什么叫動(dòng)物性奶油？動(dòng)物奶油又稱淡奶油或淡奶油，是從全脂牛奶中分離出來的，具有天然豐富的乳香。在分離的過程中，由于牛奶中的脂肪比重不同，輕的脂肪球會(huì)浮在上層，變成奶油。動(dòng)物奶油中脂肪含量為30%-38%

什么叫動(dòng)物性奶油？

動(dòng)物奶油又稱淡奶油或淡奶油，是從全脂牛奶中分離出來的，具有天然豐富的乳香。在分離的過程中，由于牛奶中的脂肪比重不同，輕的脂肪球會(huì)浮在上層，變成奶油。

動(dòng)物奶油中脂肪含量為30%-38%,自然呈乳白色，略帶黃色；香氣方面，動(dòng)物奶油等級(jí)越高，乳脂肪含量越豐富，奶味越濃。

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動(dòng)物奶油是牛奶脫水得到的奶油，是真正的奶油。。

一般大酒店用動(dòng)物奶油做奶油蛋糕，但是這種奶油保質(zhì)期短。

普通路邊店會(huì)用一種叫植物甜霜的面霜，是一種抗脂肪的化工產(chǎn)品，有很多添加劑。非常便宜，是鮮奶油價(jià)格的二分之一到三分之一。。

鮮奶油有很多品牌。推薦雀巢，鐵塔，安佳。

這些牌子都不錯(cuò)。。

鮮奶油是動(dòng)物奶油還是植物奶油？

兩者都有。動(dòng)物鮮奶油質(zhì)地細(xì)膩，不含糖。用的時(shí)候一定要加糖。冷凍后吃起來像冰淇淋，適合加熱。

缺點(diǎn)是可操作性差，不易保存。開封后一個(gè)月左右要用完，不然會(huì)很酸！而蔬菜鮮奶油本身通常含有糖分，可以直接送走，但不適合加熱，加熱容易油水分離。

蔬菜鮮奶油的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)完不容易融化，成本相對(duì)便宜，但是含有反式脂肪，不適合多吃。

鮮奶油和植物奶油的區(qū)別？

鮮奶油是從牛奶中的脂肪中分離出來的純天然產(chǎn)品。植物奶油是手工制作的，主要成分是反式脂肪酸。

與動(dòng)物奶油相比，植物奶油顏色更白。

穩(wěn)定性方面，鮮奶油穩(wěn)定性差，耐熱性差，不易保存。即使是冷藏保存，一兩個(gè)小時(shí)后奶油也會(huì)開始慢慢融化。奶油比較穩(wěn)定，所以一般用來糊。

口感方面，植物奶油吃起來油膩，口感不好，比較甜，有淡淡的奶味。鮮奶油口感清淡細(xì)膩，奶味濃郁，吃起來不油膩。

但蔬菜奶油因?yàn)槭呛铣傻?，不太健康，而且其反式脂肪酸容易使人發(fā)胖，不易消化，所以盡量不要選擇蔬菜奶油。

鮮奶油和植物奶油的區(qū)別？

鮮奶油包括動(dòng)物奶油和植物奶油。動(dòng)物鮮奶油溶解性好，適合制作冰淇淋、慕斯等成品。動(dòng)物鮮奶油是從牛奶中提取的，含有47%的高脂肪和40%的低脂肪，以乳脂乳脂含量來區(qū)分。

由于蔬菜鮮奶油可塑性強(qiáng)，口感甜，常被用來做裝飾花或涂抹在蛋糕上增加口感。