黑色食材有哪些？1.常用的黑色食物有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑蘑菇、紫菜、發(fā)菜、海帶、黑桑葚、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等。2.黑色

黑色食材有哪些？

1.常用的黑色食物有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑蘑菇、紫菜、發(fā)菜、海帶、黑桑葚、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等。

2.黑色食物是指含有天然黑色素的動(dòng)植物食物。無(wú)論是動(dòng)物還是植物，因?yàn)楹刑烊缓谏?，所以顏色都是黑色或深紫色或深棕色?/p>

有些品種的果皮是黑色的；有些品種是黑到底的，比如黑枸杞、黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海帶、烏骨雞。

人造黑色食品是為了刺激人的食欲，如烏梅、豆豉、醬油、皮蛋等。黑色食品的概念和范圍，國(guó)內(nèi)外并沒(méi)有嚴(yán)格的劃分。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所是國(guó)內(nèi)較早從事黑色食品研究的科研機(jī)構(gòu)。它曾將黑色食品定義為一種天然顏色相對(duì)較深，營(yíng)養(yǎng)豐富，結(jié)構(gòu)合理，具有一定調(diào)節(jié)人體生理功能的食品。它是一種經(jīng)過(guò)科學(xué)加工的食品，即強(qiáng)調(diào)黑色食品的天然性、營(yíng)養(yǎng)性、功能性和科學(xué)性，將醬油等同樣呈現(xiàn)黑色的食品排除在黑色食品概念之外。

3.在國(guó)外，“黑色食品”指的是兩個(gè)方面：一是黑色食品；

第二，粗纖維含量高的食物。常見(jiàn)的黑色食物有黑枸杞、黑芝麻、黑豆、黑米、黑蕎麥、黑棗、黑葡萄、黑松子、黑蘑菇、黑木耳、海帶、烏骨雞、黑魚(yú)、甲魚(yú)等。

有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)食物的天然顏色與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，將食物分為四類(lèi)：一類(lèi)是以白米、白面、白糖為代表的白色食物，其營(yíng)養(yǎng)成分主要是高淀粉、高糖等碳水化合物；

二是以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉為代表的紅色食物，主要成分是高蛋白、脂肪；

三是以青菜、青瓜、青果等為代表的綠色食品。其主要成分是多種維生素和纖維素；

四是以黑米、黑豆、甲魚(yú)、黑木耳、黑蘑菇為代表的黑色食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素。

十種最貴黑色食物排行榜？

一般黑色食品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素和維生素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值往往與其售價(jià)成反比。我們通常所說(shuō)的“黑五類(lèi)”，包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳，就是最典型的代表。讓我們來(lái)看看這些黑色食品的功能營(yíng)養(yǎng)。

芝麻中含有豐富的芝麻素，具有強(qiáng)肝抗氧化的作用。與白芝麻最大的區(qū)別在于黑芝麻種皮的抗氧化活性。據(jù)日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，黑芝麻種皮中的水溶性黑色素含有多酚和單寧，是抗氧化活性的主要來(lái)源，也是黑芝麻優(yōu)越的主要原因。吃有香氣的烤黑芝麻，保健效果更好，因?yàn)楦闻K容易吸收。富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，其Ve含量為植物性食物中最高，能清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗氧化作用?？梢匝泳徦ダ?，治療消化不良，治療白發(fā)。

黑豆含有豐富的粗蛋白和氨基酸，容易被人體吸收，符合美國(guó)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的高級(jí)蛋清物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。黑豆的營(yíng)養(yǎng)成分與大豆幾乎相同，且富含維生素E、異黃酮等抗氧化物質(zhì)。大豆和黃豆最大的區(qū)別是黑豆的種皮富含花青素和類(lèi)胡蘿卜素。根據(jù)對(duì)提取物的研究發(fā)現(xiàn)，黑豆在抑制動(dòng)脈粥樣硬化方面優(yōu)于大豆。尤其是黑豆中富含的植物雌激素，已被證明與抗乳腺癌、前列腺癌等相同，被認(rèn)為是預(yù)防癌癥的保健食品。富含維生素B群、維生素E等?？梢员３制つw美麗，同時(shí)粗纖維可以幫助腸道蠕動(dòng)，改善便秘等功能。