黃心獼猴桃為何放不軟 獼猴桃是一種典型的呼吸跳躍水果，也是我們常說(shuō)的成熟水果。大多數(shù)獼猴桃不是在樹(shù)上成熟的，而是在不成熟的時(shí)候摘下來(lái)，放在倉(cāng)庫(kù)里出售。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的獼猴桃大多是這種獼猴桃。 黃心獼

黃心獼猴桃為何放不軟

獼猴桃是一種典型的呼吸跳躍水果，也是我們常說(shuō)的成熟水果。大多數(shù)獼猴桃不是在樹(shù)上成熟的，而是在不成熟的時(shí)候摘下來(lái)，放在倉(cāng)庫(kù)里出售。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的獼猴桃大多是這種獼猴桃。

黃心獼猴桃硬的能吃嗎？

一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者在家里購(gòu)買(mǎi)獼猴桃后，只需將其與香蕉和其他容易產(chǎn)生乙烯的水果一起放在一起，經(jīng)過(guò)幾天的成熟后即可軟化和食用。然而，目前市場(chǎng)上也存在一種非常奇怪的現(xiàn)象。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)獼猴桃后經(jīng)常將獼猴桃放置十天以上，但沒(méi)有看到獼猴桃軟化。當(dāng)他們最終變軟時(shí)，他們看到獼猴桃已經(jīng)壞了，變質(zhì)了，不能吃。
這樣的事情不是一個(gè)例子，但在生活中很常見(jiàn)。到底怎么回事？有人說(shuō)這種獼猴桃是藥水成熟的；也有人說(shuō)這是品種問(wèn)題；也有人說(shuō)這是過(guò)早采摘造成的。
這一次，我們來(lái)科普一下，獼猴桃硬邦邦，久放不軟，軟了就壞了。

后熟的獼猴桃是怎么回事？大家都知道獼猴桃是后熟水果，但是很多人可能不知道獼猴桃后熟是什么生理機(jī)制。獼猴桃從未成熟到成熟，主要由果實(shí)內(nèi)乙烯調(diào)節(jié)。在獼猴桃果實(shí)中，有兩種乙烯調(diào)節(jié)系統(tǒng)，一種是基礎(chǔ)乙烯調(diào)節(jié)系統(tǒng)，產(chǎn)生的乙烯很少。此時(shí)的獼猴桃對(duì)乙烯也不敏感，只是在乙烯的調(diào)控下，逐漸成熟。

另一個(gè)乙烯調(diào)節(jié)系統(tǒng)是一個(gè)帶有發(fā)動(dòng)機(jī)的調(diào)節(jié)系統(tǒng)。它的馬力非常強(qiáng)大。一旦啟動(dòng)，獼猴桃就會(huì)迅速成熟并軟化。此外，在此期間，獼猴桃將對(duì)乙烯非常敏感，容易受到乙烯的刺激，并進(jìn)入呼吸跳躍階段，以加速成熟。
這是獼猴桃后熟的生理機(jī)制。如果你了解這個(gè)機(jī)制，你會(huì)發(fā)現(xiàn)獼猴桃是否成熟與第二個(gè)調(diào)節(jié)系統(tǒng)能否打開(kāi)直接相關(guān)。
打開(kāi)獼猴桃成熟門(mén)的鑰匙。當(dāng)我們采摘獼猴桃并將其放置在低溫環(huán)境中時(shí)，獼猴桃本身的呼吸速率較低，產(chǎn)生的乙烯含量也較低。此時(shí)，獼猴桃的軟化和成熟相對(duì)緩慢，有利于儲(chǔ)存。然而，當(dāng)進(jìn)入正常溫度時(shí)，獼猴桃的呼吸速度會(huì)逐漸加快。然而，溫度對(duì)獼猴桃成熟率的影響并沒(méi)有起到?jīng)Q定性的作用。

正如我們前面所說(shuō)，獼猴桃有兩套乙烯調(diào)節(jié)系統(tǒng)。如果你想讓獼猴桃快速成熟，你必須打開(kāi)第二套乙烯調(diào)節(jié)系統(tǒng)。我們可以取外國(guó)乙烯來(lái)刺激獼猴桃，讓它打開(kāi)第二套乙烯調(diào)節(jié)系統(tǒng)。這是用香蕉成熟獼猴桃的原理。
這就是為什么我們可以用乙烯來(lái)成熟獼猴桃的主要原因。大多數(shù)成熟的獼猴桃都來(lái)自于它們自己的努力和它們自己的乙烯。香蕉乙烯只是一個(gè)更大的介紹，就像門(mén)的鑰匙一樣。
第二套破碎的獼猴桃乙烯調(diào)節(jié)系統(tǒng)在一定時(shí)間內(nèi)是封閉的，只要獼猴桃成熟到一定程度，就會(huì)解封。接下來(lái)，我們可以用鑰匙打開(kāi)門(mén)。
如果過(guò)早采摘獼猴桃，獼猴桃中的門(mén)可能沒(méi)有時(shí)間打開(kāi)。這時(shí)，即使你用乙烯作為成熟獼猴桃的鑰匙，因?yàn)殚T(mén)是密封的，鑰匙也不可能打開(kāi)門(mén)。
這通常被稱(chēng)為失去乙烯敏感性的獼猴桃。在早期采礦中，很容易引起這種現(xiàn)象。當(dāng)密封的門(mén)獼猴桃進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，消費(fèi)者想要成熟這樣的獼猴桃太困難，外部乙烯產(chǎn)生的香蕉，只能作為鑰匙，沒(méi)有獼猴桃自己的努力，完全成熟的獼猴桃是不可能的。

這是獼猴桃硬，長(zhǎng)不軟的生理機(jī)制。至于軟就壞，可能很容易理解，因?yàn)槿绻盘茫J猴桃上的腐生細(xì)菌就會(huì)繁殖，肯定會(huì)破碎。
你能吃這樣的獼猴桃嗎？這種由過(guò)早采摘引起的石獼猴桃可以吃也可以不吃。它可以分為兩個(gè)層次。你可以吃，主要是站在這種水果里，它不會(huì)被藥水浸泡；如果你說(shuō)它不能吃，你應(yīng)該從正常消費(fèi)者的角度來(lái)看。沒(méi)有人能吃硬獼猴桃。
因此，拒絕購(gòu)買(mǎi)過(guò)早采摘的獼猴桃是非常合理的。

在獼猴桃中，過(guò)早采摘是非常嚴(yán)重的，被業(yè)內(nèi)很多人深?lèi)和唇^，但這種趨勢(shì)依然壓制不住，很多果農(nóng)和商販為了搶到新鮮的價(jià)格會(huì)過(guò)早采摘。
這樣就會(huì)導(dǎo)致這種未成熟的獼猴桃流向市場(chǎng)，從而破壞了整個(gè)獼猴桃市場(chǎng)的品牌。
在消費(fèi)市場(chǎng)上，對(duì)獼猴桃的批評(píng)越來(lái)越多，其中大部分都來(lái)自于此。擺脫這個(gè)壞習(xí)慣不是一夜之間的事。我們只能希望果農(nóng)和買(mǎi)家不要搶新鮮的東西。