松茸和姬松茸怎么區(qū)別真假？大家都知道松茸是個(gè)好東西，但怎么吃，怎么鑒別真假呢？目前市場上冒充松茸的主要是姬松茸和花松茸，要了解松茸與姬松茸、花松茸的區(qū)別首先需要了解松茸的基本概念：根據(jù)我國真菌名錄記載

松茸和姬松茸怎么區(qū)別真假？

大家都知道松茸是個(gè)好東西，但怎么吃，怎么鑒別真假呢？

目前市場上冒充松茸的主要是姬松茸和花松茸，要了解松茸與姬松茸、花松茸的區(qū)別首先需要了解松茸的基本概念：根據(jù)我國真菌名錄記載，松茸的正式名稱是松口蘑，屬于擔(dān)子菌亞門，口蘑科，是一種天然藥用菌，營養(yǎng)價(jià)值極高，其成分中包含多種只有松茸才有的活性物質(zhì)，因此在國際上被廣泛用于制作藥品、保健品和化妝品，至今全世界尚無人工栽培的成功先例，從上世紀(jì)初研究至今，仍無法實(shí)現(xiàn)人工栽培。所以，只要是真松茸都是野生的，不可能有人工養(yǎng)殖品冒充野生的情況出現(xiàn)。那么姬松茸與花松茸和松茸有什么區(qū)別。接下來教大家如何區(qū)分松茸、姬松茸和花松茸。

一、姬松茸和松茸有何區(qū)別？

姬松茸不是松茸。姬松茸又名巴西蘑菇，是一種可以人工栽培的食用菇。姬松茸原產(chǎn)于巴西，正式名稱是巴西蘑菇，屬于傘菌科，和松茸是兩種完全不同的真菌。姬松茸價(jià)值較低，市場價(jià)一般是松茸的30分之一，由于全世界只有中國把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，導(dǎo)致很多人將姬松茸誤認(rèn)為松茸，結(jié)果許多關(guān)于姬松茸的營養(yǎng)價(jià)值介紹實(shí)際上寫的都是松茸，夸大了姬松茸的價(jià)值。姬松茸從各個(gè)角度來看都和松茸不同，從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會(huì)上大下小，姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻；姬松茸的外形是黑帽白腳，而松茸的整體呈紅板栗色；松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。花松茸不是松茸。花松茸又名花腳松茸，俗稱馬尾松茸，其外觀和松茸十分相像，消費(fèi)者在購買的時(shí)候常常不加注意就會(huì)購買到花松茸冒充的松茸?；ㄋ扇着c松茸的產(chǎn)季都是相同的，不法商販常常用花松茸冒充新鮮松茸。馬尾松茸的實(shí)際價(jià)格只有7-8元/千克，約為真松茸價(jià)格的百分之一，如果鑒別不出，購買有誤，會(huì)造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。

辨別方法：

顏色辨別：松茸的顏色是板栗色，而花松茸的顏色紅得比較耀眼呈大紅色，不注意看有可能被誤認(rèn)為是比較新鮮的松茸；

外形辨別：松茸的紋路和纖維屬于直絲，紋路清晰，非常光滑，而花松茸的紋路看上去有毛茸茸的感覺，外形細(xì)長，不及松茸挺拔壯實(shí)，菌柄的彎曲幅度較大，花松茸有一層細(xì)細(xì)的絨毛，刮掉絨毛后，與松茸一模一樣，真?zhèn)魏茈y辨別；

氣味、味道、口感辨別：花松茸聞起來還有一種刺鼻氣味，真松茸味道鮮香味醇，馬尾松茸幾乎無香味，吃起來口感沒韌勁，像地瓜比較脆，沒有松茸的韌勁和鮮味。