深圳高檔餐廳排名 深圳高檔餐廳排名 深圳十大人氣餐館? 它叫，Ensue

深圳高檔餐廳排名

深圳高檔餐廳排名

深圳十大人氣餐館?

它叫，Ensue

深圳十大人氣餐館?

「亞洲50佳餐廳」No.19

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Ensue，深圳最貴的Fine Dining，位于福田香格里拉大酒店40樓，很多人都來打卡。Ensue入選亞洲50強(qiáng)餐廳名單，獲得第19名，這是深圳餐廳首次上榜。Ensue前不久黑珍珠餐廳指南中摘下二鉆。

Ⅰ

· 經(jīng)理團(tuán)隊(duì):米其林最年輕的三星廚師之一·

邀請(qǐng)客人參觀廚房

Ensue的行政主廚Christopher Kostow，他連續(xù)九年在美國(guó)帕納谷的一家餐廳挑選米其林三星，這是他在中國(guó)的第一家餐廳。駐店廚師Miles Pundsack-Poe，他負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)，曾經(jīng)是帕納谷米其林三星餐廳的行政主廚The Restaurant at Meadowood重要的團(tuán)隊(duì)成員。

Ⅱ

· Farm to table，只使用本地食材·

調(diào)味品，自行研磨和調(diào)制

融合加州“Farm to table飲食文化，采用地方食材，從粵菜食材和烹飪技巧中汲取靈感。Ensue這些菜肴展示了當(dāng)?shù)氐奈兜馈＿@些原料都來自當(dāng)?shù)氐脑a(chǎn)地。烹飪過程中的調(diào)味料，除了鹽，都是由廚師自己發(fā)酵、研磨和部署的。同時(shí)，客人將被邀請(qǐng)參觀廚房，在廚房里可以看到各種配料和發(fā)酵的調(diào)味罐。

「時(shí)令菜單」1888/位

Ⅰ

· 開篇：一張地圖·

餐前小食/The Map

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這套時(shí)令菜單，共11道菜，從一張舊廣東地圖開始。地圖之上，四道菜放在相應(yīng)的地方，從東到西，風(fēng)格各異。第一種，來自潮汕，章魚和海參香腸片配清遠(yuǎn)雞皮，整體上是咸的。第二種是來自惠東的有機(jī)蔬菜配薯片，口感非常清爽。第三種是來自廣西荔浦的芋頭，做成蜂窩狀，咬開是會(huì)爆漿的味道。最后是茶，這也是廣東的傳統(tǒng)，吃飯前喝茶。

Ⅱ

· 主菜：酸面包雞·

Chicken Baked in Sourdough

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廣東人對(duì)雞肉有著深深的癡迷，而且Ensue把廣東人最喜歡的雞肉作為主菜。這道菜和它的名字一樣。雞肉放在面包里。面包皮酥脆，用剪刀切開。這是這道菜的主角。雞肉被面包包裹著，雞肉的汁液被面包鎖住了。這肉又嫩又多汁。酸面包是用自培酵的，可以和醬汁一起吃（選擇這道菜需要488元）

Ⅲ

· 中國(guó)牛肉煮熟·

橡子皮/黑松露汁/Aged Chinese Wagyu

這種惠靈頓牛排是用大連牛肉做的，酥皮里有栗子雞慕斯。用蒸北京小蕪湖和醬汁，味道很濃，黑松露的香味，嚼起來充滿口腔。

Ⅳ

· 刺龍蝦·

牛奶芝士餃子/藏紅花/Spiny Lobster

來自南海的刺龍蝦是用長(zhǎng)木炭烤的。它嘗起來有煙熏味。意大利餃子配水牛奶和奶酪餡，呈糖果狀，有趣，味道濃郁，牛奶味濃郁。與龍蝦肉一起食用，層次分明。

Ⅴ

· 尾聲：3道餐后甜點(diǎn)·

山竹雪芭/草莓撻/咖啡和茶點(diǎn)

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晚餐后有三種甜點(diǎn)。第一種是山竹冰沙。桂花凝膠晶瑩剔透。里面有山竹雪芭，味道很清新。第二道菜是草莓餡餅。蕎麥餡餅殼，頂部是飽滿的丹東草莓，酸甜可口。最后是一套三包茶點(diǎn)，與開胃菜相對(duì)應(yīng)。按順序吃，味道逐漸改善。

Ⅵ

· 隱藏菜單:臘肉煲飯:·

加入新會(huì)陳皮

吃了11道菜，如果肚子還有位置，就可以為你準(zhǔn)備另一煲飯。

Ⅶ

· 有11道菜的時(shí)令菜單·

冷蛤蜊沙拉 | 特石有機(jī)農(nóng)場(chǎng)初生蛋羹

清蒸真鯛魚 | 魚子醬山藥蛋糕

室內(nèi)設(shè)計(jì)：Chris Shao操刀

Ensue共有兩層，一層是餐廳，只有9張桌子和一個(gè)包間，需要提前預(yù)定位置。Alcove酒吧，吃完飯還有時(shí)間來這里喝一杯。

Ⅱ

· 在帕納，山中暮色·

邵程設(shè)計(jì)的室內(nèi)設(shè)計(jì)Chris Shao靈感來自帕納谷的自然景觀和深圳的嶺南風(fēng)格。簡(jiǎn)單自然的材料使用餐體驗(yàn)更接近自然。入口處的壁畫創(chuàng)造了一個(gè)霧蒙蒙的環(huán)境。房間里到處都是裝飾的花。在光線的照射下，它就像籠罩在暮色中的山。

Ⅲ

· 二層Alcove，酒吧是餐廳的延續(xù)·

二層的Alcove酒吧通過旋轉(zhuǎn)樓梯與餐廳相連，延續(xù)了餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格，使環(huán)境更加安靜。窗外是福田CBD景觀，視野極佳。

Ⅳ

· 自制伴手禮·

每一位客人都會(huì)收到一份由廚師簽名的菜單和Alcove雞尾酒由酒吧和廚房自制堅(jiān)果制成。

如果來得早，就會(huì)有夕陽(yáng)作伴。

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Ensue

人均：2300元

【地址】

福田區(qū)-益田路4088-福田香格里拉酒店40樓

【交通】

福田站地鐵2/3/11號(hào)線

18823437333

營(yíng)業(yè)時(shí)間

17:30-23:000

【TIPS】

1. 提供72小時(shí)核酸檢測(cè)和綠色代碼進(jìn)入酒店和餐廳，并做好個(gè)人防護(hù)

2. 需要提前預(yù)訂，并支付500元的定金，餐飲需要收取10%的服務(wù)費(fèi)

3. 菜肴可以每天調(diào)整

以菜品的實(shí)際供應(yīng)為準(zhǔn)

攝影 | CONG

設(shè)計(jì) | 披披

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