青菜怎么炒好吃又新鮮？材料：青菜350克，青椒，干辣椒，蒜末，香醋，醬油，味精，鹽。做法1。將青菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出，放入冷開水中浸泡，撈出，擠出水分，裝盤待用。2.將干辣椒切成薄片，放在

青菜怎么炒好吃又新鮮？

材料：青菜350克，青椒，干辣椒，蒜末，香醋，醬油，味精，鹽。做法1。將青菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出，放入冷開水中浸泡，撈出，擠出水分，裝盤待用。

2.將干辣椒切成薄片，放在青菜上，依次放入花椒、蒜粉、醬油、少許鹽、味精、香醋。倒入熱油，攪拌均勻。

青菜怎么炒好吃又新鮮？

【原料準(zhǔn)備】:青菜500g，蒜末5g，豬油15ml，雞精2g，蠔油4ml，鹽、水、食用油適量。

【青菜怎么炒】:

第一步：首先將蔬菜清洗干凈，然后放入鹽水中，浸泡10分鐘后取出，然后用自來水將蔬菜中的泥土全部沖洗干凈，備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水燒開，然后將3滴油和2克鹽放入鍋中，同時將蔬菜放入鍋中，焯半分鐘，然后用自來水沖洗干凈待用。

第三步：另起鍋，燒熱鍋，將豬油放入鍋內(nèi)，待豬油七成熱時，將蒜粉放入鍋內(nèi)爆香，再將青菜放入鍋內(nèi)翻炒10秒。

第四步：然后將雞精、蠔油、鹽全部放入鍋中，繼續(xù)煎10秒。最好是點一點水沿著鍋的邊緣上桌。

技巧一：燙漂

炒青菜的時候一定要焯水，因為焯水之后可以去除其中的生物堿，這樣就不會有澀味了。然而，將蔬菜焯一下，然后油炸，可以減少油炸的時間，從而使它們吃起來更嫩。將青菜熱燙后，可以防止青菜中葉綠素的流失，從而使青菜更綠。

技巧二：豬油

無論炒什么菜，最好用豬油炒，因為豬油比食用油裹得好，裹得好，菜里的水分流失就少，吃起來就更嫩。

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首先，去市場，摘一把新鮮的青菜，買回家。將蔬菜洗凈，準(zhǔn)備好大蒜，做成蒜末。然后，把鍋洗干凈，把里面的油燒開，把蒜末放進(jìn)鍋里，用鹽炒一下。不斷翻炒，直到炒出來的青菜適合你的口味。你可以把它們從鍋里拿出來吃。

生菜還有一種方法。先取適量蒜末，鍋中水燒開，放入鹽，將菜放下約一兩分鐘，取出菜，準(zhǔn)備一碗鹽醬油等調(diào)料。將蒜末放入碗中，鍋中放油加熱。將熱油倒入蒜末碗里，用筷子攪拌后倒入菜里，開始吃。

三種炒青菜的方法？

1.爆炒法：這種方法比較適合莖細(xì)長的蔬菜，紅薯葉，之類的。以為例。在做之前，你也需要做一些準(zhǔn)備工作。先把洗干凈，把莖和葉切好，不要放在一起，鍋里加油加熱，放入蒜煸炒，再放入莖煸炒，然后放入鍋中。

小貼士：炒前，最好先焯一下，去除苦味。

2.水抄法：這種水抄法比較適合莖粗的蔬菜，如羽衣甘藍(lán)、油菜、空心菜等。以甘藍(lán)為例。同樣，在煮羽衣甘藍(lán)之前，要將羽衣甘藍(lán)洗凈，將莖和葉分開，放入鍋中加熱，加入一些姜絲使其變香，香味溢出后加水，放入水中煮沸，將羽衣甘藍(lán)莖放入烹飪中短時間，然后放入。

小貼士：加入姜絲是因為姜可以讓蔬菜的味道更好，蔬菜的味道更脆。

3、油煎：油煎比較適合一些塊根類蔬菜，比如蘆筍、茭白、韭菜之類的。以蘆筍的做法為例。首先，將準(zhǔn)備好的蘆筍洗凈，去除根部，最好是蘆筍的外皮，以免外皮上的硬莖影響口感。然后，將蘆筍切段，鍋中加油，油量最好能蓋住蘆筍，將加工好的蘆筍倒入，翻炒一段時間，然后取出蘆筍，鍋中留少量油，再將蘆筍放入鍋中，倒入大鍋中。

