土法自制黃豆醬怎么做 我記得當我還是個孩子的時候，每年秋天，當豆子成熟的時候，奶奶和媽媽總是要做很多醬油。冬瓜餡、辣椒餡、西瓜餡等。一罐一罐，涂上泥漿，晾干一兩個月。這種水做的醬油也很好吃，但

土法自制黃豆醬怎么做

我記得當我還是個孩子的時候，每年秋天，當豆子成熟的時候，奶奶和媽媽總是要做很多醬油。冬瓜餡、辣椒餡、西瓜餡等。一罐一罐，涂上泥漿，晾干一兩個月。這種水做的醬油也很好吃，但要等一段時間，還要受天氣的影響。

黃豆醬做法?

生活條件好了之后，就有了一種新的醬油做法。不曬不發(fā)酵，關鍵是隨吃隨做，完全不受天氣影響。醬汁也很好吃。
廢話不多說，看看這種出鍋就能吃的黃豆醬是怎么做的。
1、先準備一些黃豆，文章中有一斤配方，大家做的時候，根據自己的實際情況，用量調配就行了。黃豆，要提前泡發(fā)。

2.黃豆泡好之后，下一步就是煮黃豆。烹飪時，多加水。水燒開后，轉小火，不要蓋鍋蓋，否則很容易撲到鍋里。最后，不要離開。老人給了我一個絕招。煮黃豆的時候，加一小勺食用堿，大約3克，這樣可以讓豆子快速煮面糊。重點，豆子一定要煮軟爛。最后，把它們拿出來，控制水分。

3、然后，準備一斤4成干的鮮辣椒。我用的是朝天椒，這種辣椒，水分少，特別香。

接下來，將辣椒切碎，用絞肉機是一種快速、省時、省力的方法，關鍵是不要辣眼睛哦。順便說一下，準備一塊老姜，也整成末。

5.如果你喜歡吃肉，可以加一些雞胸肉。畢竟現在豬肉太貴了。在牛肉貴的基礎上，二哥趁機提價。太可恨了。我買不起肉。哦，對了，把雞胸肉切成丁就行了。

6.然后在鍋中加入700-1000毫升食用油，準備一些大料，如八角、桂皮、香葉、花椒、蔥等。

7.接下來，我開始煮醬汁。油溫50%熱的時候，放入雞胸肉，開小火，慢慢煮出里面的水分。煮到皮膚微微變黃，這種狀態(tài)就可以了。

8.然后，加入胡椒粉、生姜和控制水分的大豆。翻炒均勻，最好用不粘鍋，否則，繼續(xù)攪拌，防止粘鍋底。整個過程都是小火。先煮30分鐘。別擔心，沒用。

9.30分鐘后，少加鹽，然后加入150克左右的甜面醬。強調一下。這種甜面醬又咸又咸。再加30克白糖。繼續(xù)煮10分鐘。然后，根據你的鹽的味道來調整鹽的量。你可以在最近的一個月內吃完，只要稍微咸一點。如果最近吃不完，咸一點更安全。鹽的味道可以調整到老干媽的咸度。

10、煮啊，煮啊，一直煮到，上面浮著油，水都跑了，說明成功了。最后加入50毫升高度白酒，再煮一會兒。

11.接下來，你可以直接吃。如果吃不完，讓它自然冷卻，然后慢慢享受。如果不喜歡太油膩，就少放點油煮醬油。但是保存的時候，最后放在冰箱里，這樣就安全了。當然，這是少量的做法。很多做法，裝罐的時候，上面的油要蓋1-2厘米高的豆子。

12、當當，是不是很簡單，看起來很開胃。夾饅頭、拌米飯、面條等，都超級香。老方子用了20年，可靠又好吃。

小貼士：
1、煮黃豆醬時，全程開小火。
2.這個不受天氣營養(yǎng)影響，可以隨吃隨做。畢竟新鮮的更香更好吃。不建議一次做太多。如果鍋太小，會濺出油花。廚房里裝滿了油。別怪我沒提醒你。
3、鹽可以分幾次，根據自己的口味加入哦。
好了，這么多，有心的人，都偷偷拿著配方去做，也許開個小店賣黃豆醬，就發(fā)財了。