核桃營(yíng)養(yǎng)成分有什么？核桃是一種富含油脂的種子食品。主要特點(diǎn)是熱量高，脂肪多。它的蛋白質(zhì)含量為12，脂肪含量為60，碳水化合物含量約為10。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，有利于預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢

核桃營(yíng)養(yǎng)成分有什么？

核桃是一種富含油脂的種子食品。主要特點(diǎn)是熱量高，脂肪多。它的蛋白質(zhì)含量為12，脂肪含量為60，碳水化合物含量約為10。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，有利于預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢性疾病。核桃蛋白的生物價(jià)值不高，因?yàn)楹颂抑械鞍彼岷唾?lài)氨酸的含量不足。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在古書(shū)上是如何記載的？

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在古籍中記載為：

核桃又名“核桃”，與杏仁、腰果、榛子并列世界四大干果，被譽(yù)為“圣子萬(wàn)歲”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”。其突出的健腦功效和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來(lái)越多的人所稱(chēng)道。中醫(yī)認(rèn)為核桃性溫、味甘、潤(rùn)肺、提神等。《神農(nóng)本草經(jīng)》核桃被列為長(zhǎng)期服用、輕身、益氣、延年益壽的上品。唐代《食療本草》的朱蒙寫(xiě)道，吃核桃可以開(kāi)胃養(yǎng)血。明代李時(shí)珍《本草綱目》中說(shuō)，核桃有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，治三焦，溫城潤(rùn)腸”之功。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在古書(shū)上是如何記載的？

《本草綱目》記載：“洪麥云：有痰時(shí)，取核桃三個(gè)，姜片三片，臥嚼，喝湯二三口，再如前嚼桃仁、生姜，即臥不動(dòng)，咳完止?！笨梢?jiàn)我們的祖先對(duì)核桃的研究由來(lái)已久，但核桃還是有很多養(yǎng)生功效的。我們一起來(lái)吧。

核桃又名核桃、強(qiáng)桃，與杏仁、腰果、榛子一起被稱(chēng)為世界聞名的“四大干果”。它可以生吃，油炸，榨油，制成蛋糕，糖果等。它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。核桃在國(guó)外被稱(chēng)為大力士食品、營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果、益智。在享有“兒童萬(wàn)歲”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。其突出的健腦養(yǎng)生功效和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來(lái)越多的人所稱(chēng)道。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是不飽和脂肪酸。因此，常吃核桃可以為大腦提供足夠的亞油酸、亞麻酸等小分子不飽和脂肪酸，從而排除血管中的雜質(zhì)，改善大腦功能。此外，核桃含有大量的維生素，對(duì)治療神經(jīng)衰弱、失眠、放松腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)、消除大腦疲勞等有療效。

核桃對(duì)大腦有益的真正原因是核桃仁中含有豐富的磷脂，通過(guò)在體內(nèi)的轉(zhuǎn)換，可以激活腦神經(jīng)，從而使人體保持充沛的精力和良好的記憶力。以核桃為原料的植物蛋白飲料，如六個(gè)核桃、核桃花生露等。富含亞油酸甘油酯、亞麻酸、油酸甘油酯，特別適合老年人食用，還省去了去殼工序。

核桃功效

【健腦益智功效】:核桃所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，也能供給大腦基質(zhì)。核桃中含有的微量元素鋅、錳是腦垂體的重要成分，經(jīng)常食用有利于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用。

【抗衰老功效】:核桃仁中含有的維生素E可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的氧化損傷。經(jīng)常食用能潤(rùn)膚烏發(fā)，使皮膚潤(rùn)澤光滑有彈性；是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃被稱(chēng)為“兒子萬(wàn)歲”、“長(zhǎng)壽果”。

【降膽固醇益心】:核桃含有多種不飽和脂肪酸和單一不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量。所以，吃核桃對(duì)人的心臟有好處。

