鷹嘴豆的功效與作用 在日益流行的減肥餐或沙拉中，鷹嘴豆的出鏡率非常高，據(jù)說它比大豆更有營養(yǎng)，事實(shí)是什么？鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)？ 鷹嘴豆和大豆在營養(yǎng)上各有優(yōu)勢。大豆含有大約16%的脂肪和35%以上的蛋白質(zhì)，

鷹嘴豆的功效與作用

在日益流行的減肥餐或沙拉中，鷹嘴豆的出鏡率非常高，據(jù)說它比大豆更有營養(yǎng)，事實(shí)是什么？

鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)？

鷹嘴豆和大豆在營養(yǎng)上各有優(yōu)勢。大豆含有大約16%的脂肪和35%以上的蛋白質(zhì)，但淀粉卻很少。由于鷹嘴豆含有大量淀粉(60%左右)，屬于雜豆，可作為主食食用。鷹嘴豆的脂肪含量低于大豆，但其膳食纖維含量高達(dá)18-22克/100克。膳食纖維具有增強(qiáng)飽腹感、延緩餐后血糖升高、緩解便秘等功效。鷹嘴豆作為雜豆中的膳食纖維專家，在補(bǔ)充膳食纖維方面具有許多優(yōu)勢，特別是對于需要控制體重的人，如高脂血癥、高血糖和超重肥胖，這也是它經(jīng)常出現(xiàn)在營養(yǎng)餐和沙拉中的一個(gè)重要原因。