什么樣的食品不能放脫氧劑？所有的食品都可以放脫氧劑，但是不可以直接接觸食品。脫氧劑，顧名思義，吸收密封包裝袋中的氧氣，作用是可以減緩食品的氧化。在密封食品包裝中，脫氧劑可以創(chuàng)造出一個幾乎無氧的環(huán)境，并

什么樣的食品不能放脫氧劑？

所有的食品都可以放脫氧劑，但是不可以直接接觸食品。

脫氧劑，顧名思義，吸收密封包裝袋中的氧氣，作用是可以減緩食品的氧化。在密封食品包裝中，脫氧劑可以創(chuàng)造出一個幾乎無氧的環(huán)境，并長時間保持，因而可以防止食品因氧化變色、變質(zhì)和油脂酸敗，延長食品的保質(zhì)期。容易發(fā)生氧化的是食品中的油脂，油脂氧化酸敗所產(chǎn)生酸、醛、酮類以及各種氧化物，產(chǎn)生難聞的“哈喇子”味，失去食用價值。

脫氧劑的主要成分？

脫氧劑根據(jù)其組成可分為兩種：（1）是以無機基質(zhì)為主體的脫氧劑，如還原鐵粉。

（2）是以有機基質(zhì)為主體，如酶類、抗壞血酸、油酸等?？箟难幔ˋA）本身是還原劑。

脫氧劑又名去氧劑、吸氧劑，是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑，是目前食品保藏中正在采用的新產(chǎn)品。

脫氧劑的主要成分？

脫氧劑的分類方法很多，可按主劑成分分類為：(1)無機系脫氧劑。

最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。

鐵氧化后生成Fe(OH)3，1克鐵除氧能力為300mL，折合空氣1500mL，除氧效果好，且經(jīng)濟。

這里的鐵主要就是還原鐵粉外還有砂狀粉體鐵、及粗粒鐵。

(2)有機系除氧劑。

例如抗壞血酸，除氧能力佳；葡萄糖堿性物在一定條件下產(chǎn)生很多分解物而除氧。

也可按反應(yīng)類型分類：(1)高水分食品型。

脫氧劑與食品同時密閉后，吸氧劑的吸氧一般在水存在下進行，在食品蒸發(fā)的水分中進行脫氧。

(3)自動吸收型。

又可分速效型、一般型與緩放型。

自動吸收型的吸氧劑保持自身水分，即使外部不存在水也能反應(yīng)。

改變吸氧劑成分、用量及包裝材料的透氣性，能控制反應(yīng)速率從速效型轉(zhuǎn)為緩效型。

一般食品中的脫氧劑多為無機系列脫氧劑，也就是還原鐵粉，沙狀粉體鐵或粗粒鐵，經(jīng)濟且無害。