狗不理包子做法？狗不理包子是金門(mén)三大特色美食之一。狗不理包子有嚴(yán)格的和獨(dú)特的“八步操作法”。狗不理包子以其美味聞名中外。在用料上，狗不理包子有獨(dú)特的肉餡。選用七成瘦、三成肥的鮮豬肉，用一級(jí)醬油找口，加

狗不理包子做法？

狗不理包子是金門(mén)三大特色美食之一。狗不理包子有嚴(yán)格的和獨(dú)特的“八步操作法”。狗不理包子以其美味聞名中外。在用料上，狗不理包子有獨(dú)特的肉餡。選用七成瘦、三成肥的鮮豬肉，用一級(jí)醬油找口，加入香油、味精、蔥花、姜末等調(diào)料。加水?dāng)嚢瑁龀扇舛『退W。半發(fā)酵的“一拱肥”是用來(lái)讓饅頭豐腴結(jié)實(shí)的。做工方面，狗不理包子從和面、拉面、搟皮、餡、捏、裝屜、煮爐都有明確的規(guī)格。捏出來(lái)的包子有對(duì)稱的褶，每個(gè)包子不少于十五六個(gè)褶。剛從抽屜里拿出來(lái)的包子，看起來(lái)就像霧中含苞待放的秋菊。咬一口清爽油香不膩。

狗不理包子正宗做法是什么？

材料：特制粉500g、豬肉餡400g、蔥2根、溫水280g、酵母粉5g、骨湯3大勺、花椒油2大勺、精鹽1小勺、蠔油1大勺、醬油2大勺、姜粉1小勺、香油1大勺、綿白糖5g。

制造步驟：

1.將酵母溶于水中，加入白糖，攪拌均勻。

2.加入專用粉，啟動(dòng)面包機(jī)和面15分鐘，然后發(fā)酵30分鐘。

3.在豬肉餡中加入1湯匙蠔油、2湯匙醬油和3湯匙骨湯，朝一個(gè)方向攪拌。

4.加入切碎的大蔥。

5.將2湯匙鮮榨花椒油倒在切好的大蔥上。

6.然后加入1茶匙姜粉、1茶匙鹽和1湯匙香油，攪拌均勻，用平鏟將拌好的餡料拍平，避免湯汁。

7.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣后，拉成24小份，撒上一些干面粉，防止粘連。

8.將每個(gè)小藥丸卷成一個(gè)小面。

9.取一個(gè)包子皮，放上豬肉和蔥餡。

10、揉成包子

11.所有的包包好后，放入蒸籠蒸15分鐘。

12.然后大火燒開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘后出鍋。

13.成品圖

狗不理包子是怎么做的？

有幾條好面條：

1.發(fā)酵面一定要有(會(huì)很嫩很蓬松)。

2.發(fā)酵的時(shí)候，只要面看起來(lái)腫了，就用手抓，眼睛小。

3.一定要記得往饅頭里放的水要比往饅頭里放的水多一點(diǎn)。抓住這幾點(diǎn)后做出來(lái)的包子會(huì)讓你滿意的。材料：普通面粉500克(我喜歡用大磨坊的濃郁的面粉)、溫水300克、干酵母2茶匙(也就是10克)、白糖5克、泡打粉5克、大豆油1。兩個(gè)注意事項(xiàng)：在面粉中加入泡打粉攪拌均勻，然后在面條中加入水，干酵母需要加入少許白糖攪拌均勻后倒入面條中。(也可以加入一些奶油或牛奶或一些豬油、色拉油等。)還是別管了。

醒成蜂窩狀，然后一起揉，直到面團(tuán)光滑。可以包包子。具體操作如下：

1.將面粉和發(fā)酵粉放入盆中，攪拌均勻，中間挖一個(gè)洞。

2.將酵母和白糖溶解在溫水中(這個(gè)過(guò)程需要五分鐘)。

注意水溫不要太高，感覺(jué)溫?zé)峋秃茫駝t會(huì)殺死酵母，酵母就沒(méi)有活性了。

3.將2倒入1的坑中，加入大豆油，立即用筷子攪拌成小面團(tuán)形狀，然后用手揉成不粘手的面團(tuán)。

如果面粉和水的比例是2: 1，而且面團(tuán)是濕的，那就多加點(diǎn)面粉。

如果出現(xiàn)這種效果，說(shuō)明面粉質(zhì)量好。

最后，揉好的面團(tuán)要滿足“三光”:面光(面團(tuán)表面光滑不粘手)、手光(手不粘面)、盆光(鍋不粘面)。

和好后，用濕布蓋好盆，放在溫暖的地方發(fā)酵。

夏天放在室內(nèi)，冬天放在暖氣上，千萬(wàn)不要放在陽(yáng)光下！發(fā)酵時(shí)間約1小時(shí)。注意：往面粉里倒水的時(shí)候，不要加一點(diǎn)水。一定要一次加足水。加一點(diǎn)水做出來(lái)的面團(tuán)不夠結(jié)實(shí)，需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能得到光滑的光潔度。

4.發(fā)酵之后

5.這時(shí)候就可以做包子、花卷等面團(tuán)產(chǎn)品了。之后，醒二十分鐘。然后放饅頭，花卷等。蒸籠里，蒸籠里放冷水，切忌用熱水蒸，這樣包子和花卷才不會(huì)塌。蒸的時(shí)間是13到15分鐘。面條應(yīng)該是包子里最有技術(shù)，最難掌握的。面條的干濕和水的溫度要分。在這里，我們來(lái)說(shuō)明一下大致情況。面條通常不含任何添加劑。夏天可以放鹽，但不要過(guò)量。如果你做得太多，面團(tuán)會(huì)變得很硬。不要放堿，否則會(huì)影響面團(tuán)顏色。

具體來(lái)說(shuō)，你要多揉，多摔，多醒(就是醒)。按照傳世的說(shuō)法，要摔三次，摸三次，經(jīng)歷三軟三硬，才能用。