家庭版蛋糕烤箱簡易做法？材料三個雞蛋90克低筋面粉50毫升牛奶色拉油50毫升80克砂糖(蛋白50克，蛋黃30克)如何制作烤箱蛋糕(家庭版)第一步首先，把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，放在兩個大一點的容器里

家庭版蛋糕烤箱簡易做法？

材料

三個雞蛋

90克低筋面粉

50毫升牛奶

色拉油50毫升

80克砂糖(蛋白50克，蛋黃30克)

如何制作烤箱蛋糕(家庭版)

第一步

首先，把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，放在兩個大一點的容器里。

第二步

蛋清中加入1/3的白糖(50g的1/3)中高速攪拌至成細(xì)泡沫；然后在蛋白泡沫中加入1/3的白糖，高速攪打至有質(zhì)感；將剩下的1/3白糖加入蛋白泡沫中，高速打發(fā)。大約需要8分鐘，直到蛋白泡沫可以拉出短而直立的尖角。

第三步

在蛋黃中再加入30克白糖，打散，直到蛋黃變輕，變成蛋黃糊。加入50毫升色拉油和50毫升牛奶，繼續(xù)攪拌。

第四步

用細(xì)網(wǎng)篩將90克低筋面粉篩入剛才的蛋黃糊中，慢慢攪拌至面糊光滑細(xì)膩。

第五步

蛋黃糊攪拌好后，將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊中，繼續(xù)攪拌均勻。(不要順時針攪拌，要攪拌均勻。).最后將蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫中，翻炒，攪拌均勻。

第六步

將攪拌好的面糊倒入蛋糕模中(如果沒有可以直接用鋼化鍋，先在里面刷一層油)然后在桌子上輕輕敲幾下，把面糊里的小氣泡敲出來。

第七步

烤箱180度預(yù)熱5分鐘，然后把蛋糕放入烤箱180度烤30分鐘左右！你可以自己做蛋糕！

怎么自己在家用烤箱做蛋糕？

材料：雞蛋3個、精制白糖150克、低筋面粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。如何用電烤箱做蛋糕：1。將白糖粉加入雞蛋中，用打蛋器打成氣泡。如果雞蛋的溫度太低，可以用40攝氏度的溫水加熱，這樣更容易做出柔軟、有彈性、美味的蛋糕。2.將過篩的低筋面粉加入到1的配料中。攪拌不夠，成品餅氣泡大，口感粗糙；如果攪拌過度，蛋糕會變硬而沒有氣泡。4.將三種材料倒入蛋糕模型中，在180攝氏度的烤箱中烘烤約30分鐘。做蛋糕的秘訣：想做入口綿軟的海綿蛋糕，就要看蛋糕攪拌起泡的方法。如果有大量的泡沫，你應(yīng)該在泡沫消失之前快速制造它們。所以食材要通過切割來混合。

怎么自己在家用烤箱做蛋糕？

金色海綿蛋糕

材料：

黃油55g，低面粉55g，牛奶68g，全蛋45g個小雞蛋)，蛋黃80g(4個)，蛋清168g個)，糖80g(我把糖減到40g)。

練習(xí)：

1.制作黃油面糊：將黃油切成小塊，煮沸，離火，面粉分兩次過篩，拌勻成面糊備用；

2.制作蛋黃牛奶：將牛奶加熱至60度，加入1個全蛋和4個蛋黃，攪拌均勻；

3.將以上兩者混合，調(diào)成蛋黃糊備用(黃油面糊非常容易凝固，最好同時做以上兩個步驟。我的經(jīng)驗是一邊篩面粉一邊加熱牛奶)；

4、蛋白質(zhì)發(fā)送：

在四個蛋清中加入1/4勺白醋，中速打至粗泡(30秒)，加入一半白糖，再打一分鐘，形成細(xì)泡。加入另一半糖，然后高速攪打3分鐘左右，直至濕潤。

提示：

這個食譜中的蛋白質(zhì)可以送去濕潤，蛋糕的口感細(xì)膩滋潤。濕的之后繼續(xù)玩2-3分鐘就變成干的了。兩種我都試過。如果是濕的，出來后組織很細(xì)膩。如果是干的，就是腫了，但是組織粗糙，建議濕的。另外，每個人的攪拌機不一樣，打蛋清的時間也可能不一樣。我的是手拿電動攪拌機，大概需要7-8分鐘把蛋清打干。

5.取1/3蛋清拌入蛋黃糊中，從下往上翻(黃油容易沉底，一定要從下往上翻均勻)。然后把調(diào)好的糊倒入剩下的蛋清中，從下往上攪拌，快速攪拌均勻，放入模具中(我用的是兩個小長方形模具和兩個紙模具，如果只有一個紙模具，大概會裝滿8-9個模具)。七八分鐘就能充滿。入爐前，將模具落下，使面糊表面平整，內(nèi)部無大氣泡。

提示：

你必須注意不同烤箱的時間。我的是常棣25B烤箱，第一次按照建筑的處方，220度烤了35分鐘。結(jié)果把底燒焦了，然后縮減到接近原處方的時間就烤的很好了。

6.烤箱預(yù)熱190度，中層烤十分鐘，然后150度烤十分鐘(這是原來的時間和溫度，如果是紙杯模具，建議用這個溫度)。因為我的模具比較大，所以150度烤了15分鐘。蛋糕一出烤箱就從烤盤里拿出來，抖掉熱氣，倒過來倒著吃，直到?jīng)隽恕?/p>