大蒜的十種吃法烹飪？涼拌。蒜盡量切成末或壓成泥，和醋、醬油、糖、麻油、蔥花等調(diào)料拌勻，用來做涼拌菜滋味豐富。（拍黃瓜、拌面、蒜泥白肉、火鍋蘸醬等）熗鍋。用蔥姜蒜熗鍋是中餐中常見的做法。如果把蒜拍扁后剝

大蒜的十種吃法烹飪？

涼拌。蒜盡量切成末或壓成泥，和醋、醬油、糖、麻油、蔥花等調(diào)料拌勻，用來做涼拌菜滋味豐富。（拍黃瓜、拌面、蒜泥白肉、火鍋蘸醬等）

熗鍋。用蔥姜蒜熗鍋是中餐中常見的做法。如果把蒜拍扁后剝皮直接下熱油爆香然后炒菜，和沒放幾乎是一樣的。（蒜酶立即失活）

腌肉。用蒜來腌肉，目標(biāo)很簡單，就是想讓肉充分吸收蒜的味道。首先看肉的形態(tài)，肉片/肉絲等比較容易入味，拌點蒜末腌半個小時以上味道就能進(jìn)去了。

燉湯/慢燉。在慢燉的情況下可以直接用帶皮蒜米。

蒜做主角。指的是蒜去皮后整顆料理的情況。蒜米煎/炸香撈出，成品軟糯鮮香，直接當(dāng)配菜或者壓成泥作為蘸醬/用來抹面包都很合適。

蒜蓉。蒜蓉也是一種蒜做主角的情況，我覺得這是它一生中最迷人的時刻。

用醋/醬油泡蒜，在浸泡的過程中蒜里的含硫化合物數(shù)量和相對含量下降（刺激性氣味降低），醇類/醛類/酮類/酯類數(shù)量和相對含量上升（清香味增加），能為醋/醬油帶來美妙的風(fēng)味。

大蒜的十種吃法烹飪？

第一種吃法：把大蒜剝皮放進(jìn)蒜臼中搗碎，加入適量食鹽，滴入少許食醋，滴入些許香油，就可以吃了。（大蒜味道較大，最好晚上吃）

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第二種吃法：大蒜剝皮洗凈，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入適量食鹽、食醋、香油，再加入少許純凈水，放置幾分鐘就可以吃了。（吃水餃時沾一沾，或者用生菜、筍、苦苣等沾著吃。）

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第三種吃法：在大蒜收獲前弄一些還較嫩的大蒜頭，放進(jìn)糖蒜醋中腌制一段時間，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃飯時，吃上幾瓣，挺爽口的。

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第四種吃法：把5、6瓣大蒜用蒜臼搗成泥，把剛煮熟的熱雞蛋兩個剝皮迅速放進(jìn)蒜臼中，輕搗一下，讓蒜泥在熱蛋中燙一下，然后再把雞蛋搗碎，與蒜泥攪合在一起，放入適量食鹽、香油。既有營養(yǎng)，又防癌抗癌，又美味爽口。

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第五種吃法：把大蒜頭用泥巴或者濕紙包上，埋進(jìn)火里燒一會兒，蒜瓣要燒熟。或者把大蒜瓣穿在竹簽上放在暗火上烤，燒到大蒜外面金黃甚至少許糊才行，吃上幾瓣燒烤的大蒜瓣，可以驅(qū)除人體的寒氣，治療腹瀉。

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第六種吃法：先將大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小時，倒掉水。大蒜5千克，食鹽500克，醋2500克，大蔥切成小段。蔥段，大蒜，用鹽拌勻，食醋中加適量的水拌勻，倒入蒜中即可，加水的量最好沒過大蒜。密封容器即可。最好用玻璃罐腌制。 放在低溫避光處，變綠即可食用。

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第七種吃法：先用4、5個大蒜瓣洗凈，放進(jìn)蒜臼中搗成蒜泥，再向蒜臼中放入一根青辣椒一點姜絲，然后再搗碎，加入適量食鹽，香油、調(diào)味料。（很像韭菜花的味道，愛吃韭菜花的朋友可以做了嘗嘗）

大蒜的十種吃法烹飪？

生著吃，烤著吃，糖蒜，菜的調(diào)味品，包在豆腐里面，菜包大蒜和肉能想到這這些