煮牛肉的正確方法家常做法？1.牛肉切塊，和蔥段一起放入冷水鍋中，焯水。(水燒開后，繼續(xù)煮兩三分鐘，吐出血沫即可。)將牛肉撈出，沖洗干凈，瀝干水分備用。在等水燒開的時候，我們可以處理蔬菜，土豆和胡蘿卜，

煮牛肉的正確方法家常做法？

1.牛肉切塊，和蔥段一起放入冷水鍋中，焯水。(水燒開后，繼續(xù)煮兩三分鐘，吐出血沫即可。)將牛肉撈出，沖洗干凈，瀝干水分備用。在等水燒開的時候，我們可以處理蔬菜，土豆和胡蘿卜，滾刀片，洋蔥片，生姜和大蒜片。

2.鍋洗凈，倒入適量的油，將油加熱，然后放入姜片、蒜片、八角、干紅辣椒炒香。

3.加入牛肉翻炒5分鐘左右。

4.加入牛骨和適量的水，水量不要超過牛肉。煮開后轉小火燜70-80分鐘(也可以用高壓鍋，大大節(jié)省時間。只需要20-30分鐘。我害怕那東西的膨脹，所以我不敢用它)

5.時間到了，拿起牛骨頭。不需要。在湯中加入2勺醬油、1勺白糖、適量鹽(鹽不要太多，醬油是咸的)，轉大火。

6.另起一口炒鍋，倒入少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥放入鍋中，加入適量鹽翻炒5分鐘左右。經(jīng)過這樣的油炸，蔬菜更容易烹飪，味道更好。

7.此時，鍋里的湯已經(jīng)收了一小部分。加入步驟6炒好的蔬菜繼續(xù)燉。不時攪拌一下，防止粘鍋。如果喜歡拌飯的湯，最后不要收太干的汁?？梢粤粢稽c。出鍋前磨點黑胡椒粉撒上。撒上蔥花裝飾。

煮牛肉的正確方法家常做法？

1.材料：牛肉2斤，花椒、大料各5克，做成調料包，蔥、姜各25克，精鹽、味精、香油、黃酒、香菜粉適量。

2.牛肉洗凈，切成丁；

3.鍋中倒入開水，將整塊牛肉放入鍋中，燒開撇去浮沫；

4.加入花椒麻袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，用鹽燜1小時；

5.放其他調料燉2.5小時，便脆爛；

6.挑出大袋的蔥、姜、花椒，加入味精、香油，出鍋，撒上香菜粉。

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第一步：用清水把買來的牛肉表面的血漬洗掉。

第二步：將清洗干凈的牛肉放入盛有水的盆中，大約每半小時換水一次，直到牛肉中的血水全部泡出來。這一步大約需要兩個小時。

第三步：用刀將牛肉切成大小相等的小塊，放入鍋中。然后在鍋里加入適量清水，讓清水不要過牛肉。繼續(xù)在鍋中加入適量的蔥、料酒、姜片。打開火把鍋里的水燒開。

第四步：水燒開后，用勺子撇去水面的浮沫，關火，撈出牛肉塊，用熱水沖洗掉牛肉塊表面的浮沫。

小貼士：這一步大家要記得用熱水洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水。用冷水會使浮沫中的污物再次進入牛肉，燉出來的牛肉不會有鮮嫩的口感。

第五步：炒鍋加入適量食用油，大火加熱，鍋中加入適量八角、花椒、茴香、香葉、姜、蔥段，翻炒至香。

第六步：將之前處理好的牛肉在香料翻炒后瀝干水分，放入煎鍋繼續(xù)翻炒。翻炒至牛肉表面微焦，鍋中倒入足夠的熱水，然后加入適量的醬油，大火煮牛肉。

第七步：鍋里的水再次沸騰后，把煤氣灶調到中火，繼續(xù)燉牛肉。大約30分鐘后，揭開鍋蓋，在鍋里加入少量食用鹽調味，繼續(xù)燉90分鐘左右，一份新鮮美味的燉牛肉就做好了。