咸菜可以放多久？泡菜，我的最愛。一般來說，泡菜有兩種，四川泡菜和韓國泡菜，原理差不多，保存時間也差不多。四川泡菜。第一步，擺缸，即放鹽、酒、姜、蒜、花椒、辣椒，再放長豇豆，密封一周左右，水微渾，味酸。

咸菜可以放多久？

泡菜，我的最愛。一般來說，泡菜有兩種，四川泡菜和韓國泡菜，原理差不多，保存時間也差不多。四川泡菜。

第一步，擺缸，即放鹽、酒、姜、蒜、花椒、辣椒，再放長豇豆，密封一周左右，水微渾，味酸。這時可以把豇豆撈出來吃，然后陸續(xù)加入喜歡的時令蔬菜，如蘿卜、白菜、生菜、竹筍、黃瓜等。所以在非真空的情況下，泡菜是即食的，保質(zhì)期最多一兩天。冬天會稍微延長到三五天。不然會泡多了，又酸又咸，失去酥脆感。

泡菜就是大白菜，一般是秋天做的。它被鹽層包裹著。兩三天后，擠干鹽水。然后用辣椒粉(不是辣椒粉，是很細的辣椒粉)、姜絲、糖、韭菜、蘋果絲、糯米粉揉搓抓勻。每層應(yīng)均勻鋪開并密封。最好是用石頭壓一下，把水放出來。一個星期就可以吃了，一般是低溫。當(dāng)然，真空包裝的可以保存一年。

咸菜可以放多久？

泡菜，我的最愛。一般來說，泡菜有兩種，四川泡菜和韓國泡菜，原理差不多，保存時間也差不多。四川泡菜。

第一步，擺缸，即放鹽、酒、姜、蒜、花椒、辣椒，再放長豇豆，密封一周左右，水微渾，味酸。這時可以把豇豆撈出來吃，然后陸續(xù)加入喜歡的時令蔬菜，如蘿卜、白菜、生菜、竹筍、黃瓜等。所以在非真空的情況下，泡菜是即食的，保質(zhì)期最多一兩天。冬天會稍微延長到三五天。不然會泡多了，又酸又咸，失去酥脆感。

泡菜就是大白菜，一般是秋天做的。它被鹽層包裹著。兩三天后，擠干鹽水。然后用辣椒粉(不是辣椒粉，是很細的辣椒粉)、姜絲、糖、韭菜、蘋果絲、糯米粉揉搓抓勻。每層應(yīng)均勻鋪開并密封。最好是用石頭壓一下，把水放出來。一個星期就可以吃了，一般是低溫。當(dāng)然，真空包裝的可以保存一年。

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腌制的咸菜沒有保質(zhì)期，因為大量的鹽使得細菌等微生物無法存活，不會變質(zhì)。一般蔬菜都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽含量更高。亞硝酸鹽對人體有害。如果亞硝酸鹽長期進入血液，人會失去四肢。新鮮的腌制蔬菜。亞硝酸鹽含量增加，一段時間后，降低到原來的水平。腌制蔬菜時，含鹽量越低，溫度越高，亞硝酸鹽上升越快。一般腌制五到十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升到峰值，十五天后逐漸下降，二十一天后就無害了。所以腌菜一般要二十天后才能吃。

擴展資料：吃咸菜注意事項：1。不要用咸菜代替新鮮蔬菜。咸菜雖然是蔬菜做的，但畢竟腌制后里面的維生素C含量比較低，平時要多吃新鮮蔬菜。2.避免選擇小作坊的咸菜。一般來說，不用擔(dān)心正規(guī)廠家生產(chǎn)的各種醬菜，一般都有QS標(biāo)志。但是有些小作坊生產(chǎn)的咸菜很難知道腌制了多久，所以你要選擇小作坊的咸菜。自己做泡菜的話，一定要注意腌制的時間。3、咸菜禁忌人群首先，不建議孕婦吃太多咸菜。其次，如果有高血壓，不建議吃，因為高血壓限制了鹽的攝入，咸菜、泡菜不建議吃。參考來源：-腌制蔬菜

來源：網(wǎng)-腌制蔬菜時，鹽可以腌15天再吃。

來源：網(wǎng)-有些節(jié)儉是健康隱患：老吃咸菜傷腎，爛水果變壞。