湖南省紅辣椒炒肉的做法？①：先將瘦肉洗凈切小片，裝在碗里，先后添加生抽1勺子著色、耗油小半湯勺進(jìn)味、水淀粉1勺子保濕，抓勻，隨后淋入少量熟油抓勻，腌漬10min預(yù)留。——（留意，這兒無需放鹽，而水淀粉

湖南省紅辣椒炒肉的做法？

①：先將瘦肉洗凈切小片，裝在碗里，先后添加生抽1勺子著色、耗油小半湯勺進(jìn)味、水淀粉1勺子保濕，抓勻，隨后淋入少量熟油抓勻，腌漬10min預(yù)留。——（留意，這兒無需放鹽，而水淀粉和熟油必加，后邊表述）。

②：然后把五花肉削皮洗凈切小片，螺絲椒去蒂切滾刀小塊，用骰子篩出辣椒籽，大蒜去皮切片，預(yù)留?！粢?，螺絲椒的辣椒籽最好提前清除，這一點(diǎn)很重要）。③：出鍋不加油，文火放入辣椒和少量食用鹽不斷翻炒，炒約2min至辣椒五成熟出香出味，起鍋預(yù)留?！粢?，辣椒必須要先放鹽干炒一次，這也是辣椒炒瘦肉好吃的東西重要）。

④：再度出鍋，加入適量油內(nèi)火烤至5成熱，轉(zhuǎn)中火放入五花肉慢炒煸出肥油，不必煸的太干燥，彎折定形就可以，再下腌好的瘦肉迅速劃散，放入大蒜和水豆豉20粒進(jìn)行爆香，少量食用鹽調(diào)料，炒到瘦肉所有定形泛白?！粢猓褥杂椭笫萑?，而且炒瘦肉的時(shí)候需要加入適當(dāng)食用鹽入底味）。

⑤：將以前炒出香味的螺絲椒入鍋，沿鍋邊烹入一品鮮醬油1湯勺調(diào)料，味精少量提味，勾入少量冷水，轉(zhuǎn)走紅迅速翻炒1min至勻稱進(jìn)味出香就可以熄火起鍋，湖南省辣椒炒瘦肉既成。

湖南省紅辣椒炒肉的做法？

1、把瘦肉順絲切片，放進(jìn)碗里，加木薯淀粉拌勻再放一會兒

2、紅辣椒洗凈、去蒂，切角；姜、蒜各自切條形和塊狀

3、鍋入油大火燒熱然后放入蔥姜，翻炒數(shù)下然后放入瘦肉；瘦肉炒到乳白色時(shí)放紅辣椒，翻炒數(shù)下再倒入生抽、食鹽、水、酒釀，改文火煮一會就可以。

長沙市辣椒炒肉做法？

主要材料：杭椒（或湖南省當(dāng)?shù)赝晾苯罚?、后腿?/p>

輔材：水豆豉、老抽王、生抽醬油、米酒、水淀粉、鹽、味精、蒜泥

具體方法：

一、辣椒洗凈，滾刀切角，那么在鍋中中遇熱勻稱，更容易進(jìn)味。后腿肉切片，瘦肉薄切，贅肉能夠稍厚（由于下在鍋里會用于煉油廠）。切成小塊的小肉用米酒、老抽王、水淀粉腌漬10—15min。

二、炒鍋燒開，不必加點(diǎn)油，文火下辣椒，熗出香辛，添加適量鹽，環(huán)節(jié)中持續(xù)用炒勺輾壓辣椒，直至辣椒表層略微發(fā)焦再盛出來。

三、一點(diǎn)點(diǎn)食用油涼鍋后，倒進(jìn)切成小塊的贅肉，開文火漸漸地煎，煮出動物油的這一步，是這個菜汁液香濃的尤為重要一步。

四、贅肉雙面稍微發(fā)黃時(shí)，倒進(jìn)瘦肉，轉(zhuǎn)走紅快速翻炒，直到肉掉色后倒進(jìn)辣椒、蒜泥翻炒，添加生抽醬油、鹽調(diào)料，少量溫水炒糖色出鍋。

