酸菜魚火鍋正確做法？鍋里燒熱油，放入腌制好的魚骨兩面煎均勻，撈出備用。2.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜沫、花椒、干辣椒(辣味隨個人口味增加)，小火煸炒，放入泡椒、酸菜，大火煸炒番茄至番茄充分出汁，然后在煎好

酸菜魚火鍋正確做法？

鍋里燒熱油，放入腌制好的魚骨兩面煎均勻，撈出備用。2.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜沫、花椒、干辣椒(辣味隨個人口味增加)，小火煸炒，放入泡椒、酸菜，大火煸炒番茄至番茄充分出汁，然后在煎好的魚刺中加入800ml開水，大火蓋好，煮沸。湯變白后，加入少許鹽(。繼續(xù)煮一分鐘，充分煮出魚骨的鮮味。3.將豆芽鋪在火鍋盆底，撈出用漏勺將煮好的魚骨和酸菜倒出來，湯底留在鍋里，關(guān)小火，用手將魚片依次分好(為了讓魚受熱均勻，不要直接一次性倒在碗里)。最后大火煮半分鐘，關(guān)火，倒入盆中。4.最后一步是倒油：魚片上少放青椒。

酸菜魚火鍋的正宗做法四川？

佐料

肥魚尾1300克，酸菜一袋。

佐料

白菜500克，菊花350克，生菜500克，土豆500克，凍豆腐一塊，瘦豆芽350克，蔥姜蒜適量。

佐料

鹽、雞精、胡椒粉和少許胡椒粉。

干辣椒2-3個，生抽2勺，紹酒1勺，水淀粉少許，泡椒6-8個。

酸菜魚火鍋的做法步驟

1.酸菜魚。

2.首先，把魚骨和魚片分開。

3.將魚切片，清洗干凈，加入少許鹽、胡椒粉和水淀粉，抓勻，放入生姜腌制30分鐘左右，裝盤待用。

4.把魚骨切成小塊。

5.將蔥、姜、蒜切成片，干辣椒備用。

6.酸菜洗一次，切絲。晾干備用。

7.取白菜葉，洗凈晾干備用。

8.將凍豆腐切塊備用。

9.黃豆芽洗凈，放在盤子里備用。

10.將生菜清洗干凈，放在小籃子里備用。

1.菊花洗凈，放在小筐里備用。土豆去皮，切片，用清水浸泡，放在盤子里。

12.炒鍋放油，爆香花椒，撈出，放入蔥、姜、蒜。

13.然后加入泡椒和酸菜翻炒。酸菜炒好后，加入醬油翻炒均勻。

14.然后加入魚翻炒。

15.等魚煎到變白。這時，鍋里的水燒開了。

16.將炒好的酸菜魚放入開水鍋中焯一下，加入少許鹽和雞精，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。

17.然后把煮好的酸菜魚端上桌。

酸菜魚火鍋的正宗做法四川？

原料：草魚一條(1800克左右)，酸菜一袋(200克)，小米椒180克，紅椒半個，姜、紅椒、花椒、小蔥、熟芝麻少許。

調(diào)料：郫縣豆瓣、料酒、鹽、雞精、糖、少許淀粉。

做法：1。洗凈殺好的魚。洗魚的時候記得把腹壁的黑膜擦干凈，把魚頭切掉，把魚頭切成4-6塊。

酸菜魚火鍋，酸菜魚火鍋

2.將魚塊橫放，魚皮朝上，魚皮朝下，沿著魚尾到魚頭的方向用刀一片一片的切片。每片厚度約5mm。不然煮好的魚片就碎了！

酸菜魚火鍋

剛煮好的魚片在逆光下是透明的，是不是感覺有點薄如蟬翼，酸菜魚火鍋？

酸菜魚火鍋

3.將魚放入盆中，加入白酒和適量鹽，抓勻，靜置幾分鐘。

酸菜魚火鍋

4.炒鍋加熱，放入食用油，等到油六成熱。將魚頭和魚骨放入鍋中去油。

酸菜魚火鍋

5.鍋里留油，先炒姜片和花椒，再放入酸菜、郫縣豆瓣和小米辣。

酸菜魚火鍋酸菜魚火鍋

6.鍋中加入清水1500克，再加入料酒和干辣椒煮至魚刺入味。

酸菜魚火鍋

7.撈起煮熟的魚刺，放入火鍋底部。

8.在鍋中沸騰的酸菜水中加入雞精、精鹽、白糖、蔥等調(diào)料，快速下魚片。注意把魚片鋪開，煎好后倒入火鍋