接下來，我們開始清洗肉。不要隨便選豬肉。脂肪和瘦肉的比例最好是2，333，608或者3，333，607，不會導(dǎo)致木質(zhì)太多。然后，把肉切成薄片，把蔥和姜一起剁成肉末，因為這樣可以讓蔥、姜和肉的味道很好的融合，出鍋的時候更加鮮美。

3.我們會用濾勺過濾第一步調(diào)好的辣椒水，然后慢慢倒入肉餡中。肉和水的比例應(yīng)該是3:1。大家也要注意辣椒水。不要一次全倒，分三次加入，讓肉餡充分吸水。每次加辣椒水都要往一個方向攪拌，直到肉餡變粘為止，阻力大。然后再次加入水，攪拌直到

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就說包心菜餡的餃子吧。

取一斤白面，先倒入500的涼開水，做成球狀，蓋上鍋蓋，放入面團(tuán)醒發(fā)，這樣醒發(fā)后的面團(tuán)會更潤滑。

2剁碎餡料，兩個大白菜，剁成0.5cm的塊，然后用開水焯一下，焯到沸騰時撈出，用濾布將餡料擠出至8成干。

3個餡料，1個香油，花椒面，蔥，鹽，按照自己的口味混合。

4取出醒面，揉成細(xì)條，切成5cm左右厚，5cm大小的小塊，可以搟皮。搟好后，就可以包起來了。

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材料：面粉200g，冷水120g，大白菜適量，肉餡150g，植物油少許，蠔油少許，鹽少許，香蔥2根，姜1小塊，香菜1根，胡椒粉1個，醋適量，醬油少許，辣椒油適量。

1.面粉、肉末、白菜、香蔥、香菜、姜準(zhǔn)備好；

2.先將面團(tuán)用冷水?dāng)嚢杈鶆?，用保鮮膜覆蓋15分鐘，再揉一遍。面團(tuán)光滑、柔軟、濕潤；

3.將蔥、姜末、鹽和蠔油放入肉餡中。如果想吃重色，也可以放適量醬油；

4.好好攪拌，因為

5.將白菜剁碎，倒入少許油拌勻，防止蔬菜汁滲出過多；

6.把白菜末放進(jìn)肉里，先不要拌，防止湯汁過早被攪出來；

7.將面團(tuán)放在案板上，撒上適量面粉，搓成長條狀，切成大小均勻的劑量；

8.卷成中間略厚，邊緣略薄的圓皮。大小隨你喜歡；

9.圓皮上放適量白菜和豬肉餡，按照自己的方法包或捏或擠成餃子；

10.放入開水鍋中，開水中間放三次少許涼水，即可出鍋；

11.做餃子的時候可以調(diào)一個酸辣汁：香菜切寸，辣椒切圈，碗內(nèi)放香醋、醬油、辣椒油；

12.把餃子湯舀到碗里，用勺子攪拌。酸辣湯餃子做好了，主食和湯都有。冬天吃一碗，很快就暖和了。

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包餃子就是把餡包在面團(tuán)里。這涉及到餡料和面團(tuán)。最簡單的就是去菜市場買肉，胡蘿卜等食材。去賣餃子皮的地方讓老板把肉和配料碾碎。有一種特殊的機(jī)器。同時，買一些餃子皮。帶回家，讓家人一起打包，讓他們參與其中，可以增加感情。包裝成各種形狀。