凱里特色美食介紹 在通往酸湯魚的路上，不知道要經(jīng)過(guò)多少酸湯魚。 滿城都是酸湯的凱里，雖然這種說(shuō)法有些夸張，但走在食品街上到處都是酸味，讓人有一種泡在醋缸里的感覺(jué)。 曾經(jīng)去過(guò)凱里的老崔給了我一句

凱里特色美食介紹

在通往酸湯魚的路上，不知道要經(jīng)過(guò)多少酸湯魚。
滿城都是酸湯的凱里，雖然這種說(shuō)法有些夸張，但走在食品街上到處都是酸味，讓人有一種泡在醋缸里的感覺(jué)。
曾經(jīng)去過(guò)凱里的老崔給了我一句順口溜：吃魚要去梁歡寨，吃牛要來(lái)牛滾滾。
看著漸漸景點(diǎn)化的梁歡寨，我還是決定耐心地一家一家地挑選酸湯魚餐廳，終于有了一家引起我的興趣。
得分不高，只有一個(gè)差評(píng)，大部分的推薦都是很正宗，很多本地人去的一家餐廳，上過(guò)騰訊紀(jì)錄片《沸騰吧火鍋》。
當(dāng)我脫口而出這部紀(jì)錄片的名字時(shí)，旁邊的小卡接過(guò)話:我看過(guò)這一集的紀(jì)錄片，最后拍到夫妻倆看宣傳詞的時(shí)候，我還說(shuō):NG好幾次，就去這家吧，就去這家吧！
對(duì)于找店，思思姐從來(lái)沒(méi)有意見(jiàn)，隨大流是她的特長(zhǎng)之一，所以，這個(gè)老地方老酸湯魚成了我們的第一站。
在中博步行街開(kāi)的這家餐廳，客人沒(méi)有我想象的那么多。在疫情的影響下，整條街看起來(lái)相當(dāng)蕭條。來(lái)之前補(bǔ)了《沸騰吧火鍋》第一季第九集。當(dāng)我看到一對(duì)忙碌的夫婦在店里忙碌時(shí)，我把人物放在了上面。
餐廳中央立著一個(gè)大缸，里面是老板老廖在婆婆家學(xué)的白酸湯工藝。經(jīng)過(guò)多年經(jīng)驗(yàn)的改進(jìn)，已經(jīng)成為開(kāi)店的基礎(chǔ)。
在貴州，傳統(tǒng)的酸湯可以分為紅色和白色。紅酸主要由西紅柿制成，而白酸則由米湯和洗米水發(fā)酵而成。紅湯濃，白湯甜，各有千秋。但是對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，紅白相間的鴛鴦鍋?zhàn)匀皇鞘走x。

凱里十大小吃?

魚是新鮮釣到的，活蹦亂跳，稱好后老廖拿到后廚現(xiàn)殺現(xiàn)做，過(guò)了一會(huì)兒，一鍋美味的酸湯魚就上桌了。
不要急著吃魚，先舀一勺白酸湯放入碗中。慢慢品嘗，有一股米酒的味道，那種酸相當(dāng)自然，在口中回味，還有一絲甜味。
喝一碗湯，再吃魚，魚肉的細(xì)嫩自然是不在話下，再配上糊辣椒蘸水的焦香，各種風(fēng)味的沖擊，味蕾都在享受高級(jí)按摩。
興趣濃厚，問(wèn)老板娘有沒(méi)有當(dāng)?shù)氐拿拙疲娴挠?！換句話說(shuō)，這種酸湯的釀造工藝和米酒差不多，怎么可能沒(méi)有自釀米酒呢？
這里的米酒看起來(lái)很清澈，不同于普通米酒的渾濁。喝的時(shí)候入口很順滑，烈度介于米酒和白酒之間。這種米酒味道不辣，但有足夠的后勁。三個(gè)不擅長(zhǎng)喝酒的人臉紅了。再來(lái)一斤，已經(jīng)斤，你就已經(jīng)達(dá)到了世界的境界。如果你想要第三公斤，老板娘拒絕了，說(shuō)你狀態(tài)很好，不能再喝了，否則你會(huì)發(fā)瘋的。
吃飯講究氣氛，到位，也到味道。
再來(lái)一壺酸湯豬腳，要問(wèn)我什么味道，已經(jīng)隨酒飄散了。