醬雞胗雞脖子的家常做法？主料是雞胗和雞頸各600克。油、鹽、面糊、糖等。酒、洋蔥、姜、胡椒等步驟1.雞胗和雞頸洗凈，切段，用清水焯一下。2.用姜、蒜和胡椒搖動(dòng)鍋3.爆炒雞脖子4.翻炒面條和醬油。5.用

醬雞胗雞脖子的家常做法？

主料是雞胗和雞頸各600克。

油、鹽、面糊、糖等。

酒、洋蔥、姜、胡椒等

步驟

1.雞胗和雞頸洗凈，切段，用清水焯一下。

2.用姜、蒜和胡椒搖動(dòng)鍋

3.爆炒雞脖子

4.翻炒面條和醬油。

5.用酒炒。

6.倒入適量的水。

7.蓋上糖，煮半小時(shí)。

8.半小時(shí)后，放鹽，燒開，倒出收汁，出鍋。

醬雞脖子最正宗的配方？

公式

食用油(適量)

淡醬油(1勺)

醬油(2勺)

料酒(4小份)

大蒜辣椒醬(4勺)

冰糖(6 -7)

鹽(半茶匙)

孜然(少量)

材料(1)

大蔥(適量)

生姜(適量)

雞脖子(2公斤)

1/用水清洗雞脖子，去除雞脖子上的脂肪、筋膜和淋巴。

2/然后，把它切成小塊。一般我把雞脖子切成三塊。沖洗干凈。

3/準(zhǔn)備，蔥段，姜片，大料。這是我做兩斤雞脖子的配料。

4/水燒開，放在雞脖子里煮熟。水量還沒到雞脖子。加入半份蔥姜末，放入大料，然后倒入一勺料酒。大火燒開，中火煮5分鐘，撇去浮沫。取出雞頸、姜片、大料、蔥段，不離湯棄之。

5/刷鍋，燒熱，加入少量油，將剩下的一半蔥段和姜片放入鍋中，將雞脖子翻炒幾下，翻炒，加入菜譜中的生抽、老抽和冰糖的量，翻炒一會(huì)，加入蒜辣醬，再翻炒幾下。

6/倒入之前的底湯，再倒入少許料酒。大火煮一分鐘，然后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。5分鐘后加入半勺鹽開大火收汁。

7/看到湯汁少了，可以翻炒幾下，讓雞脖子顏色均勻。

8/出鍋前撒一點(diǎn)孜然粉，帶孜然味。木鞋

醬雞脖子最正宗的配方？

1.準(zhǔn)備主料：5個(gè)大雞脖子。材料：蔥半根，姜一小塊，八角2個(gè)，桂皮一小塊，白芷3-5片，香葉3-4片，冰糖一把，料酒，醬油，鹽。

2.將雞脖子上的筋膜和油脂撕掉，洗凈后放入冷水鍋中(水量以不超過雞脖子為宜)，加入適量料酒，水開后撇去浮沫，取出雞脖子，沖洗干凈晾干備用。

3.在大勺子里放一點(diǎn)油，加熱，加入冰糖。當(dāng)炸好的糖色接近棗紅色時(shí)，加入煮好的雞脖子，不斷翻炒使其掛焦糖色。

4.加入開水(水量不要超過雞脖子)，加入切好的蔥花和姜片、八角、桂皮、白芷和香葉，適量醬油。

5.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20分鐘左右，直到醬汁可以用手輕易撕下，然后加鹽，輕輕翻炒至湯汁變干。

醬雞脖子最正宗的配方？

撕掉雞脖子上的筋膜和油脂，反復(fù)沖洗。

2

/6

飛水去除血沫，取出沖洗干凈。

三

/6

將洗凈的雞脖子放入鍋中。

四

/6

倒入生抽和淡醬油，加入大料、花椒、蔥、姜、糖和少許鹽。

五

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灌湯，剛好等于食材。

六

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燒開，轉(zhuǎn)小火煨至收湯，雞頸沾醬。