灌了香腸天氣不好咋辦 導語:不要只在香腸里放鹽和調(diào)料，掌握6個細節(jié)，香腸好吃又不發(fā)霉。 時間過得真快。冬天的第二個節(jié)氣已經(jīng)過去了。很明顯，天氣越來越冷了。這里的最低溫度只有兩三度，最高溫度是1

灌了香腸天氣不好咋辦

導語:不要只在香腸里放鹽和調(diào)料，掌握6個細節(jié)，香腸好吃又不發(fā)霉。
時間過得真快。冬天的第二個節(jié)氣已經(jīng)過去了。很明顯，天氣越來越冷了。這里的最低溫度只有兩三度，最高溫度是112度。穿毛衣和棉衣不暖和。家里沒有暖氣。天氣太冷了，我跺了跺腳。我不知道那里有多冷？這樣寒冷的日子最適合填充香腸。腌制時不怕壞，干燥時干燥迅速。你還在等什么？沒有行動的朋友應(yīng)該抓緊時間，在適當?shù)臏囟群颓缋实奶鞖饫锒喙嘈┫隳c。

香腸可以用空調(diào)吹干嗎?

說到填充香腸，很多人只關(guān)心放多少鹽和放什么調(diào)味品，而忽略了很多細節(jié)，導致香腸發(fā)霉，容易發(fā)臭，或者味道不好，味道不好。配方很重要，但如果你想做到完美，每一步都不能忽視。
不要只在香腸里放鹽和調(diào)味品。除了記住配方外，你還應(yīng)該掌握六個細節(jié)。香腸味道鮮美，不發(fā)霉！現(xiàn)在讓我和你分享這六個細節(jié)。他們都準備好了。制作美味的香腸更容易。保存很長時間。來看看。

細節(jié)一：豬肉的選擇與處理
香腸是用豬肉做的。它注重配料的選擇。你不能用純瘦肉，也不能用肥瘦肉。建議使用前腿肉或五花肉。這兩部分制作的香腸味道更鮮美，味道更好。然而，相比之下，哪種肉最好，當然是前腿肉，因為它不僅肉嫩，而且脂肪和瘦肉的比例合適，幾乎是三肥七瘦。這種豬肉香腸不油膩，也不柴火。非常好吃。

豬肉的處理質(zhì)量直接關(guān)系到香腸的保質(zhì)期。洗還是不洗？你可以不洗就洗。如果你認為你不能吃東西，你可以快速清洗豬肉，然后掛起來晾干。注意不要浸泡，也不要干燥太久，這會影響味道。在做之前，檢查豬肉是否有水。如果你想100%成功，你不需要用水清洗，也不需要用白酒擦洗，這樣你就可以清洗干凈，不用擔心水漬。
此外，還要注意切豬肉。有些人可以直接使用絞肉機。雖然很容易做到，但香腸做好后味道不好，切片時很容易碎。因此，豬肉應(yīng)該盡可能地切成小丁、小片或小條。

細節(jié)二:腌制時需要添加高度白酒。
香腸不能放酒，但酒更好，有兩個好處，一個是酒延長香腸的保質(zhì)期，另一個是增加香腸的香味，所以記住加入酒，放高酒，度太低，度越高，效果越好。
做十斤豬肉香腸的話，放兩兩就可以了。

細節(jié)三：腸衣的處理
很多人只關(guān)心填充香腸的處理，而忽略了腸衣的處理。他們買的腸衣直接使用。這樣做是錯誤的。最好處理一下。這樣做之后，腸衣不容易破裂，沒有異味，所以這個細節(jié)也被忽略了。
至于腸衣的處理，首先將白酒和鹽倒入干燥的盆中，將腸衣放入其中，用手洗幾分鐘，然后在溫水中浸泡約兩小時，浸泡后取出，然后用鹽揉搓，放入冰箱冷藏，然后用肉腌制。

細節(jié)四：曬香腸時的處理
香腸灌滿后，有些人會把它直接暴露在陽光下，認為它可以盡快晾干。事實上，這樣做是錯誤的。如果你這樣做，香腸在暴露的過程中很容易爆炸，那么以前的所有努力都將白費。
正確的方法是在填充香腸后，用牙簽將香腸表面分散幾次，讓內(nèi)部氣體排出，然后將香腸掛在通風涼爽的地方晾干。特別是在中午溫度最高的時候，你不能暴露在陽光下，這樣香腸在治療后就會完好無損。
在烘干香腸時，你也應(yīng)該觀察它的狀態(tài)。你不能一次曬十天半。一般來說，天氣好的時候曬一周幾乎是一樣的。此時，香腸表面干燥，內(nèi)部柔軟。幾乎80%的干燥是最好的。這種香腸做飯味道更好。

細節(jié)五:從制作到干燥都不能沾水
做這種食物最怕水。一旦你不小心粘在水上，香腸就很容易破碎。這樣，你就會很忙。因此，從生產(chǎn)到干燥都要特別注意這方面。首先，清洗肉類時，要么用水清洗，要么用酒清洗。第二，切肉和腌制時，刀和容器不應(yīng)有水，手也不應(yīng)有水。第三，干燥時，如果下雨，不要下雨。試著選擇一周的好天氣。

細節(jié)六:香腸干燥后要低溫保存
雖然香腸比其他食物更耐用，但一旦保存在不合適的環(huán)境中，香腸也會滋生細菌，甚至破碎，所以盡量放入冰箱，盡量冷凍，這樣儲存時間更長，一年沒有問題，真的不能放下找到一個涼爽、通風和干燥的地方。