【治療失眠、神經(jīng)老化】:經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有治療作用。此外，老年人患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等。每天早晚可服用1 ~ 2粒核桃仁，可起到滋補(bǔ)和治療的作用。

【止咳平喘】:核桃仁有對(duì)抗組胺引起的支氣管平滑肌痙攣，止咳的作用?！侗静菥V目》記載：“洪麥云：有痰時(shí)，取核桃三個(gè)，姜片三片，臥嚼，喝湯二三口，再如前嚼桃仁、生姜，即臥不動(dòng)，咳完止?！?/p>

此外，核桃樹(shù)枝可以改善腫瘤的癥狀。把新鮮的核桃樹(shù)枝和雞蛋用水煮后再吃雞蛋，可以預(yù)防宮頸癌和各種癌癥。

核桃不錯(cuò)，但是也有一些注意事項(xiàng)。大家一定要理解。

1.核桃熱量高，富含油脂。此外，陰虛火旺、腹瀉的人不宜食用。

2.核桃仁有通便作用，但核桃殼煮水可以治療腹瀉。

3、吐血、流鼻血應(yīng)少吃或快吃。

4.吃多了會(huì)痰多惡心。嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的腹瀉，甚至水樣便，會(huì)引起脫水。如果是因?yàn)槌院颂乙鸬母篂a，一定要及時(shí)就醫(yī)。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在古書(shū)上是如何記載的？

是原產(chǎn)國(guó)之一，適宜山地森林或富含腐殖質(zhì)的山谷。又名核桃楸，落葉喬木。山核桃因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，已被消費(fèi)者公認(rèn)為一種高檔堅(jiān)果。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

核桃仁味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其中核桃仁含有較多的不飽和脂肪酸(K Cu B1 B6 Mg維生素等微量元素)和蛋白質(zhì)，是人體營(yíng)養(yǎng)所必需的。并具有健腦的功效。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于2公斤牛肉或5公斤雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比牛肉盒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。核桃仁能殺菌，增強(qiáng)記憶力，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化有一定的治療作用。

核桃性平，無(wú)毒，微苦，具有補(bǔ)腎固精、溫肺、破血化瘀、潤(rùn)燥滑腸、提供營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)顏美容、防癌、健腦、延年益壽等功效。

由于我國(guó)食用核桃的歷史悠久，在公元前3世紀(jì)張華所著的《博物志》中就有記載，而且我國(guó)一些重點(diǎn)醫(yī)學(xué)院都有關(guān)于核桃仁藥用的記載，如中唐時(shí)期《食療本草》的《孟口》中記載，核桃仁要用來(lái)使人肥胖健康，滋潤(rùn)肌肉，烏發(fā)烏須，多食少水，除五痔。在《神農(nóng)本草經(jīng)》，核桃仁被列為上品，可以延年益壽。據(jù)我國(guó)著名醫(yī)學(xué)家《本草綱目》李時(shí)珍記載，核桃仁具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益命門(mén)、治三焦、溫肺潤(rùn)腸、治虛寒氣喘咳嗽、腰足劇痛、絞痛、血痢腸風(fēng)等功效。

核桃在國(guó)內(nèi)的發(fā)展前景

隨著我國(guó)物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)核桃的營(yíng)養(yǎng)保健功能越來(lái)越重視，需求量也會(huì)越來(lái)越大。一些地方特產(chǎn)專(zhuān)營(yíng)店也出現(xiàn)了核桃山產(chǎn)品，但對(duì)于目前國(guó)內(nèi)的消費(fèi)來(lái)說(shuō)，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和的程度。比如，目前德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家人均核桃仁消費(fèi)量在0.5kg以上，而不到0.2g，可見(jiàn)核桃市場(chǎng)前景有多么廣闊。

核桃的食用禁忌

核桃不宜與鴨肉、同食。核桃含脂肪較多，吃的時(shí)候要控制量。吃多了會(huì)拉肚子。陰虛火旺、便溏泄瀉、痰火、哮喘、咳嗽患者不能吃。