蒸蛋糕的做法？材料：面粉100左右、牛奶120左右、雞蛋三個(gè)、糖兩大勺、泡打粉一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)、鹽一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)、油多一點(diǎn)步驟：一、先將牛奶加熱一下，加熱到冒煙即可，不需要燒至滾燙。二、打蛋。把蛋清和蛋黃分別用無(wú)水

蒸蛋糕的做法？

材料：面粉100左右、牛奶120左右、雞蛋三個(gè)、糖兩大勺、泡打粉一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)、鹽一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)、油多一點(diǎn)

步驟：

一、先將牛奶加熱一下，加熱到冒煙即可，不需要燒至滾燙。

二、打蛋。把蛋清和蛋黃分別用無(wú)水無(wú)油的盤子裝起來(lái)，蛋清等待打發(fā)，蛋黃則加到加熱好的牛奶處。

三、打發(fā)蛋清。蛋清加入一點(diǎn)鹽，并將三大勺糖分三次加入蛋清中，用打發(fā)器開(kāi)至最大那一檔打發(fā)，打發(fā)至能拉起尖勾。

四、把面粉加入到蛋黃牛奶中，攪拌均勻，至沒(méi)有干粉和顆粒狀即可。

五、先把打發(fā)好的3/1的蛋清放到牛奶中一起攪拌，再把牛奶放到剩下的蛋清攪拌。

六、將攪拌好的面團(tuán)倒入模具中。

七、放進(jìn)去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的氣泡，蒸出來(lái)的蛋糕才能光滑漂亮。

八、在模具上再蓋上一個(gè)蓋子，放入鍋中用中火蒸45分鐘左右。

九、關(guān)火后先不急著揭蓋，先等一分鐘再揭鍋蓋，防止蛋糕回縮。

蒸蛋糕的做法？

1.準(zhǔn)備好所有的食材就開(kāi)始蛋糕之旅吧

2.把低粉、澄粉、泡打粉攪拌均勻

3.蛋清加入水和細(xì)砂糖一起攪拌

4.攪拌到糖溶化

5.把攪勻的低筋粉過(guò)篩到蛋清液里攪拌均勻至無(wú)顆粒

6.把蛋糕液倒在模具中，我準(zhǔn)備的蛋糕盒太大了，所以不滿了

7.入鍋蒸15分鐘即可

隔水蒸蛋糕的最佳配方？

1、在大碗打入10只雞蛋，加入全部白砂糖；同時(shí)在鍋里燒水）。

2、用打蛋器打至白砂糖全部融化（約30分鐘），蛋液有點(diǎn)發(fā)白，粘稠糊狀。

3、倒入面粉攪拌至面粉不成粒狀，用Z（千萬(wàn)不要用順時(shí)針或者逆時(shí)針的方式攪拌，會(huì)起筋然后蛋糕不好吃的）。

4、最后蛋糕盤里掃一點(diǎn)點(diǎn)油，把蛋糕糊倒入蛋糕盤里；這時(shí)候水要是煮開(kāi)的，再放到鍋里整30分鐘（不要超時(shí)間，不然蛋糕會(huì)塌下的）。

5、出鍋即可。

隔水蒸蛋糕的最佳配方？

1.把材料準(zhǔn)備好，蛋黃和蛋白分開(kāi)，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并過(guò)篩。

2.將蛋黃，糖，油，香草精和鹽混合后加入牛奶。

3.然后加入混合好的粉。

4.打發(fā)蛋白。

5.將蛋白打至濕性發(fā)泡。

6.將1/3的蛋白混到蛋黃面糊。

7.再用切割發(fā)拌進(jìn)余下的2/3的蛋白。

8.把面糊倒進(jìn)摸了油的9英寸的盤子里，摔出氣泡，鍋里水燒開(kāi)后，蒸40分鐘。

9.把竹簽拆進(jìn)蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。

隔水蒸蛋糕的最佳配方？

水蒸蛋糕是一款以雞蛋、面粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無(wú)雜質(zhì)，甜松綿軟，潮潤(rùn)可口，具有蛋香風(fēng)味的糕點(diǎn)。

1、用料：土雞蛋6個(gè)（土雞蛋小，帶殼大概290克）、低筋面粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干適量。

2、蒸蛋糕的做法：首先材料準(zhǔn)備好。倒入1/3的白糖，6個(gè)雞蛋，不需要蛋白分離。白糖一共分三次倒入就可以了。

3、蛋液也已經(jīng)打發(fā)差不多了，打蛋器感覺(jué)阻力比較大了，感覺(jué)很濃稠了就可以了。

4、打發(fā)好之后，把面粉慢慢的倒入，面粉要先過(guò)篩一遍，就是像炒菜一樣哦。

5、面粉拌均勻之后，把玉米油也緩緩的倒進(jìn)來(lái)，拌勻。

6、8寸的蛋糕模具，里面放一張26厘米的油紙，紙上撒上蔓越莓干。

7、攪拌好的蛋液倒入模具里。倒好之后震出氣泡。

8、上面碼一些蔓越莓干裝飾一下。

9、鍋里的水已經(jīng)燒開(kāi)，這個(gè)時(shí)候把模具放上去，計(jì)時(shí)20分鐘。然后再悶三分鐘打開(kāi)即可。

10、開(kāi)鍋啦，沒(méi)有回縮的。小心鍋蓋滴水，開(kāi)蓋要迅速，從模具里取出。