五、一份正宗的湘味小炒肉做好了！

長沙市辣椒炒肉做法？

食物提前準(zhǔn)備

五花肉、柿椒、青蒜、食用鹽、味精、老抽王、生抽醬油。

具體步驟

1、柿椒洗凈切滾刀片，蒜切片，預(yù)留

2、生豬肉洗凈，肥瘦肉分離，各自切片。

3、豬瘦肉加適量生抽醬油翻拌腌漬一會兒。

4、鍋倒入少量油，下大蒜、辣椒片炒出香味，放肥肉片。

5、持續(xù)翻炒，直至辣椒表層呈略微發(fā)焦?fàn)睢?/p>

6、添加腌好的瘦肉，持續(xù)翻炒。

7、加入適當(dāng)鹽、老抽王、生抽醬油、味精提鮮，走紅快炒起鍋。

長沙市辣椒炒肉做法？

長沙市辣椒炒肉的做法一

食物

五花肉、辣椒、油鹽、味精、生抽。

作法流程

1、五花肉洗凈，切片，將瘦肉用生抽腌漬一下。

2、辣椒切完，預(yù)留。

3、炒菜鍋燒開，將切完餓辣椒裝進(jìn)去，把水份焯掉，將辣椒炒出香味，撈起來，預(yù)留。

4、將贅肉放到鍋里炸油，煎炸出來之后，放進(jìn)腌好的瘦肉，翻炒。

5、放進(jìn)辣椒，翻炒勻稱，炒過就可以。

小提示

在這里道湖南省辣椒炒肉的做法中，有幾個地方特別注意。

1、一定要先把肉腌制一下，味兒更強(qiáng)。

2、贅肉得先壓榨油，以防覺得油膩感。

生活中湖南省辣椒炒肉的做法二

食物提前準(zhǔn)備

辣椒，五花肉，廋肉，鹽2克，海鮮醬油2克，油5克，生抽醬油。

具體步驟

1、辣椒洗凈后切斜片，生豬肉洗凈切薄片

2、起油鍋，放進(jìn)小肉，迅速翻炒掉色后盛出

3、再起油鍋，炒出香味辣椒后倒進(jìn)小肉

4、澆上一絲生抽醬油和海鮮醬油后翻炒勻稱

5、放鹽調(diào)料就可以。

湖南省辣椒炒肉的做法三

食物

辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，鹽2克，海鮮醬油2mL，雞精2克，蒜適當(dāng)。

作法流程

1、辣椒洗凈，用快刀切成塊狀，肉切薄片備用。

2、麻辣干鍋不了油，下辣椒文火干煸，煸到辣椒乏力，盛出來預(yù)留。

3、坐鍋起油，將大蒜裝進(jìn)去進(jìn)行爆香。

4、放進(jìn)五花肉翻炒，至油煸出，放進(jìn)瘦肉爆鍋至掉色。

5、下煸好一點(diǎn)的辣椒，翻炒2min，下鹽、味素調(diào)料，翻炒2min，撒海鮮醬油，翻勻出鍋就可以。

小提示

在這里道湖南省辣椒炒肉的做法中，辣椒的爆鍋是很重要的，辣椒一定要先在不加油的炒鍋里中火干煸，煸到辣椒乏力，辣香撲鼻，干煸的過程當(dāng)中要不停地顛鍋，不斷地用大勺擠壓成型按碾辣椒，這種辣椒菜好吃，才算是正宗辣椒炒瘦肉手法。

湖南省辣椒炒肉的做法四

食物提前準(zhǔn)備

辣椒、生豬肉、蒜頭、米酒、鹽、味精、生抽醬油、老抽王

制作步驟

1、將削皮五花肉洗凈切割成小片狀，用生抽腌好新鮮辣椒洗凈切割成小塊。

2、先往鍋中放少許食用油，煮熟，放進(jìn)生抽腌好的五花肉，炒過后勻稱放置盤內(nèi)。

3、再次出鍋，將辣椒干炒，至外表起焦皮時(shí)，再倒入食用油，用猛火炒，隨后再放入剛煮熟的五花肉，依個人喜好添加適量鹽、雞精，拌入少量芝麻油，攪拌就可以。

小技巧

1、爆鍋生豬肉的時(shí)候一定要快，以防黏鍋

2、辣椒要爆鍋至表層有點(diǎn)兒焦，味兒才香。

湖南省辣椒炒肉的做法五

主要材料

五花肉250g、青椒200g

輔材

生抽醬油適當(dāng)、米酒適當(dāng)、鹽適量、青蒜1