酸菜燉大骨的家常做法？1.新鮮的大棒骨用冷水洗，可以換幾次水。2.將骨頭放入冷水中，煮沸焯去血水，用冷水反復(fù)沖洗。3.將骨頭放入湯鍋中，放入姜片，將蔥大火煮開(kāi)。4.大火燒開(kāi)，加入白醋和料酒，小火燉兩小

酸菜燉大骨的家常做法？

1.新鮮的大棒骨用冷水洗，可以換幾次水。

2.將骨頭放入冷水中，煮沸焯去血水，用冷水反復(fù)沖洗。

3.將骨頭放入湯鍋中，放入姜片，將蔥大火煮開(kāi)。

4.大火燒開(kāi)，加入白醋和料酒，小火燉兩小時(shí)。

5.酸菜用冷水浸泡十分鐘，擰出水備用。

6.鍋里燒熱油，倒入蔥花和八角炒香。

7.加入洗凈晾干的酸菜，翻炒，盛出備用(這樣的酸菜更入味，色澤金黃)。

8.酸菜放入骨湯鍋，一起燉20分鐘，撒上適量鹽繼續(xù)燉10分鐘。

9.好吃的酸菜燉大骨頭，超級(jí)好吃，湯汁鮮美，蔬菜新鮮，地道的東北名菜，和東北人一樣熱情奔放。

酸菜燉大骨的家常做法？

配料：東北酸菜、大骨棍、蔥、姜、鹽、醬油、雞精、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、干山楂片、干辣椒。

東北骨棍燉酸菜的做法

首先處理大骨棍。當(dāng)然，買的時(shí)候一定要讓賣家斷骨。不然自己處理會(huì)很麻煩。骨棒放冷水里煮，水燒開(kāi)起泡沫。重復(fù)這個(gè)步驟幾次，這樣就清理干凈了。

然后放蔥段，姜片，再用紗布包一個(gè)料袋(花椒，大料，香葉，桂皮，茴香，干辣椒，干山楂片)在鍋里，醬油，鹽，小火燉兩個(gè)小時(shí)至筋腦軟糯。當(dāng)然也可以用高壓鍋，但是我喜歡慢燉的味道！重點(diǎn)是骨棒的骨折要直立放置，這樣骨髓才不會(huì)殘留很久！

現(xiàn)在，我處理泡菜。冬天會(huì)用自己家腌制的酸菜，有時(shí)候會(huì)買酸菜來(lái)做。我經(jīng)常買的是翠花酸菜(不是廣告)，用水洗兩遍，瀝干備用。

大骨棍熟了，放在酸菜球里燉20分鐘。做好了，加入雞精，就可以出鍋了。熬骨棒的湯是骨髓的油，不需要單獨(dú)炒酸菜。

留點(diǎn)湯，吃點(diǎn)酸菜，嚼根骨棍，來(lái)碗湯泡飯。很好吃。

酸菜燉大骨的家常做法？

[所需成分]

食材：大棒一些，酸菜一根，粉條一些。

食材：蔥、姜、花椒、八角、少許鹽、雞精、胡椒粉。

【開(kāi)始燉美味的棒骨燉酸菜】

1.大骨頭要用冷水煮，大骨頭里的血才能慢慢滲出來(lái)，這樣大骨頭才能鮮嫩無(wú)腥味。同時(shí)要加料酒。焯水后，我們會(huì)把大棒骨撈出來(lái)，換上水。這時(shí)候就需要再換一壺水了。我們把大棒骨放進(jìn)去之后，把蔥切成蔥花，切一點(diǎn)姜，花椒，八角放在鍋里。用兩步焯水法燉大棒骨，使棒骨鮮美無(wú)腥味。

2.把大骨頭燉到湯汁呈乳白色，我們就可以出鍋了。為了骨頭湯的美味，需要燉一個(gè)小時(shí)。燉骨頭湯時(shí)，需要去除最初的浮沫，浮沫多為肉里的殘?jiān)臀酃浮跻欢螘r(shí)間后，做出來(lái)的骨頭湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

3.我們拿出一根酸菜，然后把它切成細(xì)絲。切絲后，我們可以將切好的酸菜絲用水洗，這樣有助于去除酸菜里面的咸澀味道。不要小看這一步。這樣燉出來(lái)的酸菜沒(méi)有木頭味，也不會(huì)有腥味。

4.我們把酸菜放在鍋里，攪拌一下，把酸菜和排骨調(diào)勻。

5.讓我們清洗風(fēng)扇，然后把它們放進(jìn)鍋里。粉絲軟了以后，我們把鹽和雞精放進(jìn)去。

6.這時(shí)候我們放適量的辣椒進(jìn)去，這樣吃起來(lái)很好吃，也不會(huì)影響骨頭的口感。

7.我們繼續(xù)燉了半個(gè)小時(shí)。這時(shí)候棒骨燉的酸菜已經(jīng)完全燉熟了，棒骨中間的骨髓也很飽滿鮮嫩。這個(gè)時(shí)候就可以上菜了。我們來(lái)看看二姐做的燉酸菜的效果。感覺(jué)好嗎？

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醬燉大骨頭

加入姜片、蔥段、料酒，焯水5分鐘，撈出備用。

第二步

鍋里放油，放入蔥姜片，炒香，然后加水喝大骨頭。

第三步

加入八角，干辣椒，蓋上蓋子，燉40分鐘。

第四步

加入洗凈的酸菜、鹽、蠔油，繼續(xù)小火燉20分鐘，放入青蒜調(diào)味后取出。