自制花茶怎么做 茉莉花茶被許多老茶客譽(yù)為人間第一香。茉莉花茶尤其受到老北京人的喜愛，比如老舍、梁實(shí)秋等著名作家。 夏季怎么自制花茶? 慈禧太后也是茉莉花茶的忠實(shí)粉絲，但由于技術(shù)

自制花茶怎么做

茉莉花茶被許多老茶客譽(yù)為人間第一香。茉莉花茶尤其受到老北京人的喜愛，比如老舍、梁實(shí)秋等著名作家。

夏季怎么自制花茶?

慈禧太后也是茉莉花茶的忠實(shí)粉絲，但由于技術(shù)限制，她只喝了兩次。中華人民共和國成立后，五次制作的茉莉花茶已經(jīng)是國禮了。
在中國，花茶是最受歡迎的茶類之一，在銷量上僅次于綠茶，尤其是當(dāng)年的孫悟空牌茉莉花茶，在全國各地都很受歡迎，成為了幾代人的記憶。

許多人對茉莉花茶有一種誤解，認(rèn)為把茉莉花和茶簡單地結(jié)合起來就可以了，但是茉莉花茶的制作過程絕不是那么簡單。

尤其是高品質(zhì)的茉莉花茶(按照國家標(biāo)準(zhǔn)的定義，當(dāng)按照傳統(tǒng)工藝制作的茉莉花茶達(dá)到四香的工藝流程，品質(zhì)符合超級(jí)茉莉花茶的品質(zhì)時(shí)，就是超級(jí)茉莉花茶)，從選材到制作，都是極其講究的。俗話說茶吸引花香，增加茶味；花促茶香，相得益彰。
下面就讓小懂帶大家看看，這茉莉花茶是怎么做的。
茶坯準(zhǔn)備
對于好的茉莉花茶，最好用烘焙的綠茶來制作茶坯，因?yàn)樗哂凶詈玫奈障銡獾哪芰Αｍ敿?jí)茉莉花茶必須以第一個(gè)春天采摘的優(yōu)良品種（如福鼎大白、大豪）為茶坯。

鮮花準(zhǔn)備

好于好的茉莉花茶，茉莉花須是在三伏天、晴天和下午采摘的花瓣，必須是含苞待放的花蕾。在運(yùn)輸過程中，由于花瓣仍在呼吸，會(huì)產(chǎn)生熱量，因此應(yīng)及時(shí)冷卻，反復(fù)攤開和堆放花朵，以達(dá)到散熱降溫、使其開放、芳香的目的。

白蘭打底

為了提高茉莉花茶的香氣深度，在將香花混合前或調(diào)香過程中加入一定量的白蘭花，稱為打底。
需要注意的是，如果放置更多的白蘭花，會(huì)影響茉莉花茶的純正香氣，術(shù)語稱為透蘭。如果放得少，香氣就無法增強(qiáng)，也無法滿足打底的要求。
窨花拌和

茶過茶坯和鮮花的處理，就可以進(jìn)行茶花的拼和。
在這個(gè)環(huán)節(jié)中，我們應(yīng)該掌握花的數(shù)量、花的開放程度、時(shí)間、溫度、水分和厚度。這個(gè)過程需要在30~60分鐘內(nèi)完成，花香釋放。我們非常注重技術(shù)和手速，否則花茶的質(zhì)量會(huì)大大降低。
高檔茉莉花茶，一般要做三次甚至五、六次，稍有不慎就會(huì)影響茶的口感。
通花散熱

這個(gè)環(huán)節(jié)的目的是散熱，避免水悶，讓花繼續(xù)吐香。如果花不及時(shí)，就會(huì)使花悶熱，產(chǎn)生熱的水味，從而影響茶香的新鮮濃度。
起花

通花續(xù)窨 5～6h 左右，吸收水分和香氣到一定程度，要立即開花，花朵如雞皮皺，全部篩掉。
烘焙干燥

在檢查過程中，茶坯不僅吸收香氣，而且吸收水分。因此，開花后，應(yīng)迅速干燥，干燥水分，并準(zhǔn)備提花。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，我們應(yīng)該注意復(fù)火干燥的時(shí)間。如果時(shí)間過長，湯會(huì)變暗，香氣悶熱，溫度應(yīng)低而不高。
提花