龍井茶怎么泡，龍井茶泡法？西湖龍井茶是十大名茶之一。產(chǎn)于杭州西湖一帶，距今已有1200多年的歷史。它被譽(yù)為綠茶皇后，深受人們的喜愛。西湖龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘甜爽口，形似雀舌。其獨(dú)特的“輕而遠(yuǎn)之

龍井茶怎么泡，龍井茶泡法？

西湖龍井茶是十大名茶之一。產(chǎn)于杭州西湖一帶，距今已有1200多年的歷史。它被譽(yù)為綠茶皇后，深受人們的喜愛。

西湖龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘甜爽口，形似雀舌。其獨(dú)特的“輕而遠(yuǎn)之，香而清”的絕世外觀和非凡品質(zhì)，在眾多名茶中獨(dú)樹一幟，位列十大名茶之首。

龍井茶品質(zhì)優(yōu)良，非常珍貴，蘊(yùn)含文化底蘊(yùn)。所以釀造技藝更為精湛。只有掌握正確的沖泡方法和技巧，才能領(lǐng)略龍井茶的美、純、醇。

接下來給茶友們分享一下龍井茶的沖泡方法和一些注意事項。

首先，準(zhǔn)備茶

泡一杯綠、香、甜、美的龍井茶。

首先要選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)龍井茶，即干茶色澤要青黃，形狀要平、直、滑、勻，不能有茶葉碎片，香氣要清香，有嫩栗香或高火香。

第二，準(zhǔn)備茶具

茶具小巧精致，這樣才配得上龍井茶的奢華，干凈通透更好。目前無花直杯或白瓷碗較多。

而且在釀造過程中，3360因?yàn)樵夏?，香氣能充分發(fā)揮，所以不蓋章。

1、玻璃

用玻璃杯泡龍井茶很簡單。

一般250-300ml的龍井茶都是用單層透明優(yōu)質(zhì)的玻璃杯沖泡，不允許雙層玻璃杯(散熱不好會導(dǎo)致熟湯味)。

玻璃晶瑩剔透，用來泡茶，可以觀賞茶葉，在水中沉浮，舒展變化的姿態(tài)，改變茶湯的顏色。

它使泡茶成為一個觀賞性的動態(tài)過程。

所謂“賞心悅目，一小杯干昆達(dá)”就在于此。

玻璃表面光滑，易于清潔，便于攜帶，適合上班族和旅行者使用。

2.白瓷蓋碗

白蓋碗能真實(shí)的展現(xiàn)龍井茶的優(yōu)劣。

第一，白瓷碗的琺瑯比較致密，不會吸湯吸香。

其次，白瓷蓋碗直徑大，散熱快，不悶茶葉，便于注水，也有利于出水，便于觀察湯色和葉底。

三、用外形優(yōu)雅的蓋碗沖泡，既能充分發(fā)揮茶香，又能在品茶的同時欣賞到精致典雅的茶具。

四、好的白瓷能充分襯托出鮮綠色的湯色，蓋碗更顯優(yōu)雅，觸感是玻璃無法比擬的。

白蓋碗不完美，攜帶不方便，容易燙壞。

三、水的選擇

水質(zhì)作為水茶之母，可以直接影響茶湯的品質(zhì)。

明代《梅花草堂筆記》的張大富明確指出：“茶之性，必從水而來。十分之八的茶遇到十分之十的水，茶就很好了。”十分之八的水，十分之十的茶試試，茶只有八個耳朵”。

沖泡的龍井茶水質(zhì)更好。純凈、甘甜、低硬度的純凈水或山泉水是首選。相比自來水，口感更醇厚，會增加茶湯的甜度，甚至?xí)黾訙暮穸取?/p>

如果用自來水，需要靜置24小時才能揮發(fā)氯。

四。水溫

沖泡西湖龍井，老嫩水是大忌。

大火燒開水，只燒開起泡，不要燒開。不要用反復(fù)燒開的水，硬度很高，不適合泡茶。

西湖龍井茶比較嫩，用85-95的水溫為宜。有了這種不溫不火、恰到好處的水溫，泡出來的龍井茶就有了所有的顏色、味道和形狀。

切勿用100的沸水沖泡：

1.如果水溫過高，茶葉容易被煮沸，導(dǎo)致茶湯失去風(fēng)味。

2.水溫過高也會破壞茶葉中的葉綠素，使其變黃。

3.茶葉中的茶多酚在高溫下也會被氧化，使茶湯變黃。

4.很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，降低了茶的香味，使茶湯無味。

水溫太低，香氣出不來，茶湯的味道也平淡。

五、熱杯

沖洗茶葉

目的是防止正式?jīng)_泡時冷杯吸收水的熱量而影響茶葉品質(zhì)，最大限度地激發(fā)茶葉的香氣。

一切都遵循熱脹冷縮的效果，茶具也是怕冷的，尤其是冬天，突然往里面倒開水，會產(chǎn)生巨大的溫差，茶具很容易壞掉。

第六，茶的量

茶的量沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，要看茶具的大小，茶的種類和個人喜好。

一般來說，沖泡龍井茶時，茶與水的比例大致為1: 60，所以沖泡出來的龍井茶濃淡適中，滋味鮮醇，口感更佳。

茶的量完全取決于一個人的習(xí)慣。初學(xué)者可以嘗試不同的量，找到自己喜歡的茶湯濃度。

七。滲透氣泡

沿杯壁注入水溫約90的礦泉水或純凈水，約四分之一用于泡杯中的茶。然后，輕輕搖晃杯子，逆時針旋轉(zhuǎn)幾次。

目的是讓杯中的茶葉泡開，這樣在連續(xù)沖泡時，茶葉中所含的物質(zhì)可以盡快浸出，茶葉不會因?yàn)橐粫r難以泡開而浮在茶湯表面。

這時候可以趁機(jī)聞一聞香，把杯子送到鼻端，聞一下茶湯的香味。這是聞香的最佳時機(jī)。

這個過程也叫醒茶，意思是喚醒沉睡的茶葉。

八、正面泡沫

龍井茶泡，再泡。

采用單邊定點(diǎn)注水。注水時壺嘴較低，只向玻璃杯或碗蓋邊緣的固定點(diǎn)注水，水可注入杯邊一到兩厘米。

西湖龍井在沖泡過程中，茶葉會慢慢舒展，或春筍，或麥粒，或雀舌，或蘭花。

同時，在浸潤的過程中，茶葉會因?yàn)橹亓Φ淖饔枚袆痈?，從頂部慢慢下沉。茶葉也會由淡變濃，顏色由無色變綠。

喝水時采用留根法，即無論用玻璃杯還是蓋碗，喝的時候都不要全喝，而要留下三分之一的茶湯；這樣做的目的是為了保持幾個連續(xù)的茶湯的一致性。

九、喝酒

茶葉的制作過程會影響口感，殺青越強(qiáng)，茶湯越醇厚；殺青的強(qiáng)度淺，茶湯會有很高的香味。

優(yōu)質(zhì)的西湖龍井茶色澤翠綠或青黃色，滋味鮮甜，口中會充滿唾液，令人回味無窮。

龍井茶可以沖泡三次，第二次的色香味形最好。剛開始的時候，會覺得很輕。你需要小心翼翼慢慢體會。你不能全部吞下去。你不努力，就體會不到它香味的特點(diǎn)。