茶油是什么東西？山茶油，山茶籽油，又稱山茶油、山茶籽油，是從山茶科普通山茶的成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油。色澤金黃或淡黃色，品質(zhì)純正，清澈透明，氣味芳香，味道純正。《藥典》(1995年版)收集

茶油是什么東西？

山茶油，山茶籽油，又稱山茶油、山茶籽油，是從山茶科普通山茶的成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油。色澤金黃或淡黃色，品質(zhì)純正，清澈透明，氣味芳香，味道純正。

《藥典》(1995年版)收集茶油作為藥用油。由于富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，茶油無(wú)論內(nèi)服還是外用都有很好的效果。

茶葉有清熱利濕、殺蟲(chóng)解毒的作用。

經(jīng)常服用可抑制衰老，對(duì)慢性咽炎有很好的療效，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化和心血管疾病有預(yù)防作用。

長(zhǎng)期服用可清胃潤(rùn)腸，用于治療哮喘引起的腹痛、蛔蟲(chóng)引起的急性腸梗阻、習(xí)慣性便秘。

茶油可以抵抗紫外線，直接涂抹可以防止曬傷、皺紋、頭癬、體癬、頭皮屑、脫發(fā)。

茶油可以用作洗發(fā)水和護(hù)發(fā)素的成分，防止皮膚瘙癢和慢性濕疹。

在省等地，茶油拌飯和面條被普遍用作女性產(chǎn)后的最佳滋補(bǔ)品。南方素有“月油”之稱。

孕期吃不僅可以增加母乳，對(duì)胎兒的正常發(fā)育也非常有利。

且具有補(bǔ)氣、通便、去火、助消化的功效，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育非常有幫助。

中老年茶油可以去火、護(hù)膚、明目、烏發(fā)、抑制衰老。

在我國(guó)的中藥配方中，茶油常被用來(lái)制作各種藥膏和藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡。

山茶油是什么植物？

山茶油是從油茶籽中提取的，是最古老的木本食用植物油之一。是世界上山茶屬植物分布最廣的國(guó)家，也是世界上最大的山茶油生產(chǎn)基地。

茶油籽是什么？

菜籽油是茶油的俗稱，又稱山茶油、山茶籽油。它是從山茶科植物油茶的成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油。色澤金黃或淡黃色，品質(zhì)純正，清澈透明，氣味芳香，味道純正。

食用油是什么？

食用油，是指在制作食品過(guò)程中使用的動(dòng)植物油脂；食用油就是食用油。常見(jiàn)的食用油多為植物油，包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(亞麻籽油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

食用油有傳熱的作用，可以使菜肴變得鮮嫩或酥脆。在烹飪過(guò)程中，油脂被廣泛用作傳熱介質(zhì)。因其燃點(diǎn)高，可加快烹調(diào)速度，縮短食物烹調(diào)時(shí)間，保持原料鮮嫩。

適當(dāng)控制加熱時(shí)間和油溫，還能使菜肴酥脆、松脆，所以常用于炒菜。

山茶油為什么是苦的？

茶油提取的常用工藝是壓榨和浸出。壓榨是一種傳統(tǒng)的提取工藝，采用物理壓榨的方式從山茶籽中提取山茶油。萃取法則是根據(jù)萃取原理，采用食品級(jí)溶劑從油茶籽中提取山茶油的方法，是目前國(guó)際公認(rèn)的最先進(jìn)的萃取技術(shù)。

根據(jù)工藝溫度，壓制方法可分為冷壓法和熱壓法。冷壓法的壓制溫度為60，熱壓法的壓制溫度為高溫蒸炒后的150。現(xiàn)在很多企業(yè)普遍采用上述兩種方法互補(bǔ)的方法，即茶籽壓榨得到“壓榨生茶油”后，用浸出法將茶餅中的油充分浸出，得到“浸出生茶油”?？嗖栌托Ч貏e好，是茶油中的精品。很多消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，在很多地方尋求山茶油都有淡淡的苦味。這就是苦香中苦茶油的存在。

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茶油為什么是苦的？

兩種可能性：

1.如果茶籽提前焙炒，茶籽焦了，顏色很深，可能有苦味；

2、混合了茶樹(shù)的茶籽，這個(gè)應(yīng)該有澀味。

主要的

山茶油的主要成分：山茶油營(yíng)養(yǎng)豐富，含有脂肪酸(不飽和脂肪酸占93%,其中油酸占83%,亞油酸占10%)、棕櫚酸、山茶皂甙、磷酸酯和皂甙、維生素E、維生素D以及多種生理活性成分：茶多酚、山茶皂甙等。

山茶油為什么是苦的？

籽油是山茶油的學(xué)名，又稱野生山茶油、山茶籽油。取自野生油茶籽，味微苦，生長(zhǎng)于深山環(huán)境。樹(shù)很高，不需要經(jīng)常打理，更不用說(shuō)用化肥農(nóng)藥培育了。木油有抗輻射、抗疲勞、抗衰老的作用。

1、抗輻射

種子油中含有茶多酚等活性物質(zhì)，具有抗輻射作用，可防止放射性物質(zhì)侵入骨髓。

2.抗疲勞

種子油中含有皂甙，具有雙向免疫調(diào)節(jié)、抗缺氧、抗疲勞、抗低溫應(yīng)激、抗脂質(zhì)氧化等作用。

3、延緩衰老

種子油中含有單寧，具有很強(qiáng)的還原性，能清除機(jī)體內(nèi)的超氧自由基，延緩衰老。

山茶油為什么是苦的？

茶油有苦味很正常，這是茶油的特性。山茶油是從野生木本植物果實(shí)中提取的，是世界四大木本植物油之一。事實(shí)上，茶油在食療的雙重功能上優(yōu)于橄欖油。除了兩種油在脂肪酸組成、油脂特性和營(yíng)養(yǎng)成分上的相似性，茶油還含有茶多酚和茶皂素(茶皂素，或茶皂素)，這是橄欖油所不具備的特定生理活性物質(zhì)。

茶汁的高貴品質(zhì)符合人們崇尚自然、提高生活品質(zhì)的要求，是當(dāng)今食用油中的精品。

茶油穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長(zhǎng)，煙點(diǎn)高，耐高溫，抗氧化性好，易于消化吸收。

茶油稀撐消除油炸油膩稀撐?；ㄉ鸵话阌脕?lái)炒，茶油用來(lái)炒，是鄉(xiāng)村菜的高標(biāo)準(zhǔn)品。

煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，經(jīng)常換油對(duì)身體不好。

而野生茶油中含有抗氧化劑(維生素E)，220連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不含反式脂肪酸，味道鮮美。

所以茶的薄托更加香脆，溢出的茶香并不讓人覺(jué)得油膩，而金黃的焦脆卻越來(lái)越勾起人的食欲。茶炒雞雜升華了內(nèi)臟脂肪的鮮味。有些食客會(huì)認(rèn)為雞雜是內(nèi)臟，天然有腥味，不太喜歡吃。而湘式茶炒雞雜，則是利用大火和高溫茶油鍋氣，升華了雞雜的鮮香，再加上紅辣椒、大蒜的調(diào)味，入口鮮辣，末有清香的茶香，充分展現(xiàn)了茶炒食品的厚重風(fēng)味和健脾胃的風(fēng)格。