家庭怎么自己制作葡萄酒？方法：1.將葡萄洗凈，放入淡鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)(去掉腐爛掉落的葡萄)。這是為了去除葡萄皮中的殺蟲劑和其他有害物質(zhì)。不要用帶皮的葡萄釀酒；生怕浸泡時(shí)鹽水會(huì)滲入果肉；這會(huì)影響葡萄酒

家庭怎么自己制作葡萄酒？

方法：

1.將葡萄洗凈，放入淡鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)(去掉腐爛掉落的葡萄)。這是為了去除葡萄皮中的殺蟲劑和其他有害物質(zhì)。不要用帶皮的葡萄釀酒；生怕浸泡時(shí)鹽水會(huì)滲入果肉；這會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。

2.再用清水沖洗一遍，然后瀝干水分；

3.將干葡萄壓碎，放入容器中。發(fā)酵過(guò)程大約需要一周時(shí)間(18-25攝氏度)。視當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可在2-3天內(nèi)完成，以葡萄皮完全浮起且無(wú)氣泡產(chǎn)生時(shí)發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)。

4.攪拌，加入糖；粉碎后24小時(shí)；加入第一次糖(葡萄重量的5-7 %);第4天放5%-7%的第二顆糖)；從第一次加糖到第7天發(fā)酵結(jié)束；每天上下午攪拌一次；然后將漂浮的葡萄皮攪拌到果汁中。

5.當(dāng)瓶子基本不再產(chǎn)生明顯氣泡時(shí)；它可以準(zhǔn)備過(guò)濾；這通常需要大約8天。將紗布扎入袋中；然后慢慢倒酒；然后包裹紗布剩余的葡萄皮和籽；并把殘留的汁液擠入酒中。

6.此時(shí)；這種酒有點(diǎn)混濁；并且應(yīng)該將其密封并靜置(大約一周)。

7.一周后加入蛋清攪拌(10斤酒液，一個(gè)蛋清，蛋清用力攪拌15分鐘左右，攪拌成泡沫)，可以使酒液更清澈。靜置一會(huì)兒，酒就變得清澈了，可以喝了。

自釀葡萄酒？

配料：野葡萄或巨峰葡萄10公斤，冰糖2公斤，空玻璃瓶15公斤。

步驟：

1.將葡萄浸泡在淡鹽水中1 ~ 2小時(shí)。

2.將浸泡在鹽水中的葡萄洗兩遍，然后晾干。一定要把水擦干。

3.晾干水分后，挑出腐爛的，然后一個(gè)一個(gè)摘下來(lái)，用手捏碎，和冰糖混合，放入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中，密封瓶口。發(fā)酵一個(gè)月后，即可分離殘?jiān)?/p>

4.一個(gè)月后發(fā)酵完畢，將酒倒入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中。用干凈的棉花將葡萄果渣包裹起來(lái)擠出汁液，將擠出的果渣扔掉。

5.將分離出藥渣的酒打包進(jìn)行二次發(fā)酵，再過(guò)一個(gè)月再倒入另一個(gè)干凈的瓶中。只是不需要瓶底的沉淀物。這樣，整個(gè)釀酒過(guò)程就完成了。

注意事項(xiàng)：

1.在沖泡過(guò)程中，一定要注意容器和手的清潔，保證“無(wú)水無(wú)油”，否則會(huì)失敗。

2.清洗完葡萄后，一定要完全風(fēng)干，不要受潮。

3.第一次發(fā)酵要定時(shí)攪拌，使葡萄皮與酒體充分接觸，促進(jìn)發(fā)酵。

4.過(guò)濾澄清后，進(jìn)入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化破壞。

5.如果想讓二次發(fā)酵味道好，可以加一些橡木片進(jìn)去，可以增強(qiáng)香味。

擴(kuò)展數(shù)據(jù)

醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄具有很高的營(yíng)養(yǎng)，用葡萄釀造的葡萄酒還含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。已知葡萄酒中的有益成分約有600種。因此，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被廣泛認(rèn)可。據(jù)專家介紹，25年以上樹齡的葡萄藤根深扎在地下土壤中，礦物質(zhì)和微量元素的相對(duì)攝入量也較高。用這種水果釀造的酒最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酒是一種高級(jí)飲料，營(yíng)養(yǎng)成分很多。適量飲用葡萄酒可以直接影響人體的神經(jīng)系統(tǒng)，改善肌張力。此外，葡萄酒含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，可被人體直接吸收。因此，酒能對(duì)人體的生理機(jī)能起到很好的維持和調(diào)節(jié)作用，特別是對(duì)身體虛弱、睡眠障礙的人和老年人。

葡萄酒中含有多種無(wú)機(jī)鹽，其中鉀能保護(hù)心肌，保持心臟跳動(dòng)；鈣能安神；鎂是心血管疾病的保護(hù)因子，鎂缺乏容易導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。這三種元素是人體骨骼和肌肉的重要組成部分；錳可以凝結(jié)血液，合成膽固醇和胰島素。