泡發(fā)面粉的正確方法？[制造步驟]1.首先準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，往碗里倒入30度左右的溫水。每個(gè)碗里的水量大約是120毫升。在碗中加入5g酵母粉和一勺白糖，促進(jìn)酵母發(fā)酵。攪拌均勻，直到白糖溶解。如果將酵母粉直接

泡發(fā)面粉的正確方法？

[制造步驟]

1.首先準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，往碗里倒入30度左右的溫水。每個(gè)碗里的水量大約是120毫升。在碗中加入5g酵母粉和一勺白糖，促進(jìn)酵母發(fā)酵。攪拌均勻，直到白糖溶解。如果將酵母粉直接放入面粉中，得到的面粉不均勻，而溶解在溫水中的酵母可以激發(fā)酵母的活性，這樣得到的面粉會(huì)更加蓬松、柔軟、美味。白糖溶解后，加入一勺豬油，可以提升風(fēng)味，使面條更加順滑、蓬松、柔軟。將豬油充分?jǐn)嚢柚寥诨瘋溆谩?/p>

2.另一個(gè)碗里放清水，加一勺白醋。加入白醋可以讓面團(tuán)膨脹得更好，產(chǎn)生小氣泡。還可以加快發(fā)酵速度，增加烘烤時(shí)間。

3.接下來(lái)，將500克面粉倒入大碗中，加入少量酵母水，邊加邊攪拌，然后分幾次加入少量白醋溫水。也是邊加邊攪拌，攪拌成面團(tuán)，再揉成面團(tuán)。把它移到案板上，這樣可以更好地搓出來(lái)。只要揉成軟硬適中的面團(tuán)，放在碗里，然后蓋上保鮮膜就可以了。

4.然后準(zhǔn)備一個(gè)較大的容器，加入適量的40度左右的溫水，將大碗直接放入溫水中，讓面團(tuán)在溫水中發(fā)酵。這樣可以快速增加制作面團(tuán)的時(shí)間，十分鐘左右面團(tuán)就可以發(fā)酵好了。

5.面團(tuán)醒了，滿滿一大鍋，拿出來(lái)，撕開(kāi)保鮮膜看看。里面全是蜂窩，真的很快很實(shí)用。

面粉發(fā)酵的方法？

1.首先，制作最重要的發(fā)酵面團(tuán)。將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水融化，靜置5分鐘，使它們活化。要點(diǎn)：酵母最適宜的繁殖溫度是30~40攝氏度。低于0，酵母失去活性；當(dāng)溫度超過(guò)50攝氏度時(shí)，酵母就會(huì)被燙死。因此，面團(tuán)的最佳溫度是30攝氏度左右。

2.將面粉、泡打粉、白糖放入盆中，用筷子攪拌均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪成塊，用手反復(fù)揉成球，最后用濕布蓋緊盆子。為了防止表面變干，把它放在溫暖的地方靜置，直到面團(tuán)體積變大，面團(tuán)中有大量的小氣泡。這個(gè)過(guò)程大約需要一個(gè)小時(shí)。

3.要點(diǎn)：這一步反復(fù)揉面團(tuán)是非常重要的。不是簡(jiǎn)單的把所有的配料混合好，而是要盡可能的揉捏面團(tuán)。目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸收水分，形成面筋，可以防止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使面團(tuán)膨松多孔。所以這一步很重要，不能馬虎。另外，不要把面團(tuán)攪拌得太用力。

面粉如何發(fā)酵？

不用發(fā)酵粉也能發(fā)酵。烤面粉的時(shí)候可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15-20克蜂蜜。揉好面團(tuán)后，用濕布覆蓋4-6小時(shí)。下面是面粉發(fā)酵的具體步驟：

準(zhǔn)備一個(gè)空盆，根據(jù)自己的需要稱(chēng)取適量面粉，放入盆中；

2.準(zhǔn)備一碗溫水，倒入酵母，攪拌均勻，直到酵母完全融化。為了讓面粉快速發(fā)酵，用溫水；

3.將準(zhǔn)備好的酵母水倒入面粉中；

4.用攪拌機(jī)把酵母攪拌成絮狀，然后開(kāi)始用力揉捏面團(tuán)；

5.揉面需要一定的體力。揉面的時(shí)候不能停下來(lái)。揉至面團(tuán)表面光滑不粘手；

6.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。當(dāng)面團(tuán)兩倍大時(shí)，用手指蘸面粉戳中間。不收回，就證明面團(tuán)做好了。

7.將發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的小面團(tuán)；

8.把小面團(tuán)壓平，然后用搟面杖把它搟圓。碾壓時(shí)注意邊薄中間厚；

9.把搟好的皮鋪在左手上，然后放上準(zhǔn)備好的包子，包成包子；

10.把包好的包子模型放在鍋里的蒸籠上，蓋上鍋蓋，醒發(fā)20分鐘；

11.鍋里的水燒開(kāi)后蒸15分鐘。關(guān)火后，不要馬上開(kāi)鍋，2-3分鐘后開(kāi)鍋。

需要注意的事項(xiàng)

一定要用溫水，水溫不能太高，會(huì)降低酵母的活性。

展開(kāi)d

是指人們?cè)谟醒趸驘o(wú)氧條件下，借助微生物生命活動(dòng)，自行制備微生物細(xì)胞，或直接代謝產(chǎn)物或次生代謝產(chǎn)物的過(guò)程。有時(shí)候發(fā)酵也叫發(fā)酵，各地定義不一。通常，發(fā)酵是指生物對(duì)有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵是人類(lèi)較早接觸到的生化反應(yīng)，現(xiàn)在廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)。也是生物工程的基本過(guò)程，即發(fā)酵工程。對(duì)其機(jī)理和過(guò)程控制的研究仍在繼續(xù)。

發(fā)酵面團(tuán)

是指在一定的溫度和濕度條件下，讓面團(tuán)充分繁殖并產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，并在面團(tuán)內(nèi)部的有氧環(huán)境中消耗時(shí)，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這個(gè)時(shí)候面團(tuán)的體積會(huì)膨脹，會(huì)上升。也指發(fā)酵面。它是在面食發(fā)展過(guò)程中偶然發(fā)現(xiàn)的，人類(lèi)使用酵母制作面團(tuán)已經(jīng)有5000年了。

小籠包也叫小籠包，在蘇南、上海、浙江俗稱(chēng)小籠包，在四川俗稱(chēng)小籠包。一個(gè)蒸籠10個(gè)饅頭，10個(gè)饅頭一籠。它起源于北宋都城開(kāi)封的灌湯包，南宋時(shí)在江南得到傳承、發(fā)展和演變。包子是常州、無(wú)錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、惠州、嵊州等地著名的傳統(tǒng)小吃。常州小籠包好吃，無(wú)錫小籠包甜。誕生于清末十年的上海南翔小龍，歷史悠久，享譽(yù)海內(nèi)外。