谷言糖醋里脊怎么做？成分：腌制：豬里脊肉300克、鹽、雞精、白胡椒粉、白酒、蛋清1個(gè)。包糊：面粉50g，玉米淀粉50g，泡打粉1g，水適量。醬料：番茄醬(番茄醬)3湯匙，糖，白醋，鹽，水，玉米淀粉，大

谷言糖醋里脊怎么做？

成分：

腌制：豬里脊肉300克、鹽、雞精、白胡椒粉、白酒、蛋清1個(gè)。

包糊：面粉50g，玉米淀粉50g，泡打粉1g，水適量。

醬料：番茄醬(番茄醬)3湯匙，糖，白醋，鹽，水，玉米淀粉，大蒜粉，熟芝麻。

步驟：

1.里脊肉去掉筋膜，切成較厚的片，再切成細(xì)條。不建議切的太厚，成品會(huì)比較大，不美觀。放入碗中，加入鹽、雞精、白胡椒粉、白酒、蛋清，腌制20分鐘左右。

2.將面粉、淀粉和泡打粉混合均勻，慢慢加入水，使其成糊狀。面糊應(yīng)該稍微稠一點(diǎn)。

3.將腌制好的肉倒入面糊中，攪拌均勻。

4.鍋里放油，火六七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中低火，把肉條一條條放進(jìn)去，炸至肉條浮在油面上撈出。炒好后，打開鍋里的油繼續(xù)加熱。油溫八熱時(shí)，倒入肉條炸至金黃色，撈出油備用。

5.將底部的油留在鍋里，加熱。然后加入番茄醬和糖，少許鹽，用鍋鏟不斷攪拌，直到醬汁變紅。此時(shí)加入淀粉水和一些白醋，繼續(xù)攪拌。當(dāng)醬汁再次變濃變紅時(shí)，將煎好的里脊肉倒入魚眼中，快速攪拌，使里脊肉均勻地掛上糖醋汁(此時(shí)可以倒一點(diǎn)熟油，顏色會(huì)更出彩。

舌尖上的糖醋里脊正宗做法？

成分：

一大塊里脊肉，一個(gè)雞蛋，淀粉，面粉，植物油，番茄醬，白醋，鹽，大蒜粉。

烹飪步驟：

第一步：把瘦豬肉切成3cm厚的條(我這里沒有里脊肉，我就用瘦肉代替)。

第二步：蒜瓣搗碎，剁成蒜沫備用。

第三步：將切好的肉條放入碗中，加入一勺鹽和一個(gè)蛋清，先用手抓勻，讓肉條吸收鹽。加入一勺淀粉，一勺面粉，再次刮勻。如果太干，加一點(diǎn)水。將肉條均勻包裹在面糊中，最后加入少許植物油再次攪拌(植物油起到酥脆不粘的作用)。

第四步：起鍋燒油，至油五成熱，油面微微冒煙。溫度大約是160度。把肉條一根一根抓進(jìn)油鍋。在此過程中，保持火介質(zhì)。

第五步：肉條定型后，用勺子翻面，輕輕打散粘連的。炸至金黃色的里脊肉撈出瀝干水分。

第六步：鍋里放一點(diǎn)水，然后加入番茄醬攪拌融化(如果沒有番茄醬，可以用番茄醬，也許成品顏色沒有那么紅)。加一勺白醋讓味道更酸，再加少量鹽，味道會(huì)更甜。加入兩勺白糖增加甜度，不斷攪拌，使之均勻。當(dāng)醬料煮至濃稠時(shí)，加入蒜末攪拌幾次(蒜末可免)。

第七步：加入炒好的肉條，快速翻炒，讓糖醋汁均勻的裹在肉條上。翻勻后，從鍋里取出，放在盤子里。

舌尖上的糖醋里脊正宗做法？

1.里脊肉去掉筋膜，切成厚片，再切成細(xì)條，放入碗中，加入鹽、雞精、白胡椒粉、白酒、蛋清，腌制20分鐘左右。

2.將面粉、淀粉和泡打粉混合均勻，慢慢加水，調(diào)成糊狀。面糊應(yīng)該稍微稠一點(diǎn)。

3.將腌制好的肉倒入面糊中，攪拌均勻。

4.鍋里放油，火六七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中低火，把肉條一條條放進(jìn)去，炸至肉條浮在油面上撈出。炒好后，打開鍋里的油繼續(xù)加熱。油溫八熱時(shí)，倒入肉條炸至金黃色，撈出油備用。

5.將底部的油留在鍋里，加熱。然后加入番茄醬和糖，少許鹽，用鍋鏟不斷攪拌，直到醬汁變紅。此時(shí)加入淀粉水和一些白醋，繼續(xù)攪拌。當(dāng)醬汁再次變濃變紅時(shí)，將煎好的里脊肉倒入魚眼中，快速攪拌，使里脊肉均勻地掛上糖醋汁(此時(shí)可以倒一點(diǎn)熟油，顏色會(huì)更出彩。

小貼士：鹵制里脊肉時(shí)，加入少許白酒，會(huì)使煎出的肉味道更香，同時(shí)，還能去除肉味。加蛋清有嫩滑的效果。有幾種包裝果肉的方法。也可以直接將生粉倒入碗中，將里脊條依次放在上面，均勻包裹生粉?？梢詥为?dú)放淀粉，也可以把面粉和淀粉等比例放。面粉越多越香越濃，淀粉越多越脆，看你個(gè)人喜好。

舌尖上的糖醋里脊正宗做法？

配料：里脊肉、姜、雞蛋、淀粉。

練習(xí)步驟：

第一步。將洗凈的里脊肉用刀切成等長(zhǎng)等寬的里脊肉條。將里脊放入碗中，加入蛋清、水淀粉和料酒，腌制十分鐘。

第二步。將雞蛋打入碗中，加入面粉和少許水調(diào)成稀糊狀，靜置5分鐘后，將里脊肉條放入面糊中掛糊。

第三步。鍋中放油，燒至八成熱，將里脊肉條一條一條放入，炸至金黃色，撈出，瀝干油備用。利用炒里脊的間隙，把料酒、糖、醋、鹽、蔥姜末、水淀粉、少許湯汁放在碗里，做成風(fēng)味汁。

第四步。鍋里底油加熱，倒入番茄醬，紅油翻炒。

第五步。倒入里脊肉翻炒均勻。

第六步。將事先準(zhǔn)備好的糖醋汁煮熟。

第七步。等湯濃了，從火里倒香油出來。

舌尖上的糖醋里脊正宗做法？

主要材料：

里脊肉250克，食用油500克，雞蛋1個(gè)，香蔥1根，姜1小塊，面粉和淀粉適量。香油1湯匙，高湯1/2湯匙，料酒1/2湯匙，香醋2湯匙，白糖2湯匙，精鹽1湯匙。

步驟

1.將雞蛋打入碗中。

2.將肉洗凈切片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉，拌勻。

3.蔥、姜洗凈，切成粉。

4.將料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯放入碗中調(diào)成醬汁。

5.鍋里放油，燒至五成熱，放入肉片，炸至酥脆，撈出瀝干。

6.鍋中留底油，燒開醬汁，倒入肉片，攪拌均勻，將香油倒出鍋。