炒黃豆芽用不用焯水 炒綠豆芽時(shí)，要不要焯水？原來(lái)一直做錯(cuò)了，導(dǎo)致豆芽不脆，腥味重。我記得當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我特別喜歡在冬天吃爺爺炒的綠豆芽，因?yàn)闋敔斆磕晗奶於紩?huì)種很多綠豆。天氣冷的時(shí)候，我

炒黃豆芽用不用焯水

炒綠豆芽時(shí)，要不要焯水？原來(lái)一直做錯(cuò)了，導(dǎo)致豆芽不脆，腥味重。我記得當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我特別喜歡在冬天吃爺爺炒的綠豆芽，因?yàn)闋敔斆磕晗奶於紩?huì)種很多綠豆。天氣冷的時(shí)候，我在家里發(fā)豆芽。即使我沒(méi)有收到工作，我也會(huì)在家里賣豆芽。爺爺炒的豆芽很甜，所以我從小就喜歡吃爺爺炒的綠豆芽！當(dāng)親戚朋友來(lái)我爺爺家過(guò)年時(shí)，爺爺總是給他們炒一盤綠豆芽。吃了爺爺炒的綠豆芽后，99%的人說(shuō)很好吃。甚至很多親戚問(wèn)我爺爺怎么炒綠豆芽，1%是奶奶給的，因?yàn)槟棠滩幌矚g吃醋，爺爺炒綠豆芽總是喜歡放醋。如果他不放醋，他就永遠(yuǎn)不會(huì)炒它！
炒綠豆芽
后來(lái)，我走出了家鄉(xiāng)。那時(shí)，我還沒(méi)有學(xué)會(huì)做飯，有時(shí)我會(huì)在家里炸豆芽，但我做不到。我甚至試著放各種香料，但它仍然不如我祖父做的好吃！過(guò)年回老家，看到爺爺炒的綠豆芽，突然問(wèn)爺爺，我炒的綠豆芽總是不脆，還有豆腥味。你能教我怎么炒綠豆芽嗎？爺爺笑了，你不用說(shuō)，我知道你錯(cuò)在哪里，因?yàn)?0個(gè)人中有9個(gè)人會(huì)缺少這一步！爺爺說(shuō):如果你想讓綠豆芽香脆，沒(méi)有腥味，只需要在你的制作步驟中多加一步，確保你的綠豆芽和我的味道一模一樣！果然，我按照爺爺?shù)姆椒ǔ炊寡?，真的很脆，一點(diǎn)也不腥。難怪炒綠豆芽不好吃，原來(lái)以前一直做錯(cuò)了，接下來(lái)我就和大家分享一下最正確的炒豆芽的方法！
炒綠豆芽
所需配料：50克綠豆芽、10克青椒、10克紅椒、5克干辣椒、6克大蒜、6克生姜、5克生醬油、5克生醬油ml、陳醋8ml、胡椒粉2克，食鹽，食用油少許！
制作方法：
第一步：首先清洗綠豆芽，然后在鍋里煮適量的水，煮沸，放2克鹽，將綠豆芽放入鍋中，用大火煮30秒，取出綠豆芽，然后用冷水排干備用。將綠豆芽燙一下，加入適量的鹽，使豆芽更加美味！

炒豆芽的做法有哪些?

第二步：將青椒、紅椒切成細(xì)絲，然后將青椒放入清水中浸泡10分鐘，這樣就可以使青椒、紅椒在清水中浸泡10分鐘，

第三步:將適量的油放入鍋中。當(dāng)油溫達(dá)到70%時(shí)，將蒜末、姜末、干辣椒放入鍋中翻炒，然后將綠豆芽放入鍋中翻炒20秒秒后，將青椒、紅椒、鹽、陳醋、胡椒放入鍋中，繼續(xù)翻炒10秒。

炒綠豆芽的訣竅：
1.炒綠豆芽時(shí)，綠豆芽不能直接在鍋里炒。綠豆芽必須漂白。這一步非常重要，因?yàn)槠卓梢匀コ寡恐械亩剐任?，提前去除綠豆芽中的適量水分，使綠豆芽吃得更脆！
2、炒綠豆芽時(shí)，整個(gè)過(guò)程需要大火炒，這樣可以減少綠豆芽水分的流失，使綠豆芽吃起來(lái)更香更脆！
炒綠豆芽
炒綠豆芽時(shí)，你想把水燙一下嗎？我一直犯了一個(gè)錯(cuò)誤，導(dǎo)致豆芽不脆，腥味很重！將來(lái)炒綠豆芽時(shí)，只需將綠豆芽放入熱水中煮30秒，然后用冷水煮沸，然后繼續(xù)炒制。用這種方法制作的豆芽酥脆、清爽、無(wú)腥味！