什么叫團(tuán)餐 團(tuán)餐是什么意思？ 顧名思義，集體用餐就是集體用餐。根據(jù)中國(guó)酒店協(xié)會(huì)和智能研究咨詢相關(guān)報(bào)告，高端團(tuán)餐半成品供應(yīng)商認(rèn)為，團(tuán)

什么叫團(tuán)餐

團(tuán)餐是什么意思？

顧名思義，集體用餐就是集體用餐。根據(jù)中國(guó)酒店協(xié)會(huì)和智能研究咨詢相關(guān)報(bào)告，高端團(tuán)餐半成品供應(yīng)商認(rèn)為，團(tuán)餐可以定義為以團(tuán)體為單位消費(fèi)，以滿足整體服務(wù)為主的餐飲服務(wù)形式。

例如，為機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)等團(tuán)體提供工作餐，或?yàn)榇笮突顒?dòng)、小型聚餐提供集中餐飲服務(wù)，都可以納入團(tuán)餐范圍。

工業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國(guó)家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院、軍隊(duì)等都是集體用餐客戶。

2017-2022年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告由智研咨詢發(fā)布 》指出從市場(chǎng)份額來(lái)看，企業(yè)和學(xué)校是現(xiàn)階段中國(guó)集團(tuán)餐飲市場(chǎng)的主要客戶群，約占整體市場(chǎng)規(guī)模的80%。

近17年來(lái)，我國(guó)團(tuán)餐業(yè)興起，智研咨詢將其發(fā)展分為四個(gè)階段。

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)分工的日益細(xì)化，集體餐飲業(yè)在中國(guó)應(yīng)運(yùn)而生。20世紀(jì)90年代以前流行的集體食堂逐漸被管理模式先進(jìn)的專業(yè)餐飲公司所取代。從老一輩熟悉的集體食堂到專業(yè)的送餐機(jī)構(gòu)，再到商業(yè)寫字樓、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)的集體餐飲市場(chǎng)，再到目前專業(yè)化、規(guī)?；募瘓F(tuán)餐飲企業(yè)，中國(guó)集團(tuán)餐飲行業(yè)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。

由于是集體用餐，集中用餐已成為集體用餐最大的消費(fèi)特征。例如北京大學(xué)的幾個(gè)食堂，一般需要滿足300~500人同時(shí)用餐。高效的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)成為團(tuán)餐的標(biāo)配，經(jīng)營(yíng)團(tuán)餐也需要提高自身的專業(yè)水平，走規(guī)模經(jīng)濟(jì)和集約化經(jīng)營(yíng)的道路。同時(shí)，隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起和餐飲行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的滲透，我國(guó)集團(tuán)餐飲產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、社會(huì)化的步伐加快，逐漸成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。