正宗魚粉的做法 廣東正宗魚粉的做法？ 五谷魚粉的做法和配料？ 步驟 1 魚去腥洗凈，今用的是黃辣丁，在湖南叫黃沙古。 假如用其它魚來做，最好把魚切成塊，洗凈后加入適量的鹽和生粉。 魚頭也

正宗魚粉的做法

廣東正宗魚粉的做法？

五谷魚粉的做法和配料？

步驟 1
魚去腥洗凈，今用的是黃辣丁，在湖南叫黃沙古。 假如用其它魚來做，最好把魚切成塊，洗凈后加入適量的鹽和生粉。 魚頭也不錯，也適合做魚粉。
步驟 2
將湖南/江西米粉煮熟，經(jīng)過幾次冷水，去米漿，放入碗中備用。 切蔥、姜、紅綠尖椒。
步驟 3
啟動油鍋，將魚放入油炸至七八成熟(鍋足夠熱，炸魚不會粘鍋，可以放一點豬油，更香) 取出魚，放入蔥、姜片、紅綠椒、八角、蔬菜(根據(jù)季節(jié)，建議選擇絲瓜、大白菜等有清香微甜味道的蔬菜)，炒出香味。
步驟 4
加入適量熱水或湯，用中火煮幾分鐘，加入適量鹽、雞精和白胡椒調(diào)味（鹽可以多一點，這樣可以充分帶出魚的鮮味，米粉的咸度就足夠了）。我用永和秘制白胡椒）
步驟 5
把魚湯倒在米粉上。就這樣。