小貼士：加入大骨頭做的湯，可以去除青菜的澀味，這樣煮出來的食材味道會更好。

三種炒青菜的方法？

香菇燴蔬菜

材料：上海青200克、鮮菇70克、鹽3克、水淀粉10毫升、白糖3克、料酒3毫升、雞精2克、醬油3毫升。

適量的食用油

練習(xí)：

1把洗好的上海青切成兩半。

2將洗凈的香菇切成片。

3鍋中加水燒開，加入少許食用油和鹽，加入上海青拌勻。

焯水4分鐘后，撈出上海青，瀝干。

5把上海綠整齊地放在盤子里。

6倒入香菇，翻炒，煮1分鐘左右至熟。

7取出煮熟的蘑菇。

8.在油中煮至加入蘑菇，攪拌均勻。

9倒入少許料酒炒香，加入蠔油和少許水。

10加入鹽、雞精、白糖、醬油翻炒入味。

1加入少許水淀粉拌勻。

12把炒好的蘑菇放在上海青上。

13澆上原湯。

上海綠色雞汁

材料：上海青400克，雞汁適量，鹽3克，水淀粉10毫升，味精3克，白糖3克。

適量的食用油

練習(xí)：

1.用十字刀將洗凈的上海白菜頭切開。

2放在托盤里備用。

3將1000毫升左右的清水倒入鍋中，燒開，加入少許食用油拌勻。倒入上海綠，拌勻。

4焯約1分鐘至熟，然后取出。

5將炒鍋放在火上，注入少許食用油，加熱，倒入上海綠。

6倒入雞汁。

7加入鹽、味精、白糖，攪拌均勻，調(diào)味。

8加入少許水淀粉。

9翻炒均勻。

10把炒好的上海青放入盤中。

1澆上原湯。

杏鮑菇汁

材料：草菇100克、汁30克、上海青150克。

蔥段15g，姜片20g，鹽適量，雞粉，白糖，醬油，料酒，水淀粉，食用油。

練習(xí)：

1將洗凈的上海青去掉老葉，留下菜梗備用。

2將洗凈的草菇切成兩半。

3鍋中倒入一些水，倒入少許食用油，加鹽。

4煮沸后倒入上海綠。

5焯一下，撈出，裝盤備用。

6倒入草菇焯水至熟。

7取出瀝干備用。

炒鍋熱油，將蔥、姜片倒入炒鍋內(nèi)，爆香。

倒入9朵焯水的草菇，倒入料酒提鮮。

10倒入汁。

1倒入少許水，攪拌均勻。煮1分鐘左右，直到味道很好。

12加鹽、雞粉、白糖調(diào)味。

13倒入醬油，攪拌均勻。

14用水淀粉勾芡。

15倒入熟油，翻炒均勻。

16用筷子夾蔥段和姜片。

上海青發(fā)球。

蘑菇炒青菜

材料：上海青150克、滑菇30克、鹽3克、雞粉、水淀粉適量、蒜油和食用油。

練習(xí)：

1鍋中倒入適量的水。

加入少許鹽和食用油燒開。

3把它放在洗過的桌子上。

三種炒青菜的方法？

第一種類型：

第一步，3360，切掉青菜的根，把莖葉分開。

第二步：在熱鍋中用中小火加熱油。油微熱時，放入花椒、辣椒，使其變香。

第三步：分幾次加入蔬菜莖葉，翻炒，加鹽，翻炒均勻，然后出鍋。

第二種類型：

第一步：蔬菜去根，切成兩半。

第二步：熱鍋燒開水，加入少許色拉油，將蔬菜放入熱水中焯一分鐘，撈出瀝干。

第三步：熱鍋加熱油，放入蔬菜翻炒，加入糖翻炒均勻，加鹽快速翻炒。

第三種類型：

第一步：切掉青菜的根。

第二步：中小熱鍋加熱，放入豬油融化，放入大蒜炒香。

第三步：翻炒蔬菜，加入醬油，翻炒均勻，加鹽翻炒，即可食用。

四

首先我們把菜放在鍋里滴點水幾秒鐘，然后拿出來瀝干，剝兩個蒜，然后把鍋里的油燒開，蒜末里放點淀粉，把絞好的菜倒進(jìn)去。炒幾秒鐘，顏色也好看。