松鼠桂魚有哪幾種做法？湯的制作方法：留少許油，加入少許清湯，加鹽、糖、番茄醬、醋，煮沸，用濕淀粉勾芡，加入少許熱油，推勻。糖醋桂魚的食材：桂魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，

松鼠桂魚有哪幾種做法？

湯的制作方法：留少許油，加入少許清湯，加鹽、糖、番茄醬、醋，煮沸，用濕淀粉勾芡，加入少許熱油，推勻。

糖醋桂魚的食材：桂魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油500克，濕淀粉40克(實(shí)際食用50克)，鹽適量，醋15克。

生產(chǎn)步驟1。去除鱖魚的鱗、鰓、鰭和內(nèi)臟，去除U形轉(zhuǎn)彎上的毛皮，清洗，切下魚頭，攤開并展平。用刀把魚背上的魚刺切掉(不要切魚肚子)，在尾部留1雨左右的脊骨。

桂魚去骨后，皮向下展開，用斜刀切成花刀。刀子的深度是肉的四分之五。不要把魚皮切開，在尾部開一個(gè)口子，把尾巴從刀口上拉出來。

2.將鹽、胡椒粉、料酒和濕淀粉(少許)撒在魚上，均勻涂抹。

3.炒鍋燒熱，倒入植物油，燒至七成熱，桂魚蘸少許淀粉，放入油鍋炸幾分鐘，魚頭蘸淀粉，放入油鍋炸至金黃色，取出，將有花刀的一面放在魚盤上，將魚頭穿上。

4.把松子放在油鍋里，熟了拿出來，放在小碗里。

5.炒鍋留少許油，加入少許清湯，加鹽、糖、番茄醬、醋，燒開，用濕淀粉勾芡，加入少許熱油，推勻，澆在魚上，撒上松子。

松鼠桂魚有哪幾種做法？

一種

桂魚：條，油5ml，番茄醬110g，料酒10g，白醋40g，清水300g，白糖86g，鹽2g，蛋清1個(gè)，淀粉200g，水淀粉20g。

練習(xí)步驟

第一步

魚刺魚刺的處理方法：用刀沿著魚鰓背面切開魚頭，把魚頭切掉，把刀貼在魚刺上，把魚片橫著切，兩邊都蓋好，尾巴不要切掉，注意不要切到魚皮，把魚刺斜著切到肚子上。

第二步

刀切步驟：將魚身磨平，垂直切刀并拉出刀口，間距為0.5，將魚身橫放在案板上，斜切刀切出菱形肉。不要切掉，切到靠近魚皮的地方。

第三步

炸魚：在魚中加入鹽和蛋清，攪拌均勻，在魚頭上撒上淀粉，然后抖落多余的淀粉。先將魚尾和魚身前部捏住，放入煎鍋中，將魚身放入煎鍋中煎，同時(shí)將魚頭放入煎鍋中煎，將魚頭煎好后取出。油溫升至八成時(shí)，再次炸至魚變成金棕色，撈出。

第四步

煮桂魚汁：鍋里燒油，放入番茄醬，翻炒片刻，再放入料酒、白醋、水、白糖，燒開，放入淀粉勾芡，倒入番茄汁，撒上四季豆、松子。

松鼠桂魚有哪幾種做法？

這是蘇州一道著名的傳統(tǒng)菜肴，糖醋桂魚。以桂魚為原料，去骨，切塊，油炸，松鼠形，再澆上糖醋醬。味道又甜又脆。在整個(gè)江南，它已被列為宴會(huì)上的上品佳肴。其實(shí)正宗的方法只有一個(gè)，具體操作方法如下：

準(zhǔn)備配料

桂玉：一個(gè)。

佐料

干淀粉：適量

番茄醬：適量

鮮湯：適量

糖：一點(diǎn)點(diǎn)。

醋：一點(diǎn)點(diǎn)。

葡萄酒：適量

鹽：一點(diǎn)點(diǎn)。

蒜末：適量

?。哼m量。

香菇：適量

豌豆：適量

豬油：適量

蝦：適量。

香油：適量

生產(chǎn)方法

糖醋桂魚

1.鱖魚的鱗片和鰓，開膛，清洗和排水。

2.將所有材料洗凈備用。

3.一手拿抹布夾住魚身，切下魚頭。

4.用一只手按住魚身，用一把鋒利的刀把魚貼著骨頭切片，注意不要在這里弄斷尾巴，翻過來再切一片魚，然后把魚肚子里多刺的肉切掉。

5.切兩片魚，魚皮朝下先直著，再斜著，直到魚皮變成菱形刀紋。

6.用料酒和精鹽拌勻，分別涂抹在魚頭和魚肉上。

7.再次滾上干淀粉，用手拿著抖掉剩余的粉末

10.魚頭也是在煎鍋里煎成金黃色(在煎鍋里煎的時(shí)候，用筷子壓住魚頭，把下巴攤開，定型)。

11.將煎好的魚頭和魚肉放回整魚的形狀，頭尾向上翹起。

12.將番茄醬放入碗中，加入鮮湯、糖、香醋、酒、六月鮮醬油和濕淀粉，混合成醬。

13.鍋中留少許油，炒香蔥段，撈出，放入蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆和蝦仁，大火翻炒醬汁，倒入香油。

14.倒在鍋里的魚上就可以吃了。